GOST -a görə dadlı bir Kiyev tortu resepti

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  çörəkçilik

• Pişirmə vaxtı:

  1 saat

Tərkibi

• un
• şəkər
• yumurta
• Keş qozu
• vanil şəkər
• süd
• kakao
• konyak

Kievski tortu, bir çox ev xanımının evdə təkrar etməyə çalışdığı məşhur bir desertdir. GOST -a uyğun olaraq belə bir tortu necə bişirəcəyinizi addım -addım izah edəcəyik, reseptin sirlərini bir fotoşəkil və ətraflı təsvirlə paylaşacağıq.

"Kievski" tortu - GOST -a görə resept

Çoxları üçün Kiyev tortu uşaqlığın ən xoşbəxt anlarının təcəssümüdür. Onun sayəsində ən adi çay içmək belə əsl ziyafətə çevrilir. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım reseptə görə evdə belə bir şah əsər yaratmağa çalışmağınızı təklif edirik. Sovet xəmir aşpazları deserti GOST -a görə bişirdilər.

Kek üçün maddələr:

• 6 yumurta ağı;
• 225 q şəkər (+50 q);
• 50 qr un;
• 175 q kaju fıstığı;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər.

Krem üçün:

• 275 q yağ;
• 6 yumurta sarısı;
• 150 q şəkər;
• 175 ml süd;
• 10 kakao;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər;
• 1 osh qaşığı. l. konyak

Hazırlanması:

Əvvəlcə sarısını ağdan ayırırıq. Sarısı soyuducuya qoyduq, krem üçün lazım olacaq. Ancaq sincapları mayalayacağıq və bunun üçün onları bir filmlə örtürük və 12 saatdan bir günə qədər isti buraxırıq

İndi kajuları 150 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə quruturuq

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qoz -fındıq və ya bıçaqla qoz -fındıq doğrayın

Ümumi bir qabda, qoz qırıntılarını şəkər və süzülmüş unun çoxu ilə birləşdirin. Quru maddələri hamarlanana qədər qarışdırın

Fermentasiya edilmiş zülalları qaba tökün və aşağı sürətlə döyün. Sonra iki addımda şəkər (50 q) və sonra vanil şəkər əlavə edin

Bez hamar, parlaq və çırpıcı səthdə fərqli bir iz buraxan kimi mikseri söndürün və üç keçiddə çırpılmış yumurta ağına quru maddələr tökün. Yavaşca, aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə hamarlanana qədər qarışdırın

• Perqamentli bir çörək qabına 18 sm diametrli iki üzük qoyduq - əsas tortlar bişiriləcək. Və daha kiçik bir diametrli bir üzük qoyduq, içərisində tort bişirəcəyik, sonra tortu səpmək üçün qırıntılara doğrayacağıq.
• Hamurun 2/3 hissəsini kiçik halqaya göndəririk, qalan hissəsini digər iki üzük arasında yarıya bölürük.

• Hamuru üzüklərin içərisinə bərabər paylayın və əvvəlcədən 150 ° C -yə qədər qızdırılan bir sobada zəhərləyin, istiliyi dərhal 120 ° C -ə endirilir. Tortları 2-2, 5 saat quruturuq (dəqiq vaxt sobanın gücündən asılıdır).
• Tortları çıxardıqdan sonra soyumaları üçün bir az vaxt verin və sonra qəliblərdən çıxarın. Kiçik tortu dərhal qırıntılara çeviririk, əsas tortları tel ızgaraya qoyuruq və ən azı 12 saat buraxırıq.

• Krem üçün bir tencereye süd tökün, şəkər əlavə edin və orta odda bir qaynağa gətirin.
• Ayrı bir qabda, sarısını yaxşıca qarışdırın və nazik bir axın içərisinə isti süd tökün.

• Qarışığı tencereye qaytarırıq, yenidən atəşə qoyuruq və güclü qarışdıraraq qalınlaşdırırıq.
• Başqa bir qaba tökün, folqa ilə örtün və otaq temperaturunda sərinləmək üçün buraxın.
• Ağardın və vanil şəkərli yumşaq kərə yağına qədər çalın.

• Çırpmağa ara vermədən, çırpılmış kərə yağına kiçik hissələrdə krema bazası əlavə edin.
• Dərhal bəzək üçün bir az krem (təxminən 2 xörək qaşığı) kənara qoyun.

Qalan kremi yarıya bölün. Bir hissəsinə konyak əlavə edin, digər hissəsinə kakao süzün və qarışdırın

• Tortu bir yerə qoyun: desertin sürüşməməsi üçün az miqdarda krem çəkin. İlk tortu hamar tərəfi aşağıya qoyduq, ətrafına bir üzük qoyduq və konyaklı krem yaydıq.
• Sonra hamar tərəfi yuxarı olan ikinci tortu qoyduq, yüngülcə basıb 1 saat soyuducuya qoyduq.
• Üzüyü çıxardıqdan sonra, kakaonun səthini və tərəflərini kakaonun əlavə olunduğu kremlə örtün.

İndi tərəfləri qırıntılara səpin və pastanın səthinə bir pasta çantası istifadə edərək, qalan ağ kremdən bir mesh çəkin

İstəyirsinizsə, deserti gofret gülləri ilə bəzəyin

Yumurtanın ağını mayalandırmaq üçün vaxt yoxdursa, evdə köhnə olan yumurtalardan bişirin, amma təzəsindən deyil. GOST-a uyğun bir fotoşəkili olan orijinal addım-addım reseptdə "Kiyev tortu" kaju ilə hazırlanır, ancaq isterseniz hər hansı bir qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Kiyev tortu - sadə bir resept

Kiyevski tortunu evdə bişirmək o qədər də asan deyil - vaxt və səbr lazımdır. Ancaq bu gün dadlı bir desertdən zövq almağa imkan verəcək fotoşəkilləri olan daha sadə addım-addım reseptlər var.

Xəmir üçün maddələr:

• 400 qr un;
• 250 q yağ;
• 150 q şəkər;
• bir çimdik duz;
• 2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 3 yumurta sarısı;
• 3 osh qaşığı. l. xama;
• 3 fincan qoz.

Meringue üçün:

• 3 yumurta ağı;
• 200 q şəkər.

Krem üçün:

• 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 200 q kərə yağı.

Hazırlanması:

• Süzülmüş una şəkər, duz və qabartma tozu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq.
• Soyuq kərə yağı kublara kəsin, una göndərin, un qırıntıları etmək üçün qarışdırın.

Ağları sarısından ayırın. Hələlik ağları bir kənara qoyub sarısını un qırıntılarına göndəririk. Xəmiri yoğurun və bir müddət soyuducuya qoyun

Zülalları qaba tökün və şəkər tökün, corollasdan çıxmayacaq sulu qalın bir kütlə yaranana qədər döyün

Soyudulmuş xəmiri üç bərabər hissəyə bölün

Çörək qabını çevirin, perqamentlə örtün, bir parça xəmir qoyun və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Tortu 190 ° C temperaturda 7-8 dəqiqə bişiririk

Qalan iki xəmir parçasını da bir təbəqəyə yayırıq, səthini bir protein kütləsi ilə örtürük və qoz -fındıq səpirik. Tortları 12-15 dəqiqə bişiririk və sonra tamamilə soyuduq

Krem üçün yumşaq kərə yağı çırpın və ağaran kimi qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin və homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın

• Tortu bir araya gətirmək: ilk tortu beze və qoz -fındıq ilə kremlə örtün.
• İndi ikinci tortu üstünə qoyuruq və kremlə də yağlayırıq.

Üçüncü tortu beze olmadan qoyun, kremlə yağlayın və deserti 3 saat soyuducuya qoyun

Tort yaxşı doymuş kimi, çıxarırıq, qeyri -bərabər tərəflərini kəsirik və istədiyimiz kimi bəzəyirik. Məsələn, şokolad fişləri ilə səpə bilərsiniz.

"Kievski" tortu yeni bir şəkildə

Bu gün, GOST -a uyğun olaraq "Kiyev tortu" reseptinə əsaslanan müasir evdar qadınlar, evdə məşhur desert hazırlamaq üçün öz versiyalarını yaradırlar. Tortu yeni bir şəkildə qiymətləndirməyə imkan verəcək bir fotoşəkili olan bu addım-addım variantlardan birini təqdim edirik.

Tərkibi:

• 200 ml yumurta ağı;
• 45 qr un;
• 180 q fındıq;
• 40 q şəkər;
• 180 q şəkər;
• bir çimdik duz;
• vanilin.

Krem üçün:

• 150 ml süd;
• 1 yumurta;
• 150 q şəkər;
• 250 q yağ;
• bir çimdik duz;
• 2 osh qaşığı. l. konyak;
• vanilin.

Hazırlanması:

Gün ərzində yumurta ağını mayalandırmaq lazım deyil. Onları otaq temperaturunda 3 saat buraxırıq və sonra duz əlavə edərək sıx bir köpük halına salırıq

• Fındıqları quru bir qızartma qabda qızardın, doğrayın, amma çox incə deyil. Fındıqları şəkər (150 q) və unla qarışdırın.
• Duz ilə çırpılmış ağlara şəkər (40 q) tökün və başqa 7-8 dəqiqə çalmağa davam edin. Bu mərhələdə vanil və ya vanil şəkər əlavə edin.

Tortları perqament üzərində bişirəcəyik. Bunu etmək üçün alt hissəsini parçalanmış formadan istifadə edərək kağız üzərində dairələr çəkin ki, izləri arxa tərəfdə göstərilsin

• Protein kütləsini 2-3 keçiddə qoz-un qarışığı ilə birləşdiririk.
• Yaranan xəmiri bir pasta torbasına köçürün və perqamentə qoyun. Fırına 1, 5 saat göndəririk, temperatur - 150 ° С.
• Dörd keks bişiririk, sonra tamamilə soyumaları üçün vaxt veririk, amma ən azı 12 saat buraxmaq daha yaxşıdır.

• Tortu mükəmməl bir şəkildə düzəltmək üçün tortları xidmət halqası ilə kəsin və qalanları qırıntılara doğrayın.
• Bir tencerede krem üçün yumurtanı şəkər və vanil ilə qarışdırın, sonra südü tökün.

• Yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın və atəşə qoyun, qalınlaşana qədər bişirin.
• Krema bazasını tamamilə sərinləyin və sonra kərə yağı və konyakla döyün.
• Dekorasiya üçün bir az krem buraxırıq, digər hissəsini xəmir torbasına köçürürük.
• Hər torta krem çəkin və tortu tamamilə yığın.

Son qabığı və desertin tərəflərini kremlə örtün. Əvvəllər buraxılmış kremə kakao əlavə edin və qarışdırın. Tortun kənarlarını qırıntılarla səpin, üzərinə ərinmiş şokoladlı bir mesh çəkin və kremdən gözəl bir haşiyə düzəldin. Xidmət vermədən əvvəl tortu 5-6 saat soyuducuya göndəririk

"Kievski" tortu - çörəksiz bir resept

İstək və vaxt varsa, Kievski tortu GOST -a uyğun olaraq bişirilə bilər, amma bu gün bir desert hazırlamaq üçün daha sadə variantlar var. Pişirmədən addım-addım resept kimi. Tortun fotoşəkildə olduğu kimi dadlı və gözəl olduğu ortaya çıxır və evdə bişirmək çox səy və vaxt tələb etmir.

Tərkibi:

• 80 q beze;
• 160 q qoz;
• 100 q tünd şokolad;
• 50 q kərə yağı.

Krem üçün:

• 200 q yağ;
• 200 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 30 q kakao.

Hazırlanması:

1. Qoz və ya hər hansı digər qozu doğrayın və bir qaba tökün.
2. Kiçik parçalara ayırdığımız qoz -fındıqlara beze göndəririk.
3. Kərə yağı üzərinə şokolad parçaları qoyun, mikrodalğada və ya su banyosunda əridin. Hamar olana qədər qarışdırın.
4. Şokolad qarışığını qoz -fındıq və beze üzərinə tökün, yumşaq qarışdırın.
5. Qat hazırdır, kremə keçin. Bunu etmək üçün yumşaq kərə yağı bir qaba qoyun və maksimum sürətlə 3-4 dəqiqə döyün.
6. Üç addımda qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
7. Kakaonu süzün və hər şeyi yenidən qarışdırın.
8. Plitəni az miqdarda krem ilə yağlayın, xidmət halqasını qoyun və qatın üçdə birini bir təbəqəyə tökün.
9. Sonra, kremin üçüncü hissəsini qoyun, düzəldin və bir az aşağı salın ki, krem interlayerin boşluqlarına daxil olsun.
10. Beləliklə, ara qatdan və kremdən iki qat daha hazırlayırıq. Kremin son qatı zirvələrlə bəzədilə bilər.
11. Tortu folqa ilə örtün və soyuducuya 1-2 saat qoyun ki, krem yaxşı bərkiysin.
12. Bitmiş deserti çıxardıqdan sonra üzüyü çıxarın və masaya xidmət edin. Tort uzun müddət soyuducuda qalıbsa, xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

GOST -a uyğun olaraq evdə "Kiyev tortu" hazırlamaq o qədər də çətin deyil, xüsusən də sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı ləzzətli bir desertlə sevindirmək istəyirsinizsə. Bir fotoşəkil ilə addım-addım bir resept üçün əsas şey, özü az olan un istifadə etməkdir. Belə bir un yoxdursa, tortların şirniyyat fabriklərində olduğu kimi alındığı kartof nişastasından istifadə edə bilərsiniz.