Qış üçün sterilizasiya edilməyən göbələk kürüsü: ən dadlı reseptlər

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Göbələklər nəinki duzlu və turşu ola bilər, dadlı göbələk kürüsü hazırlayırlar. Belə bir boşluq sterilizasiya edilmədən qış üçün saxlanıla bilər. Eyni zamanda fərqli yemək reseptləri var, hamısı sadə və dadlıdır.

Göbələk kürüsü - sadə bir resept

Sterilizasiyasız ən sadə resept belə qış üçün çox dadlı göbələk kürüsü əldə etməyə imkan verəcəkdir. Yemək üçün hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz - meşədə toplanmış və ya bazarda satın alınmış, əsas odur ki, onları əvvəlcədən emal edin.

Tərkibi:

• 2 kq göbələk;
• 3 soğan;
• 3 yerkökü;
• 400 ml bitki yağı;
• 2-2, 5 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı qara istiot;
• 3 osh qaşığı. l. sirkə (9%).

Hazırlanması:

Soyulmuş soğanı kublara kəsin, yerkökünü qaba bir qızartma ilə doğrayın

Geniş bir qızartma qabı və ya qalın dibi olan bir tencereyi atəşə qoyduq, bir stəkan yağ tökdük, qızdırdıq, bütün tərəvəzləri bir anda qoyub yumşalana qədər qovurduq

Göbələkləri 40-60 dəqiqə əvvəlcədən qaynatın və sonra bir ət dəyirmanından keçirin. Qızardılmış tərəvəzlərlə də eyni şeyi edirik

• Tərəvəz kütləsini tavaya qaytarırıq, ancaq göbələk ilə birlikdə qalan yağı tökün, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
• Tərkibi olan tencereyi sobaya qoyduq və kürü bir saat aşağı istilikdə bişiririk.

Bitmiş isti kürüyə sirkə tökün, yaxşıca qarışdırın, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqları sıx bağlayın

Göbələklər ilk təravət deyilsə, onları limon turşusu olan bir su həllində islatmağa dəyər (2 litr su üçün - 15 q limon turşusu).

Tərəvəz ilə göbələk kürüsü

Göbələklər müxtəlif tərəvəzlərlə yaxşı gedir, sarımsağı çox sevirlər, buna görə də göbələk kürüsü ondan daha dadlıdır. Havyar üçün yalnız göbələk qapaqlarından istifadə edə bilməzsiniz, bəzi evdar qadınlar onu yalnız ayaqlarından bişirir və qapaqları turşu edə bilərlər.

Maraqlıdır! Dondurulmuş yaşıl lobya resepti

Tərkibi:

• 1,5 kq göbələk;
• 300 q yerkökü;
• 500 q soğan;
• 1 kq pomidor;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 0,5 çay qaşığı qara istiot;
• 100-200 ml bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə (9%);
• 1 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə).

Hazırlanması:

Meşə göbələklərini çeşidləyirik, yuyuruq, bir qazana qoyuruq, təmiz su ilə doldururuq. Sonra bir qaşıq duz əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarmağı unutmayın

• Sonra suyu boşaldırıq, amma göbələkləri özümüz yaxalamırıq, əks halda göbələk dadını itirəcəklər.
• Yağı bir qazanda qızdırın, kublara doğranmış soğanı tökün və şəffaf olana qədər qızardın.
• Bir neçə dəqiqədən sonra soğanı qızardılmış yerkökü ilə birlikdə qaynadın.

• Pomidorları özbaşına dilimlərə kəsin və bir ət dəyirmanından keçirin.
• Tərəvəz bişmiş bir qazana qızardılmış pomidor tökün, 5-7 dəqiqə qaynatın.

• Bu zaman göbələkləri və qızardılmış tərəvəzləri bir ət dəyirmanında bükün.
• Göbələkləri soğan və yerkökü ilə pomidorla qazana göndəririk, dərhal bir qaşıq duz, qara bibər əlavə edirik, yaxşıca qarışdırırıq və kürü qapağın altında bir saat bişiririk.

• Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
• Hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl, sirkə tökün və göbələk kürüsünü steril bankalara qoyun.

Hər hansı bir göbələk kürü üçün uyğundur, ancaq meşə bitkilərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Və nə qədər ətirli olsalar, iştahaaçan daha dadlı olacaq.

Bal agariklərindən dadlı göbələk kürüsü

Bal göbələkləri, konservasiya üçün ən çox istifadə edilən məşhur göbələklərdir. Qış üçün dadlı kürü hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Resept sterilizasiya və yüksək xərclər olmadan sadədir.

Tərkibi:

• 3, 5-4 kq bal ağacı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 1 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 150 q yağ;
• 1 ədəd soğan;
• 2 yerkökü;
• 1 baş sarımsaq;
• 1, 5 Art. l.sirkə.

Hazırlanması:

Konservasiya üçün uyğun olmayan nümunələri alaq otlarından təmizləmək üçün əvvəlcə bal göbələkləri sıralanmalıdır. Bundan sonra onları soyuq su ilə bir tencereye tökürük, bir qaynadək gözləyin, 5 dəqiqə qaynatın

Birinci suyu boşaltırıq, göbələkləri yuyuruq və ikinci dəfə 20 dəqiqə təmiz suda bişiririk

• İndi yerkökü və iri soğanı, həmçinin sarımsağı soyun. Tərəvəzləri bal agarikləri ilə birlikdə ət dəyirmanına göndəririk.
• Kərə yağı dərin bir tencerede eritin və içindəki soğan və yerkökü 10 dəqiqə qızardın.

• Sonra göbələkləri tərəvəzlərə göndəririk, qarışdırırıq və hər şeyi birlikdə 30 dəqiqə bişiririk.
• Sonra kürü dadmaq üçün duz və istiot vurun, suneli şerbetçiotu, sarımsaq və sirkə əlavə edin, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.

Steril kavanozları göbələk kürüsü ilə doldururuq və qapaqları da sıxırıq, bu da qaynadılmalıdır

Havyar soyuducuda dayanarsa kərə yağı istifadə edirik. Zirzəmidə konservlərin saxlanılması üçün yalnız bitki yağı uyğundur.

Şampinonlardan hazırlanan göbələk kürüsü

Payızda qış üçün meşə göbələklərindən kürü hazırlaya bilərsiniz, ancaq şampinonlardan istənilən vaxt bişirmək olar. Sterilizasiya etmədən dadlı bir göbələk qəlyanaltı hazırlamaq üçün bu resepti sınamağı da təklif edirik.

Tərkibi:

• 1 kq şampinon;
• 2 yerkökü;
• 1 ədəd soğan;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• sarımsaq;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

• Soğanı kiçik kublara doğrayın, qızdırılmış yağ ilə tavaya göndərin və şəffaf olana qədər qovurun.
• Yerkökü qızardın, soğan ilə bir tavaya qoyun və yerkökü yumşalana qədər tərəvəzləri qızardın.

• Şampinonları nazik plitələrlə doğrayın, tərəvəzlərə köçürün, bütün maye buxarlanana qədər qızardın.
• Soğan və yerkökü, göbələk, duz, istiot əlavə etdikdən sonra qarışdırın və istidən çıxarın.

Göbələkləri tərəvəz ilə bir qarışdırıcıya qoyun, dadmaq və doğramaq üçün sarımsaq əlavə edin, ancaq püresi qədər. Göbələk kürüsü hazırdır

Adi şampinonlar istifadə edə bilərsiniz, amma krallar daha yaxşıdır, daha aydın göbələk dadı və ətirinə malikdirlər. Qəhvəyi şapkaları ilə onları tanıya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda göbələk kürüsü

Göbələk kürüsü yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir yeməkdir, çünki bildiyiniz kimi göbələk qiymətli protein və mikroelementlərlə zəngindir. Buna görə də, bəzi evdar qadınlar yavaş ocaqda sterilizasiya etmədən qış üçün göbələk qəlyanaltı hazırlayırlar. Belə bir resept və hazırlanma üsulu qiymətli maddələrin daha yaxşı qorunmasına imkan verir.

Tərkibi:

• 1, 1 kq göbələk;
• 2 yerkökü;
• 3 soğan;
• yer qara bibər;
• qara bibər;
• bitki yağı;
• 3 osh qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökünü böyük bir türkdən keçirin.
2. Göbələkləri çeşidləyirik, yuyuruq, ixtiyari parçalara ayırırıq və 15-20 dəqiqə qaynatırıq, bir süzgəcə qoyuruq.
3. Multicooker qabına yağ tökün, "Qızartma" və ya "Pişirmə" rejimini yandırın. Soğanı yerkökü ilə birlikdə qoyun, qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
4. Tərəvəzləri qaynadılmış göbələklə birləşdirdikdən sonra başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
5. Sonra qabın içindəkiləri duz və istiot vurun, istiot əlavə edin, qarışdırın. "Söndürmə" rejiminə keçirik və taymeri 30 dəqiqə işə salırıq.
6. Siqnaldan sonra, daldırma blenderindən istifadə edərək göbələkləri tərəvəzlə doğrayın.
7. Bitmiş göbələk kürüsünü steril bankalara qoyuruq və qapaqları bükürük.

Daha uzun saxlama üçün sirkə və ya sirkə mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz.

Porcini göbələklərindən göbələk kürüsü

Havyar hər hansı bir göbələkdən hazırlana bilər, lakin bəzi evdar qadınlar ağ kürü belə bir qəlyanaltı üçün ən yaxşı olduğuna inanırlar. Boletus nəcib, sağlam, çox dadlı və aromatik hesab olunur.

Tərkibi:

• 1 kq porcini göbələyi;
• 3 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

• Hazırlanmış boletusu ixtiyari parçalara ayırın, soğanı dörddə bir halqaya doğrayın və soyulmuş sarımsaq mixəklərini incə doğrayın.
• Göbələkləri quru bir qızartma qabına göndəririk və bütün çıxarılan suyu buxarlanana qədər qızardırıq.

• Sonra ayrı -ayrılıqda, artıq bitki yağı əlavə edərək, şəffaf olana qədər soğanı sarımsaqla qızardın.
• Qızardılmış soğanı göbələklərə köçürürük, bir az soyuduqdan sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edərək püresi və ya dənəvər olana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq.

Göbələk uzun müddət suda saxlanıla bilməz, çünki çox nəm udur. Sonra uzun müddət bişirməli olacaqlar ki, bu da hazır məhsulun dadına pis təsir edəcək.

Tomat pastası ilə istiridye göbələyi kürüsü

İstiridye göbələkləri, şampinonlar kimi, ilin istənilən vaxtında alına bilən və onlardan dadlı və yumşaq göbələk kürüsü bişirən göbələklərdir.

Maraqlıdır! Qış üçün mayonez və tomat pastası ilə balqabaq kürüsü

Tərkibi:

• 2 kq istiridye göbələyi;
• 3 soğan;
• duz və yer bibəri;
• 3 bibər noxud;
• 1 qərənfil qönçəsi;
• 1 dəfnə yarpağı;
• bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. tomat pastası.

Hazırlanması:

• İstiridye göbələklərini parçalara ayırın və 20 dəqiqə duzlu suda qaynatın.
• Göbələklər qaynayarkən, soğanı tez kublara doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın.

• Göbələklərin hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış onlara qərənfil və dəfnə yarpağı ilə birlikdə bibər əlavə edin, bu bitmiş kürüə daha maraqlı ətir bəxş edəcək.
• Qaynadılmış istiridye göbələklərindən suyu boşaltın, sərinləmək üçün bir az vaxt verin və böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanında bükün.

• Göbələk kütləsinə tomat pastası əlavə edin, çox bişmiş soğanları qoyun, bir az yağ tökün, qarışdırın və atəşə qayıdın.
• Havyarı daimi qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin, yeməyə 5 dəqiqə qalmış dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Steril bankaları isti göbələk qəlyanaltı ilə doldururuq və qapaqları sıxırıq

İstiridye göbələklərində qalın ayağı kəsmək vacibdir, çox sərtdir və bitmiş kürüdə hiss olunacaq.

Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk kürüsü

Meşə göbələklərini toplaya bilməmisinizsə, narahat olmayın, çünki dadlı və ətirli göbələk kürüsü qurudulmuş meyvələrdən hazırlana bilər.

Tərkibi:

• qurudulmuş göbələk;
• 1 ədəd soğan;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Qurudulmuş göbələkləri dərin bir qaba tökün, soyuq su ilə doldurun və yarım saat buraxın.
2. Sonra suyu boşaldırıq, isladılmış göbələkləri yuyuruq, təmiz su ilə tencereye qoyuruq və yarım saat bişiririk.
3. Sonra suyu yenidən boşaldırıq, təmiz göbələkləri tökürük və bir saat bişiririk.
4. Göbələkləri soyulmuş soğanla birlikdə ət dəyirmanında bükün.
5. Göbələk kütləsini dadmaq üçün duz edin, istəsən bibər əlavə edin, yağı tökün və qarışdırın. Havyar artıq xidmət edilə bilər və ya bir az qaynadılıb sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlana bilər.

Qurudulmuş göbələklər nəcib deyilsə, ilk bulyonu boşaltmaq lazımdır, əks halda kürü acı dadacaq. Bir porcini göbələyidirsə, isladın və sonra bir saat bişirin.

Göbələk kürüsü qış üçün meşə göbələklərindən hazırlana bilər. Qurudulmuş meyvələrdən, göbələklərdən və istiridye göbələklərindən il boyu dadlı bir qəlyanaltı bişirmək olar. Təklif olunan hər bir resept çox sadədir və kürü ətirli və çox iştahaaçan olur. Çörəyin üzərinə yayılır, onunla bişirilir və ya pasta və pasta üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.