Böyük Lent 2021 və Laymenlər üçün Gündəlik Qidalanma Təqvimi

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Lent 2021, bütün pravoslav xristianlar üçün xüsusi bir dövrdür. Bu zaman xüsusi qaydalara uyğun yemək yeməlisiniz, buna görə sadə insanlar üçün gündəlik yemək təqvimi düzgün menyu hazırlamağa kömək edəcək.

Böyük Lentin qaydaları

2021 -ci ildə Lent 15 Mart - 1 May tarixlərində davam edəcək. Bu, ən uzun və ən sərt orucdur, buna görə hər mömin aşağıdakıları bilməlidir:

1. Oruc günlərində heyvan məhsullarından tamamilə imtina etməli olacaqsınız.
2. İlk və son həftələr ən sərtdir.
3. Ən ağır günlər Bazar ertəsi, Çərşənbə və Cümə günləridir. Bunlar quru yemək günləridir, yalnız bitki yağı olmadan soyuq yeməklər yeməyə icazə verilir.
4. Həftə sonları bitki yağı əlavə edərək isti yeməklər bişirmək olar.
5. Xüsusi günlərdə balıq bişirmək və qırmızı şərab içmək olar, amma içki təbii olmalıdır.

Hər gün 40 gün ərzində bir menyu düzgün tərtib etmək üçün, 2021 -ci ildə Lent -də hansı qidaların qadağan edilmədiyini bilmək də sadə insanlar üçün vacibdir:

• tərəvəzlər - bişmiş, bişmiş, qaynadılmış və ya çiy yeyilə bilər;
• meyvələr - təzə və qurudulmuş;
• hər növ dənli bitkilər (əsas odur ki, sıyıq süddə, yalnız suda bişirilməsin);
• göbələk, lobya, qoz -fındıq, bal;
• qara çörək və diyet qidaları üçün xırtıldayan çörəklər.

Kiçiklər üçün gündəlik qida təqviminə Lent üçün istirahət günləri daxildir. Bunlar pravoslav tətilləridir - Müjdə (7 aprel) və Palm Bazar günü (25 aprel). Belə günlərdə balıq ala bilərsiniz. Lazarev şənbə günü (24 aprel) balıq kürüsünə icazə verilir.

Lent üçün menyu

Bu dövrdə nəinki bir çox qidadan imtina etmək, həm də qarnınızı doydurmamağa çalışmaq vacibdir. Buna görə kilsə nizamnaməsinə uyğun olaraq 40 gün ərzində hər gün yemək cədvəli tərtib etmək daha yaxşıdır. Sadə adamların quru yemək günlərindən imtina etmələri və sadə yağsız yeməklərdən ibarət menyu hazırlamaları da icazəlidir.

İlk yemək

İlk yağsız yeməklər üçün kifayət qədər çox resept var, əsas odur ki, suda və ya tərəvəz bulyonunda şorba bişirin. Arıq menyuya daxil edilə biləcək bir neçə variant təklif edirik.

Mərcimək şorbası

• 150 g qırmızı mərcimək;
• 1 ədəd soğan;
• 1 yerkökü;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1 ədəd pomidor;
• 1-2 kartof kök yumruları;
• 0,5 çay qaşığı zerdeçal;
• 0,5 çay qaşığı qara istiot;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 litr su (bulyon);
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

• Soğanı kiçik kublara doğrayın, sarımsağı doğrayın.
• Pomidor və yerkökü kublara kəsin.
• Soğanı qızdırılmış yağda bir tavada iki dəqiqə qızardın, sonra sarımsağı əlavə edin və bir dəqiqədən sonra yerkökü başqa 2 dəqiqə qızardın.

İndi pomidoru tavaya göndəririk, 5 dəqiqə qızardırıq, sonra duz, istiot və zerdeçal əlavə edirik, başqa 2 dəqiqə atəşdə saxlayırıq

• Qırmızı mərciməkləri soyuq su ilə tencereye qoyun və qaynadıqdan sonra kəsilmiş kartofu kiçik kublara kəsin. 15 dəqiqə bişirin.
• Sonra tərəvəz qızartmasını göndəririk, dəfnə yarpağı və bir az duz qoyuruq.

• Qapağı örtün və 5 dəqiqə bişirin.
• Xidmət vermədən əvvəl, şorbanı 10-15 dəqiqə dəmləyin, sonra boşqablara tökün və təzə otlar ilə xidmət edin.

Pomidor Fasulye Şorbası

• 4 böyük pomidor;
• 400 q lobya (konservləşdirilmiş);
• 2 soğan;
• 1 yerkökü;
• 400 q tomat püresi;
• 50 ml bitki yağı;
• sarımsaq başı;
• göyərti, dəfnə yarpağı;
• ədviyyatlar və otlar.

Hazırlanması:

• Pomidorları soyun. Bunun üçün meyvələr üzərində xaç şəklində kəsiklər edirik, qaynar su ilə doldururuq və hələlik bir kənara qoyuruq.
• Bu zaman yerkökü doğrayın, soğanı kiçik kublara doğrayın və sarımsağı doğrayın.
• Pomidorlardan qaynar suyu boşaltın, soyuqla doldurun və bir neçə saniyədən sonra dərini çıxarın. Soyulmuş meyvələrin saplarını kəsin və kiçik kublara kəsin.
• İstədiyiniz göyərti doğrayın (bu resept üçün cilantro ən yaxşısıdır).

• Tencereye yağ tökün və yaxşıca isinən kimi soğan tökün və yarısı bişənə qədər qızardın.
• Sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri açıq qızılı rəng alana qədər qovurmağa davam edin.
• Sarımsağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və başqa bir dəqiqə qaynamaq.
• Sonra pomidor püresi qoyun və qızardın, bir qaynadək gətirin, sonra təzə pomidoru tavaya göndərin.

• Tərəvəzləri yaxşıca qarışdırın, qaynar su ilə doldurun.
• Bulyon ilə birlikdə fasulye əlavə edin, bir qaynadək gətirin və qapaq altında 10 dəqiqə bişirin.

10 dəqiqədən sonra şorbaya dadmaq üçün dəfnə yarpağı, duz və hər hansı ədviyyat əlavə edin. Məsələn, qurudulmuş reyhan, Provencal otları, suneli şerbetçiotu, qara bibər, hisə verilmiş və şirin bibər. Şorbanı 5 dəqiqə bişirin, sonra təzə otlar əlavə edin və bitmiş yeməyi oddan çıxarın.

Göbələk ilə yağsız kələm şorbası

Tərkibi:

• kələm turşusu;
• qurudulmuş göbələk;
• kartof;
• soğan;
• yerkökü;
• pomidor;
• duzlu xiyar;
• sarımsaq;
• tomat pastası;
• göyərti, şüyüd toxumu;
• bibər;
• bitki yağı;
• adjika;
• duz və qara bibər.

Hazırlanması:

Qurudulmuş göbələklərin üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın. Bulyon bir tencereye töküldükdən sonra göbələkləri doğrayın və eyni zamanda ümumi bir qaba köçürün. Od yandırdıq

• Turş kələmini tavaya göndəririk, bir az yağ və göbələk suyu əlavə edirik, 30-40 dəqiqə bişiririk. İsterseniz şüyüd toxumu əlavə edin.
• Soğanı kiçik kublara doğrayın, yerkökü doğrayın, turşuları nazik zolaqlar ilə doğrayın. Pomidorların qabığını soyun və özbaşına dilimlərə kəsin.
• Göbələklərə bir kartof yumrusunu bütünlüklə göndəririk, qalanını kiçik kublara kəsirik.

Sarımsağı və bibəri incə doğrayın

• Soğanı qızdırılan yağ ilə ayrı bir qızartma qabına tökün, qızılı qədər qızardın. Bu müddətdə tərəvəzləri bir az duzlayın.
• Sonra yerkökü soğana göndəririk, 2 dəqiqə qızardırıq.
• Sonra xiyar və pomidoru tavaya qoyun. Və bu mərhələdə tomat pastası və adjika da qoyduq. Hər şeyi qarışdırın və 5-7 dəqiqə qaynatın. Kifayət qədər maye yoxdursa, göbələk suyu və ya turşu kələmindən turşu əlavə edə bilərsiniz.

• Qaynadılmış kartofu tavadan çıxarırıq, püresi tutarlılığına qədər əzirik və çiy kartofla birlikdə tavaya qayıdırıq.
• Sonra kələm və tərəvəz sosu göndəririk, qarışdırırıq və duza dadırıq.

Kartof hazır olana qədər kələm şorbasını bişirin, sonunda sarımsaq və çili əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi bir az dəmləyin. İsterseniz təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Lenten salatları

Salatlar, Lenten menyusunu hər gün müxtəlif etmək və eyni zamanda Lent 2021 üçün sağlam yeməklər hazırlamaq üçün sadə insanlar üçün yaxşı bir fürsətdir. Axı, qida təqviminə baxsanız, qadağaya turşu, tərəvəz, dənli bitkilər və lobya daxil deyil.

Soya qulançar salatı

Tərkibi:

• soya kuşkonmaz;
• 0,5 çay qaşığı keşniş;
• 2 kərəviz sapı;
• 1 yerkökü;
• 2 diş sarımsaq;
• acı bibər;
• bitki yağı;
• 3 osh qaşığı soya sousu;
• 2 çay qaşığı şirin Çin sousu;
• 2 çay qaşığı düyü sirkəsi;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

• Kuşkonmazı əvvəlcədən 6 saat isti suda isladın.
• Kişniş toxumlarını bir havan içində doğrayın.
• Soyulmuş kərəviz saplarını və yerkökü nazik zolaqlara kəsin, bir qaba qoyun və bir az duz səpin.

• Sarımsağı incə doğrayın, keşnişə əlavə edin, bir az acı bibər və yağ əlavə edin. Qarışdırın və bir dəqiqə mikrodalğada qızdırın.
• Kuşkonmazı kiçik parçalara ayırın.
• Cilantro göyərtini incə doğrayın.

Kuşkonmaz və otları yerkökü və kərəviz ilə qoyun, soya sousu, düyü sirkəsi, şirin Çin sousu və ədviyyatlı yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın, salatın bir az dəmlənməsinə icazə verin.

Kənd zirzəmisi

Tərkibi:

• 1 stəkan fasulye
• 1 ədəd soğan;
• 300 q kartof;
• 500 q turşu bal göbələyi;
• şüyüd, cəfəri;
• duz, şəkər;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Fasulyeyi bir gecədə əvvəlcədən isladın, sonra fasulyəni təmiz su ilə doldurun və 40-50 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.
2. Soğanı yarım halqalara doğrayın, tərəvəzə bir az duz və şəkər əlavə edin, əllərinizlə yoğurun.
3. Qaynadılmış kartofu kiçik kublara kəsin.
4. Hazır və soyudulmuş lobya ilə salat qabına kartof, soğan, turşu göbələk və göyərti göndəririk. Salatı hər hansı bir bitki yağı ilə duz edin və ədviyyat edin.

Arpa salatı

Tərkibi:

• 1 stəkan inci arpa;
• 1 ədəd soğan;
• 1 bolqar bibəri;
• 3 turşu xiyar;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• dadmaq üçün sarımsaq və otlar.

Hazırlanması:

İnci arpanı bir gecədə isladın, sonra yumşalana qədər təxminən 40-50 dəqiqə bişirin

• Soğanı kiçik kublara doğrayın.
• Turşu xiyarları qaba bir qızartma ilə doğrayın.

Soğanı bitki yağı ilə bir tavada yüngülcə qızardın, sonra bolqar bibəri, ədviyyat əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynamaq

Bundan sonra, xiyarları tərəvəzlərə yayın, arpadan bir az bulyon tökün, başqa 2-3 dəqiqə qaynamaq

Hazır inci arpa, bir az duz olan bir salat qabına dadmaq üçün tərəvəz, göyərti və sarımsağı göndəririk. Hər şeyi qarışdırın və ürəkaçan bir salat hazırdır.

Lenten isti yeməklər

Oruc zamanı ət məhsullarının qadağan edilməsinə baxmayaraq, ən sadə maddələrdən belə doyurucu isti yeməklər hazırlamaq olar. Gündəlik yemək təqvimini müşahidə edərək, Lent menyusuna daxil edilə biləcək bir neçə resept təqdim edirik.

Tərəvəz ilə düyü

Tərkibi:

• 600 q düyü;
• 200 q soğan;
• 200 q yerkökü;
• 200 q göbələk;
• 200 q qırmızı şirin bibər;
• 200 q qarğıdalı (konservləşdirilmiş);
• 1 litr tərəvəz suyu (su);
• 100 ml bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

• Dərin bir tencereye yağ tökün və güclü qızdırılması üçün vaxt verin. Bütün tərəvəzləri və göbələkləri kiçik kublara kəsin.
• Soğanları qızartmağa başlayırıq və qızardıqdan sonra yerkökü əlavə edin, qızıl rəngə qədər qızardın.
• Sonra göbələk, bolqar bibəri və 2-3 dəqiqədən sonra - şirin qarğıdalı əlavə edin.

• İndi yaxşı yuyulmuş düyü əlavə edin, qarışdırın və yağın tamamilə udulmasına icazə verin.
• Duzu bulyonda və ya suda həll edin və bir qazana tökün, qarışdırın və qaynadın.

Tencereyi bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və düyü tam hazır olana qədər bişirin

Darı ilə yağsız kələm

Tərkibi:

• Çin kələmi;
• 1 stəkan darı;
• 2 yerkökü;
• 1 ədəd soğan;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 3-4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 70 ml tomat pastası;
• 1 çay qaşığı bibər;
• 1 çay qaşığı köri;
• 1 dəstə göyərti;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

Darı yaxşı yuyuruq, bir tencereye tökürük, 2 stəkan qaynar su və 1 osh qaşığı tökürük. l. yağlar. Qaynadın, atəşi söndürdükdən sonra tavanı bir dəsmal ilə örtün və taxılın dəmlənməsinə icazə verin

• Bu zaman soğanı kiçik kublara doğrayın, yerkökünü bir rende üzərinə sürtün.
• Tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin və sonunda incə doğranmış sarımsaq, duz, bibər və köri əlavə edin.

Tərəvəzləri şişmiş dara köçürürük və qarışdırırıq

Bir az qəhvəyi olana qədər sousu unu qızardın, sonra suya tökün, tomat pastası və istədiyiniz ədviyyatı qoyun

• Çin kələmini təbəqələrə ayırırıq, sərt hissəsini çəkiclə döyürük.
• Doldurmağı hər yarpağa qoyun, kənarlarını bir az sıxaraq sarın.

Doldurulmuş kələm rulonlarını əvvəlcədən yağla yağladıqdan sonra bir çörək qabına sıx bir şəkildə qoyduq. Sousla doldurun və sobada 30-40 dəqiqə qoyun (temperatur 180 ° C).

Göbələk ilə kartof güveç

Tərkibi:

• 800 q kartof;
• 400 q şampinon;
• 1-2 soğan;
• 2 osh qaşığı. l. nişasta;
• şüyüd, duz, istiot;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

• İncə doğranmış soğanı bitki yağı ilə bir tavaya göndəririk və şəffaf olana qədər qızardırıq.
• Sonra kiçik kublara kəsilmiş göbələkləri soğan tərəvəzinə əlavə edin, 5-7 dəqiqə qızardın.

• Soyulmuş kartofu bir rende üzərinə sürtürük, qaynar su tökürük, 5 dəqiqədən sonra süzgəcin içinə qoyuruq və bütün mayenin boşalmasına icazə veririk.
• Kartofa nişasta, duz, istiot və göyərti əlavə edin, qarışdırın.

• Formanı perqamentlə örtün, yağla yağlayın və dibinə bir kartof təbəqəsi yayın.
• Sonra göbələklərin yarısını, yenidən kartofu, göbələklərin ikinci yarısını və yenidən kartofu üstünə yayırıq.
• Bitki yağı ilə yağlayın.

Tencereyi 40-50 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya göndəririk. Bitmiş yeməyi sərinləmək üçün bir az vaxt verin, təzə otlar səpin və xidmət edin.

Böyük Lent 2021, tövbə etmək və səhvlərini düzəltmək vaxtıdır, buna görə də hər bir pravoslav xristian yalnız dindarlar üçün gündəlik qida təqviminə riayət etməməlidir. Bir çox din xadimi, son vaxtlar ruha çox az fayda verən məlumatlı yeməklərdən çəkinməyə çağırır.