Qış üçün badımcan kürüsü "Barmaqlarınızı yalayın"

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Addım-addım təsviri və fotoşəkilləri olan sadə sübut edilmiş reseptlərə görə, qış üçün dadlı badımcan kürüsü "Barmaqlarınızı yalayın" bişirmək olar.

Fesleğenli badımcan kürüsü

Qış üçün badımcan kürüsü xüsusilə dadlı çıxacaq, fesleğen ilə reseptə görə bişirsəniz barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Tərkibi:

• badımcan - 3 kq;
• soğan - 1 kq;
• pomidor - 1 kq;
• yerkökü - 700 q;
• şirin qırmızı ətli bibər - 1 kq;
• acı bibər - 2-3 ədəd. (dad);
• sarımsaq - 2 baş;
• yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
• təzə reyhan - 1 böyük dəstə;
• bitki yağı - 400 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

• Bütün məhsullar emal üçün hazırlanır, yuyulur, təmizlənir. Soğanı, hər iki növ bibər və badımcanı kiçik kublara kəsin, qarışdırmadan hazır vəziyyətdə buraxın.
• Yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtün, sarımsağı bıçaqla mümkün qədər doğrayın (xüsusi presdən istifadə edə bilərsiniz).
• Pomidorları ixtiyari parçalara ayırın, bir qarışdırıcıda doğrayın (ət dəyirmanı və ya qida prosessoru).
• Dilimlənmiş badımcanları yağla yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabda yayırıq, yüksək odda qızardırıq.

İkinci qızartma qabda növbə ilə hazırlanmış tərəvəzləri az miqdarda yağda qızardın: soğan, yerkökü, hər iki növ bibər. Hər birini badımcana yayırıq (lazım olsa yağ əlavə edirik)

Pomidor kütləsini və doğranmış fesleğeni meze tökün, qarışdırın. Yanğın əlavə edirik, qaynadıqdan sonra demək olar ki, daim qarışdıraraq 20-30 dəqiqə söndürürük (yenidən istiliyi azaldır)

Ətirli kütləsi olan bir qaba doğranmış sarımsaq, duz, şəkər, qara bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və başqa 10-15 dəqiqə qaynamaq

İsti halda, iştahanı steril bankalara qoyuruq, ev konservləşdirməsinin bütün qaydalarına uyğun olaraq möhürləyirik

Bişmiş badımcan kürüsü

Qış üçün çox dadlı bişirmək olar, bişmiş badımcanın ən yaxşı və sadə reseptlərindən birinə görə barmaqlarınızı kürü üzərində yalayın.

Tərkibi:

• badımcan - 3 kq;
• pomidor - 1,5 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• yerkökü - 0,5 kq;
• sarımsaq - 2 baş;
• bitki yağı - 200 ml;
• sirkə 9% - 80 ml;
• duz - 1 osh qaşığı. l;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

• "Mavi" olanları yuyun, bir çörək qabına qoyun və sobada 190 ° C -də 20 dəqiqə bişirin. Yumşaq, bir az soyudulmuş meyvələri budaqlarından və qabıqlarından təmizləyirik, istənilən şəkildə doğrayırıq.
• Qalan maddələri həmişəki kimi yemək üçün hazırlayırıq. Soyulmuş tərəvəzləri bir -bir ət dəyirmanından keçiririk, hazır vəziyyətdə buraxırıq.

Yağda olan bir qazanda, ət dəyirmanında doğranmış yerkökü və soğanı qızardın, pomidor püresi əlavə edin. Hamısı birlikdə orta istilikdə yarım saat qaynadılır

• Patlıcan püresini qaynar tərəvəz kütləsinə qoyun, hər şeyi yaxşıca yoğurun və məhsulları başqa 30 dəqiqə qızdırmağa davam edin.
• Pişirmə sonunda (kürü qaynadılmasından 7-10 dəqiqə əvvəl) sarımsaq püresi, duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın.

Havyanın xoş bir qalın bir tutarlılığa sahib olduğu ortaya çıxır, buna görə yanmasının qarşısını almaq üçün demək olar ki, davamlı qarışdırırıq

Qəlyanaltı isti halda steril kavanozlara qoyuruq, təzə sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayırıq, xüsusi bir cihazla yuvarlayırıq

Bibər və sirkə olmayan badımcan kürüsü

Xüsusilə dadlı bir tərəvəz qəlyanaltı, digər tərəvəzlərin dadı ilə vurğulayaraq zəngin bir badımcan ləzzəti ilə qış üçün hazırlana bilər.

Tərkibi:

• badımcan - 5-6 ədəd. (ölçüsündən asılı olaraq);
• pomidor - 3 ədəd;
• soğan - 2 baş;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• acı bibər - 2 ədəd;
• cəfəri (və ya cilantro, şüyüd) - kiçik bir dəstə;
• bitki yağı - 150 ml;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• dadmaq üçün şəkər.

Hazırlanması:

• Patlıcanları tərəvəz soyucu ilə soyun, kiçik kublara kəsin. Acılığın olmaması ilə bağlı hər hansı bir şübhə varsa, onları qoyduq
• duzlu suda 15-20 dəqiqə yuyun.

İncə doğranmış soğanı uyğun ölçülü tavada qızardın. Qızıl rəng göründükdən sonra incə doğranmış pomidor əlavə edin (üzərinə qaynar su tökərək qabığını qabaqcadan çıxara bilərsiniz)

Tərəvəzləri 5-10 dəqiqə bişirdikdən sonra, badımcanı dilimləməklə tərkibi zənginləşdirin, qarışdırın, duz, istiot əlavə edin, şəkər əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın

• Acı bibər halqalarını tavaya qoyun (isti bir qəlyanaltı hazırlamaq istəyirsinizsə, toxumları soymaq lazım deyil), qarışdırın, hər şeyi 15-20 dəqiqə birlikdə qızardın.
• Pişirmə bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl sarımsağın qabığını (hər hansı bir şəkildə əldə edilir) və doğranmış göyərtini kürüyə qoyun, qarışdırın, bişirməyə davam edin.

İsti kürü qablara qoyuruq, əvvəlcədən qapaqlar kimi hər hansı bir şəkildə sterilizasiya etmişik

Adi badımcan kürüsü

Bu reseptdən istifadə edərək xoş qalın bir tutarlılığa malik çox dadlı badımcan kürüsü hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• soğan - 3 baş;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz, qara bibər - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

Dəridən soyulmuş badımcanları xırda doğrayın, uyğun bir qaba qoyun. Onları duzlu su ilə doldurun (müxtəlifliyin acı olmadığına əminsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz)

Əvvəllər qabıqdan soyulmuş pomidorları ovuşdururuq, hazır vəziyyətdə qoyuruq

• Soğanı dörddə birinə, şirin bibərini incə zolaqlara doğrayın.
• Əvvəlcədən yağda qızardılmış soğan olan dərin bir qızartma qabda yuyulmuş və sıxılmış badımcanlar, dilimlənmiş bibər və qızardılmış pomidor əlavə edin, qarışdırın.

• Hər şeyi 35-40 dəqiqə birlikdə qızardın, kürü yanmaması üçün kifayət qədər tez-tez qarışdırın.
• Mezeye tomat pastası, duz, şəkər və istiot əlavə edin, qarışdırın, başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Hazır patlıcan kürüsünü isti və ya soyuq halda xidmət edin.

İstəyirsinizsə, steril kavanozlara yayaraq steril qapaqlar ilə bağlayaraq qışa hazırlaşırıq

Badımcan kürüsü, mağazada olduğu kimi

Addım-addım fotoşəkilləri olan sadə bir reseptə görə, çox dadlı badımcan kürüsünü "Parmaklarınızı yalayın" bişirmək və qış üçün fırlatmaq olar.

Tərkibi:

• badımcan - 4-5 kq;
• şirin bibər - 2 kq;
• pomidor - 2 kq;
• yerkökü - 1 kq;
• soğan - 800 q;
• sarımsaq - 1-2 baş;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• sirkə 6% - 200 ml;
• bitki yağı - 200 ml.

Hazırlanması:

• Pomidordan kartof püresi və ya suyu hər hansı bir rahat üsulla hazırlayırıq (qabığı çıxarmaq və ya istəyinizə görə buraxmaq olar).
• Yuyulmuş bibər və badımcanı bir anda iki çörək qabına qoyub 180-190 ° C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə göndəririk. Bu müddət ərzində tərəvəzləri bir neçə dəfə çeviririk.
• Soğan və yerkökü böyük təsadüfi parçalara kəsin, qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın.
• Bir az soyudulmuş bibər və badımcanı dəridən soyun, bir film kimi çıxarın.

• Hazırlanmış bütün maddələri bir ət dəyirmanında doğrayın. Qalın bir dibi olan bir konteynerə qoyduq, pomidor dolmasını töküb istiliyə qoyduq.
• Bütün kütlə qaynayan kimi (davamlı qarışdırmaqla) doğranmış sarımsaq, duz, şəkər və istiot əlavə edin. Patlıcan kürüsünü qarışdırın və orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.

Pişirmə bitməmişdən 5 dəqiqə əvvəl sirkə tökün, qarışdırın, bişirməyə davam edin

Havyarı təmiz bankalara yaydıq və sterilizasiyaya qoyduq. Bunu etmək üçün dərin bir tencereye su tökün və bir parça peçete qoyun. Kutuları suyun "çiyinlərə" çatması üçün quraşdıraraq, yarım litr 15 dəqiqə, litr 25 dəqiqə sterilizasiya edirik

Maraqlıdır! Pyatiminutka albalı mürəbbəsi

Qızardılmış badımcan kürüsü

Bu resept üçün bütün maddələr yumşalana qədər əvvəlcədən qızardılır, sonra bir müddət bişirilir.

Tərkibi:

• badımcan, şirin bibər, yerkökü, soğan, pomidor - hər biri 0,5 kq;
• acı bibər - istəyə və zövqə görə;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz - 1 dəq. l.;
• şəkər - 2 dek. l.;
• sirkə 6% - 1, 5 dek. l.;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• yer qara bibər və digər ədviyyatlar və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:

• Reseptdə sadalanan bütün tərəvəzlər hazırlanır, yuyulur, hər növə görə təmizlənir və incə doğranır.
• Hazırlanmış tərəvəzlərin hər partiyasını hər biri təxminən 10-15 dəqiqə yumşalana qədər bir az yağlı bir tavada qızardın. Prosesi sürətləndirmək üçün iki tavadan istifadə edə bilərsiniz.

• Pomidorların üzərinə əvvəlcə çarpaz formalı bir kəsik düzəldirik, qaynar su tökürük, qabığını çıxarırıq, incə doğrayırıq. 15 dəqiqə yağda qızardın.
• Hazırlanmış tərəvəzləri ümumi bir konteynerə qoyduq və istiliyə qoyduq. Mezeye duz, şəkər, istiot əlavə edin və 15 dəqiqə aşağı qaynadək bişirin.

Havyara sirkə tökün, sarımsağın qabığını, doğranmış göyərtini qoyun. Başqa 5 dəqiqə qaynadın, steril bankalara qoyun, xüsusi bir cihaz istifadə edərək steril qapaqlar ilə bağlayın

Yavaş ocaqda badımcan kürüsü

Orijinal reseptə görə, ləzzətli bir ocaqda çox tez dadlı və sağlam badımcan kürüsü bişirmək olar.

Tərkibi:

• badımcan - 3 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• sarımsaq - 1 baş;
• təzə cilantro - kiçik bir dəstə;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• sirkə 6% - 1 osh qaşığı. l.;
• duz, qara bibər - dadmaq üçün.

Hazırlanması:

• Tərəvəzləri yuyuruq, badımcan və bibərin saplarını kəsirik, çox bişmiş qaba qoyuruq. "Qızartma" rejimini seçirik, bir neçə yemək qaşığı su tökürük.
• Su buxarlandıqdan və tərəvəzlər hər iki tərəfdən azca qızardıldıqdan sonra yarım stəkan su əlavə edərək hazır vəziyyətə gətirin. Tərəvəzləri çox bişirmə qapağı ilə sıx bağlayın.
• Pomidorları qaynar su ilə tökün, əvvəlcədən kəsiklər edin, qabığını soyun və incə doğrayın.
• Hazır badımcanları və bibərləri çıxarırıq, soyumağa buraxırıq. İstəyirsinizsə, badımcanları 10 dəqiqə mətbuatın altına qoya bilərsiniz.

• İncə doğranmış soğan və sarımsağı hazırlayın, uyğun bir qaba qoyun, pomidor əlavə edin.
• Artıq toplanmış maddələrə incə doğranmış badımcan və bibər pulpası əlavə edin.
• Hər şeyi doğranmış cilantro ilə səpin, yağ tökün və xidmət edin.

Belə kürü qışa hazırlamaq üçün qapaqları olan təmiz bankalara qoyun və hər zamanki kimi sterilizasiya edin, sonra möhürləyin.

Evdə multivarklı badımcan kürüsü

Qış üçün ləzzətli badımcan kürüsünü yavaş ocağın ən yaxşı reseptlərindən birinə görə sadəcə "Barmaqlarınızı yalayın" bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• badımcan - 4 ədəd;
• pomidor - 4 ədəd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• soğan - 3 baş;
• göyərti - kiçik bir dəstə;
• bitki yağı - dadmaq üçün;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı l.

Hazırlanması:

1. Soğan dilimlərini çoxlu ocağa qoyun, az miqdarda yağ əlavə edin. "Qızartma" rejimini qurun, qızıl qəhvəyi qədər dövri qarışdıraraq bişirin.
2. Soğan qızardılarkən, badımcanları incə doğrayın, duz əlavə edin. Qalan tərəvəzləri də hazırlayırıq.
3. Qızardılmış soğana şirin bibər əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın, dilimlənmiş pomidorları qoyun, qarışdırın.
4. Badımcanın suyunu sıxaraq, çox bişmiş qabda kiçik hissələrə qoyun, digər tərəvəzlərlə qarışdırın.
5. Eyni rejimdə 30 dəqiqə bişirin, bir az duz əlavə edin, ədviyyat və otlar əlavə edin (isteğe bağlı olaraq və dadına görə), qarışdırın, başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. Havyar demək olar ki, hazırdır, onu bankalara qoyub sterilizasiya etmək (və ya sirkə əlavə edib sterilizasiya etmədən etmək) olduqca mümkündür.
7. İstəyirsinizsə, hazır qaynar kürü bir batırıcı qarışdırıcı ilə birbaşa çox bişmiş qabda doğranır, sonra hər zamanki kimi konserv üçün qutulara qoyulur.

Demək olar ki, hər evdar qadın ənənəvi olaraq prosesi yaxşılaşdırmağa çalışaraq dadlı bir iştahaaçan hazırlayır. Bunun üçün yeni və ya zamanla sınanmış reseptlərdən istifadə olunur.