Bişmiş südlü İskəndəriyyə Pasxa tortu üçün resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  çörəkçilik

• Pişirmə vaxtı:

  1 saat

Tərkibi

• süd
• yumurta
• kərə yağı
• Maya
• şəkər
• un
• konyak
• vanil şəkər
• kişmiş
• duz

Boyalı yumurta və xəmirlər parlaq bir bahar bayramı üçün şənlik masasının əsas yeməkləridir. Uzun illər nənələrimiz İsgəndəriyyə tortunu bişmiş südlə bişirdilər. Bir fotoşəkil ilə addım-addım bişirmə inanılmaz bir dad və qoxuya malikdir.

Ən asan seçim

Məhsulların elan edilmiş normasından 4-5 keks əldə edilir. Buna görə, istədiyiniz təqdirdə məbləği yuxarı və ya aşağı tənzimləyə bilərsiniz.

Xəmir üçün maddələr:

• bişmiş süd - 1 l;
• dənəvər şəkər - 1 kq;
• kərə yağı - 500 q;
• toyuq yumurtası - 10 ədəd;
• sarısı - 3 ədəd;
• maya (təzə) - 150 q.

Test üçün:

• buğda unu - 2 kq;
• konyak (rom ilə əvəz edilə bilər) - 2 osh qaşığı. l.;
• vanil şəkər - 3 paket;
• kişmiş - 200 q;
• duz - 1 osh qaşığı

Hazırlanması:

• Rahatlıq üçün bütün məhsulları əlimizdə olması üçün əvvəlcədən hazırlayırıq. Süddən başlayırıq - 30 ° C -ə qədər qızdırırıq, mayanı həll edirik.
• Bir qabda, 7 yumurta və 3 sarısı döyün, kiçik parçalara kəsilmiş yağı əlavə edin. Şəkər və süd-maya qarışığını təqdim edirik.

• Bir az qarışdırın. Kassanı yapışqan filmlə örtün, bir gecədə masada buraxın.
• Səhər xəmirin hazırlanmasına qayıdırıq. Uyğun xəmirə kişmiş qoyun (istəsəniz, şəkərli meyvələr əlavə edə bilərsiniz), spirt, duz tökün, vanil şəkər əlavə edin.

Unu birbaşa xəmirə tökün, kiçik hissələrə qarışdırın. Kütlənin tutarlılığı pancake ilə müqayisədə bir qədər qalın olmalıdır. Xəmir əlinizdən çıxmazsa, hər şey düzgün aparılır

Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə görə, İskəndəriyyə Pasxa tortu üçün bişmiş süd xəmirini folqa ilə örtün və bir saat yarım buraxın. Bu müddət ərzində kütlə həcmi ikiqat artacaq

Kalıpları bitki və ya kərə yağı ilə yüngülcə yağlayın. 1/3 hissəsini xəmirlə doldururuq. 15 dəqiqə "dincəlməyə" buraxırıq, sonra 40-45 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya göndəririk. Tortların hazırlığını taxta bir şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlayırıq. Çörəkləri deşirik, əgər çubuq təmizdirsə - bişmiş məhsulları sobadan çıxarmağın vaxtıdır

• Kalıplardan diqqətlə çıxarırıq, tamamilə soyuyana qədər tel çarxda buraxırıq. Son mərhələdə tortları istədiyiniz kimi bəzəyin. Sadəcə pudra şəkəri səpin və ya üstlərini sırlayın.
• Dadlı yeməklər xidmət etməyə hazırdır, iştahsızlıq.

Goji giləmeyvə ilə

Bu meyvələr B vitaminləri ilə zəngindir (B 6, B1, B12). Bundan əlavə, tərkibində karotin və C vitamini var. Buna görə tortlar yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 500 q;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• bişmiş süd - 450 ml;
• yumurta sarısı - 2 ədəd;
• kərə yağı - 250 q;
• təzə maya - 75 q;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• kişmiş - 100 q;
• goji giləmeyvələri (onlar yoxdursa, şəkərli meyvələr uyğundur) - 25 q;
• konyak - 2 osh qaşığı. l.;
• vanilin - 1 q;
• buğda unu - 1,5 kq.

Hazırlanması:

Xəmirin sübuta yetirilməsi üçün vaxt lazım olduğu üçün axşam yemək prosesinə başlayırıq. Bütün gecəni alacaq. Südün içinə şəkər tökün, otaq istiliyinə qədər qızdırın, xırdalanan maya tökün və bir az qalxın

Bu vaxt yumurtaları bir qabda çırpma ilə döyün. Yaranan kütləni xəmirlə birləşdiririk. Yumşaldılmış kərə yağı parçalarına tökün. Hər şeyi bir spatula ilə bir az qarışdırın, örtün və isti yerdə 12 saat buraxın

3 yumurtanı ağa və sarıya bölün - sonuncunu xəmirə sürün. Sincapları bir kənara qoyuruq, onlar şirəyə uyğun olacaq. Qalan maddələri xəmirə əlavə edin (duz, süzülmüş un, brendi və vanillin). Yumşaq qarışdırın və kənara qoyun

Üzümləri yuyun, qaynar suda 10 dəqiqə buxarlayın. Goji giləmeyvə ilə eyni vaxtda xəmirə tökün, bərabər paylanması üçün yenidən bir spatula ilə qarışdırın

• Hamur yoğururuq, ideal olaraq viskoz bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Buna görə də vaxtaşırı əllərimizi günəbaxan yağı ilə yağlayırıq.
• Tortu örtün, bir saat yarım buraxın. Sonra boşqablara qoyuruq, ağzına qədər doldurmuruq, çörəkçilik zamanı xəmirin həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.

• Əvvəlcədən 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 25-30 dəqiqə göndəririk. Sonra istiliyi 180 ° C -ə qaldırırıq. Xəmirlər qızardıqdan sonra çıxarın.
• Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə görə bişmiş südlü İskəndəriyyə Pasxa tortlarını çıxarırıq və diqqətlə bir barelə qoyduq. Sonra bir dəsmal ilə örtürük, vaxtaşırı çeviririk, tamamilə soyuyana qədər buraxırıq.

Dekorasiya üçün ürəyimizin istədiyi hər şeyi istifadə edirik - sır, pudra şəkəri və ya şirniyyat çiləyiciləri.

Cahorsun əlavə edilməsi ilə

Pasxaya bir az qaldı. Bayram tortunun reseptinə qərar verməyin vaxtıdır. Dadlı və yumşaq olması üçün bir gün əvvəl bişirmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• un - 1, 3 kq;
• bişmiş süd - 0,5 l;
• yumurta (bütöv) - 5 ədəd. + 2 (yalnız sarısı lazımdır);
• kərə yağı - 250 q;
• "Canlı" maya - 75 q;
• dənəvər şəkər - 0,5 kq;
• Cahors - 2 osh qaşığı. l.;
• vanilin və ya vanil şəkər - 2 paket;
• kişmiş və şəkərli meyvələr - 250 q;
• duz - 0,5 osh qaşığı

Hazırlanması:

Bir qabda 5 yumurtanı iki sarısı və şəkərlə döyün. Sincapları örtün, soyuqda qoyun və sonra şirəni onlardan düzəldin

• Bir az isidilmiş süddə mayanı həll edin. Mümkün qədər az topaq etmək üçün əvvəlcə çəngəl ilə yoğurun. Qarışığı dəmləmək üçün 15 dəqiqə buraxın.
• Kərə yağı su banyosunda əridin, nazik bir axın içində yumurta qarışığına tökün, daim qarışdırın.

Eyni şəkildə süddə həll olunan mayanı tökün. Xəmir hazırdır, 8-12 saat isti saxlayın. Axşam edilirsə, bütün gecə üçün

• Qurudulmuş meyvələri yuyuruq, qaynar qaynar su ilə doldururuq. Onların yumşalması və şişməsi üçün 20 dəqiqə kifayətdir. Suyu boşaldırıq, kağız dəsmalla quruduq.
• Elan edilən miqdarda komponentdən kifayət qədər çox xəmir əldə edildiyindən böyük bir hövzə götürürük. Xəmiri, duzu tökün, tədricən süzülmüş unu əlavə edin və əvvəlcə bir spatula ilə, sonra əllərinizlə yoğurmağa başlayın.
• Unun yarısını əlavə edin, vanil şəkər və Cahors əlavə edin. Şərab sayəsində xəmirlər tüklü və havadar olur.

• Üzümləri şəkərli meyvələrlə əlavə edin, bərabər paylanması üçün yenidən qarışdırın və qalan unu hissələrə əlavə edin.
• Xəmirin qalxması üçün yapışqan filmlə örtülmüş, 2 saat isti saxlayın.
• Çörək qablarını yağlayın (əgər yoxdursa, noxuddan, qarğıdalıdan və s. Qalay qutularından istifadə edə bilərsiniz) yağla yağlayın. 1/3 hissəsini xəmirlə doldurun, kağız peçetələr ilə örtün, bir saat sınaq üçün buraxın. Sonra 180 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Məhsulun bişmə müddəti sobanın xüsusiyyətlərindən, qəliblərin ölçüsündən asılıdır. Bir saatdan sonra çörəkçilik mütləq hazır olacaq.

Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptə əsasən hazırlanan bişmiş südlü İskəndəriyyə tortlarını çıxarırıq, tamamilə soyuyana qədər gözləyib zövqümüzə uyğun bəzəyirik

Zövqün əlavə edilməsi ilə

Bu şəkildə hazırlanan Pasxa tortları, əlbəttə ki, bayram masasında öz layiqli yerini alacaq və tez yeyiləcək.

Xəmir üçün maddələr:

• yağ - 125 q;
• bütün yumurta - 2 ədəd. + 1 sarısı;
• bişmiş süd - 240 ml;
• dənəvər şəkər - 230 q;
• təzə maya - 35 q.

Maya xəmiri üçün:

• buğda unu (mükafat) - 600 q;
• kişmiş - 100 q;
• duz - bir çimdik;
• vanillin - bıçağın ucunda;
• sitrus meyvələrinin ləzzəti (limon və ya portağal).

Şir üçün:

• yumurta ağı - 1 ədəd;
• pudra şəkəri - 150 q;
• səpilən şirniyyat.

Hazırlanması:

• Mayanın istənilən vəziyyətə gəlməsi üçün bütün gecə dayanmalı olduğu üçün xəmiri axşam hazırlayırıq.
• Kütləvi komponent tamamilə həll olunana qədər şəkərlə uyğun bir qabda bir neçə tam yumurta + 1 sarısını doğrayın, çırpma ilə döyün. Diqqət edin: zülalı bir müddət soyuducuya qoyduq. Sır üçün sonradan ehtiyacınız olacaq.

• Yumurta qabına yağ əlavə edin və onunla işləməyi asanlaşdırmaq üçün məhsulu əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq. Otaq temperaturunda isindikdə daha yumşaq olacaq.
• Bişmiş südü 30 ° C -yə qədər qızdırırıq, içərisində sıxılmış mayanı əridirik. Yaranan qarışığı yumurta, yağ və şəkər olan bir qaba tökün. Qurudulmaması üçün qarışdırın, folqa ilə örtün, bir gecədə isti buraxın.

• Səhər prosesi davam etdiririk. Unu, tercihen bir neçə dəfə süzün. Porsiyalara tökün, duz, vanilin əlavə edin. Qarışdırırıq.
• Üzümləri yuyub buxarlayırıq, limon qabığını bir rende doğrayırıq, hər şeyi az qala bitmiş xəmirə əlavə edirik, yaxşıca qarışdırırıq.

• Xəmir daha yumşaq bir tutarlılığa sahib olduğu üçün əllərinizi yoğurmadan əvvəl günəbaxan yağı ilə yağlayın.
• Pişirmək üçün boşluğu folqa ilə örtülmüş bir qabda bir saat mayalandırmaq üçün buraxırıq.
• Həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artan kimi, xəmiri yoğururuq və əvvəlcədən tərəvəz və ya tercihen kərə yağı ilə yağlanmış qablara qoyuruq.

• Başdan sona bir fotoşəkili olan addım-addım resepti izləyirik, buna görə də sübut etmək üçün gələcək İskəndəriyyə Pasxa tortlarını bişmiş süddə bir saat isti yerdə qoyuruq. Sonra 180 ° -ə qədər qızdırılan sobanı yarım saat orta səviyyəyə göndəririk. İstiliyi 160 ° -ə endirin və başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Hazırlığı köhnə üsulla - diş çubuğu ilə yoxlayırıq. Məhsulu deşirik, çıxarırıq. Şiş təmizdirsə, bişmiş məhsulları çıxarın. Kalıplardan çıxarırıq, diqqətlə yan tərəfə qoyuruq, dəsmalın altına qoyuruq.

• Buzlanma etmə vaxtıdır. Bunu etmək üçün zülalları şəkər tozu ilə qalın bir ağ kütlə halına salın. Qaralmaması üçün bir az təzə sıxılmış limon suyu tökün, qarışdırın.
• Hələ də isti olan tortların üstünü təzə bişmiş buzlanma ilə örtün. İstəyirsinizsə, üstünə şirniyyat səpin.
• Pişirmə vaxtını "yetişmək" və dəmləmək üçün veririk (5-6 saat bunun üçün kifayətdir) və xidmət edirik. Pasxa tortları çox ətirli və dadlıdır. Formalarını mükəmməl saxlamaları və yıxılmamaları da xoşdur.

Hər evdar qadının markalı tort hazırlamağın öz sirləri var. Hər hansı bir resept şəxsi zövqə görə dəyişdirilə bilər. Əsas odur ki, qəlbinizdə sevgi və başınızdakı parlaq düşüncələrlə prosesə yaxınlaşın. Hamısı yaxşı.