Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə qış üçün ləzzətli balqabaq kürüsü

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  2 saat

Tərkibi

• balqabaq
• yerkökü
• soğan
• bitki yağı
• tomat pastası
• ədviyyatlar
• şəkər
• sirkə
• su

Zucchini kürüsü, uşaqlıqdan bəri bir çox evdar qadın tərəfindən sovet dövründən bəri hazırlanan ən sevimli qəlyanaltıdır. Qış üçün balqabaq kürüsü üçün sadə bir resept, sadəcə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülə bilən ən əlverişli tərəvəzlərin istifadəsini nəzərdə tutur. Ən əsası, əsl ev kulinariya şedevrinə sahib olmaq üçün reseptə əməl etməkdir.

Balqabaq kürüsü - "Barmaqlarınızı yalayın" resepti

Təklif olunan reseptə görə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə tomat pastası ilə bişmiş balqabaq kürüsü yumşaq, gözəl və sadəcə havadar olur. Bu seçim, qış üçün hazır qəlyanaltının təhlükəsizliyini yaxşılaşdırmaq üçün sirkə əlavə edilməsini nəzərdə tutur, lakin belə bir tərkib hissəyə və dadına görə əlavə olunur.

Tərkibi:

• 3 kq balqabaq;
• 1,5 kq yerkökü;
• 750 q soğan;
• 3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 300 ml bitki yağı;
• 7 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı bibər;
• ¾ bir stəkan su;
• 70 ml sirkə (9%).

Hazırlanması:

• Balqabağı dəridən və toxumdan soyuruq, soğan və yerkökü də hazırlayırıq.
• Tərəvəzləri bir ət dəyirmanından keçirərək doğraya bilərsiniz, ancaq bəzi evdar qadınlar göbələkləri və soğanı kublara kəsib yerkökünü rəndələyirlər.

• Bütün doğranmış tərəvəzləri bir qazana qoyduq, ancaq qalın bir dibi olan bir tencere götürüb içlərinə su töküb güveçə göndərə bilərsiniz.
• Qaynadıqdan sonra tərəvəzləri 40 dəqiqə bişirin, bütün bişirmə zamanı qazanın tərkibini qarışdırın.

Tərləmə zamanı tərəvəzlər çox miqdarda meyvə suyu verəcək, süzülməlidir, ancaq tökülməməlidir, əks halda kürü çox maye olacaq

Tərəvəzlər bıçaqla doğranırsa, onları bir suda batırıcıdan istifadə edərək doğrayın, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bişirməyə davam edin və yağ tökün, tomat pastası əlavə edin. Həm də şəkərlə bibər və duz əlavə edin, qarışdırın və yenidən istiliyi yandırın

• Havyarı 30-35 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
• Sonra sirkə tökün, qarışdırın, kürü başqa 5 dəqiqə dayanın və istidən çıxarın. İştahaaçan isti olanda turş dadı ola bilər, amma heç bir şeyi şirinləşdirməyə ehtiyac yoxdur, çünki soyuduqdan sonra turş dadı olmayacaq.
• İndi kürü sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq, mayalanma prosesinə səbəb ola biləcəyi üçün əmələ gələcək baloncuklardan qurtulun.
• Sonra qapaqlar ilə örtürük və 30 dəqiqə sterilizasiya edirik, dadı heç bir şəkildə dəyişməyəcək və qəlyanaltının özü daha uzun sürəcək.

Maraqlıdır! Qış üçün pomidorda zucchini üçün dadlı reseptlər

• Kavanozları tərəvəz qəlyanaltıları ilə sterilizasiya edə bilməzsiniz, sonra boşaldılmış suyu əlavə edərək kürü maye halına gətirmək lazımdır.
• Yorğanın altında soyuduqdan sonra kürü saxlamağa qoyuruq.

Bişirmə zamanı kürü yaxşı qaynadılmalıdır ki, iştahaaçan qalın və buxarlansın, bankalarda yuvarlandıqdan sonra fermentasiya prosesi başlamasın.

Tomat pastası olmayan balqabaq kürüsü

Balqabaqdan kürü hazırlamaq üçün yalnız bir sadə reseptin olduğu görünür, əslində qış üçün dadlı bir qəlyanaltı üçün bir neçə variant var. O qədər dadlı, parlaq və şirəli balqabaq kürüsü sarımsaqlı tomat pastası olmadan bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bişirilə bilər.

Tərkibi:

• 750 g balqabaq;
• 200 q soğan;
• 150 q yerkökü;
• 200 q pomidor;
• 150 q şirin bibər;
• 2 diş sarımsaq;
• 1/3 fincan bitki yağı
• 2 stəkan su;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• dadmaq üçün göyərti.

Hazırlanması:

• Balqabağı təmizləyirik, bolqar bibəri və soğan kimi kublara kəsirik, yerkökü dilimlərə kəsmək olar.
• Bütün tərəvəzləri böyük bir hövzəyə və ya tencereye tökün, su tökün, dəfnə yarpağını qoyun və 45-50 dəqiqə atəşə qoyun.

• Sonra bişmiş tərəvəzləri bir ələk üzərinə yaydıq, sonra da ədviyyatlı bir tərəvəzin soyulmuş dilimləri ilə birlikdə dərisini soyduğumuz pomidorlarla birlikdə ət dəyirmanından keçirik.
• Bükülmüş tərəvəzləri kasaya (tencereye) qaytarın, zövqünüzə şəkər, bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. Ayrıca yağ tökün və göyərti əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə qaynamaq.
• Hazır kürü hazır sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, yuvarlayın, qış üçün sterilizasiya edin və ya sadəcə sərin bir yerə qoyun.

• Hamısı budur, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə pomidor ilə qış üçün dadlı balqabaq kürüsü hazırdır. Və sadə bir reseptin bütün detallarını videoda görmək olar.
• Emaye qablar kürü bişirmək üçün uyğun deyil, kürü çökməlidir və yandırılmamalıdır, buna görə də yalnız çuqun manqal və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab.

Mayonez ilə ləzzətli balqabaq kürüsü

Qış üçün balqabaqlı kürü mayonezlə hazırlana bilər, bu tərkib iştahaaçanlara xüsusi dad və incəlik bəxş edir. Resept sadədir, zucchini də bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür və sonra ədviyyatlarla bişənə qədər bişirilir.

Tərkibi:

• 3 kq soyulmuş balqabaq;
• 250 ml mayonez;
• 100 q şəkər;
• 100 ml bitki yağı;
• 250 ml tomat pastası;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 5 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə.

Hazırlanması:

Soyulmuş balqabağı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk və bükülmüş kütləyə sıxılmış sarımsaq mixəkləri, mayonez, tomat pastası əlavə edirik. Həm də yağı tökün və duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın

Tərəvəz kütləsini atəşə qoyuruq və aşağı istilikdə bir saat qaynadırıq, bişənə qədər 3 dəqiqə sirkə tökürük və qarışdırırıq

Bitmiş kürü sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq, yuvarlayırıq və döşəməni soyuduncaya qədər yorğanla tərk edirik, sonra anbara qoyduq

Zucchini yalnız bir ət dəyirmanında deyil, həm də bir qida prosessorunun köməyi ilə doğranır, sonra kürü parçalanacaq. Və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək, məhsul kartof püresi kimi kürü olacaq

Multikooker resepti

Mətbəxdə qış üçün balqabaq kürüsü bişirmək üçün uyğun bir qab yoxdursa, yavaş ocaqda sadə bir resept götürə bilərsiniz. Balqabaq kürüsü üçün, əsas tərkib hissəsi ilə yanaşı, digər tərəvəzlər də ət maşınından keçir, bu da hazır qəlyanaltıya daha zəngin bir dad və ətir bəxş edəcək.

Tərkibi:

• 5 ədəd balqabaq;
• 1 ədəd soğan;
• 4-5 yerkökü;
• 4 şirin bibər;
• 5 ədəd pomidor;
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 3 osh qaşığı. l. sirkə;
• 4 ədəd bibər;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• bir az şüyüd (istəsən).

Hazırlanması:

Soğanı xırda -xırda doğrayırıq, yerkökü kublara ayırırıq və çox bişirmə qabına göndəririk, yağ tökürük, "Qızartma" rejimini yandırırıq və vaxtı 15 dəqiqəyə qoyuruq

Yerkökü və soğan qızardılarkən, balqabağı soyun, kublara kəsin və sonra tərəvəzlərin qalan hissəsinə göndərin, bir stəkan su tökün, rejimi "Güveç" olaraq dəyişdirin və vaxtı təyin edin - 1 saat

Hazırlıqdan yarım saat əvvəl zolaqlara kəsdiyimiz bolqar bibərini qoyun və duz əlavə edin

• Belə sadə bir reseptə görə, qış üçün balqabaq kürüsü bir ət dəyirmanından keçirdiyimiz pomidorla hazırlanır.
• Siqnaldan sonra pomidor püresi göndəririk, "Pişirmə" rejimini seçirik və vaxt 15-20 dəqiqədir, siqnaldan bir neçə dəqiqə əvvəl sirkə tökün, bibər noxud əlavə edin, dəfnə yarpağı qoyun və istəsəniz doğrayın. şüyüd.

• Siqnaldan sonra isti kürü sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlayırıq, yorğanın altına qoyuruq və sonra anbara köçürürük.
• Balqabağın yaxşı qaynadılması və eyni zamanda tez qaynadılması üçün doğranmalı, duz səpilməlidir və 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra suyu sıxırıq, amma sonra reseptə əməl edirik.

Maraqlıdır! Hər gün üçün ikinci kurs reseptləri

GOST SSRİ -yə görə balqabaq kürüsü

Sovet dövründə balqabaq kürüsü üçün növbələr düzülürdü, çünki iştah açıcının dadı özünəməxsus idi. Bir çox evdar qadın mətbəxində kürü bişirməyə çalışsa da, bir neçəsi buna müvəffəq oldu. Bu gün GOST yeməkləri üçün demək olar ki, bütün sadə reseptlər açıqlandı və yerkökü və soğanı olan bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə qış üçün balqabaqdan sovet kürüsü bişirmək olar.

Tərkibi:

• 3 kq balqabaq;
• 1 kq soğan;
• 1 kq yerkökü;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara;
• 4 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 1, 5 Art. l. duz;
• 30 ml bitki yağı;
• 9 diş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. l. cəfəri kökü (doğranmış);
• 2 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 2 q qara bibər (yer).

Hazırlanması:

Soyulmuş balqabağı kublara kəsin, bir az yağlı bir tavaya qoyun və yumşalana qədər bişirin, tərəvəzin qızardılmadığından əmin olun

• Soğanı kublara doğrayın, yerkökü doğrayın və doğranmış cəfəri kökü ilə birlikdə yağda 8-10 dəqiqə qızardın.
• Bundan sonra bütün tərəvəzləri birləşdiririk və bir ət dəyirmanı və ya blenderdən keçiririk.
• Yaranan kütləni bir qazana və ya tavaya tökün və bir saat qaynamaq.

Tomat pastası əlavə edin, şəkər və bibərlə birlikdə duz əlavə edin və başqa yarım saat qaynamağa davam edin. Sonra ədviyyatlı tərəvəzin sıxılmış mixəklərini yuxuya veririk, başqa 5-8 dəqiqə atəşdə saxlayırıq

• Bitmiş, hələ soyudulmamış kürü sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq, yuvarlayırıq, alt üst qoyuruq, yorğanla örtürük və soyuyana qədər israr edirik.
• Balqabaq kürüsünün dadı da yağdan çox asılıdır, buna görə də mümkünsə bitki yağı deyil, zeytun yağı istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qış üçün sobadan balqabaq kürüsü

Hər evdar qadının qış üçün balqabaq kürüsü üçün öz sadə və dadlı resepti var. Bu iştahaaçan seçim kürü qovrulmadan hazırlanmasını təmin edir. Tərəvəzlər sobada bişirilir və sonra ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür, nəticədə kürü daha şirin və dadlıdır.

Tərkibi:

• 2,5 kq balqabaq;
• 3 soğan;
• 4 yerkökü;
• 2 bolqar bibəri;
• 4 pomidor;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 4 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 1 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• dadmaq üçün bibər;
• zövqə və istəyə görə göyərti.

Hazırlanması:

1. Bir çörək qabı götürürük və yerkökü dairələrə və təsadüfi doğranmış soğan qoyuruq.
2. Balqabağı yerkökü və soğanın üzərinə qoyun, qabığını soyun və kublara kəsin, tərəvəzləri yağla səpin.
3. Sonra, sapı kəsdiyimiz toxumlardan soyulmuş bibərləri və pomidorları düzün.
4. Tərəvəzləri sobaya 35-40 dəqiqə göndəririk, temperatur 180 ° C.
5. Sonra tərəvəzləri çıxarırıq, pomidorları və bibərləri yana qoyuruq, qalanını qarışdırırıq. Sonra yenidən pomidor və bibər qoyuruq və tərkibini başqa 35-40 dəqiqə sobaya qaytarırıq.
6. Sonra tərəvəzləri 20 dəqiqə söndürülmüş sobada buraxırıq.
7. Çıxarıb pomidor və bibərdən qabığını soyuruq və bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçiririk və ya bir tencereye köçürürük, çörəkçilik zamanı sərbəst buraxılan bir stəkan tərəvəz suyu tökürük, batırıcı bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq.
8. Tərəvəz püresi içərisinə doğranmış göyərti sarımsaq, tomat pastası, duz, istiot və şəkərlə tökün.
9. Havyarı 10-15 dəqiqə qaynadırıq, sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq, yuvarlayırıq və soyuyana qədər yorğanın altına göndəririk.
10. Havyarı kiçik bankalarda bağlamaq daha yaxşıdır, çünki soyuducuda açıq formada saxlanıldıqda ləzzətini və ətirini tez itirir.

Bu sadə reseptlər, qış üçün bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə dadlı balqabaq kürüsü bişirməyinizə imkan verəcəkdir. Tərəvəz qəlyanaltılarını təzə pomidorla əvəz edərək, tomat pastası ilə və ya olmadan hazırlamaq olar. Şirinlik üçün soğan yerinə qırmızı ala bilərsiniz. Alma, göbələk, göyərti və digər ədviyyatlarla dadını şaxələndirə bilərsiniz.