Napoleon tortu - klassik resept

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  desert

• Pişirmə vaxtı:

  1, 5-2 saat

Tərkibi

• su
• marqarin
• yumurta
• un
• duz
• süd
• şəkər
• yumurta
• un
• nişasta
• vanil şəkər

Napoleon tortu uşaqlığımızın klassik desertidir. Sovet İttifaqında yaşamış bir insan yoxdur ki, bu ləzzəti heç vaxt dadmayıb. İndiyə qədər bir çox evdar qadın, qurulmuş ailə ənənələrinə riayət edərək, hər hansı bir münasibətilə bişirir və dostları və qohumları ilə çay içirlər.

Bu gün, addım-addım fotoşəkillər sayəsində həmişə əla çıxan klassik bir reseptə görə evdə Napoleon tortu hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Və hamısı, heç bir mağazadan alınan tortu evdə hazırlanan bir şərabla müqayisə etmək mümkün deyil.

Bu ləzzəti təkbaşına bişirməyi və sevimli nənələrimizin və analarımızın mətbəxə hakim olduğu köhnə xoşbəxt anları xatırlamağı təklif edirik.

Napoleon tortu - klassik resept

Bu şirniyyatın rus masalarında ilk dəfə görünməsinin bir neçə versiyası var, onlardan ən inandırıcıları sovet vətəndaşlarının şüurunda o qədər güclü kök salmışdır ki, artıq yeganə həqiqi hesab olunur. İlk dəfə olaraq tortun Napoleonun ölkəmizdən qovulmasının 100 illiyi üçün hazırlandığına dair bir fikir var.

Sonra şirniyyatçılar, Fransız imperatorunun məşhur şapkasını simvolizə edən üçbucaq şəklində qeyri -adi bir qabıqlı incəlik hazırladılar. Şirin yerinə yetirmək sadə idi və xəmir tortları və yağ kremindən ibarət idi.

Bu gün evdar qadınlar bir ailə şənliyi üçün müxtəlif reseptlər seçə və öz fərdi incəliklərini hazırlaya bilərlər. Ancaq yenə də evdə yeni icad edilən Napoleon tort seçimlərinin hər biri, addım-addım fotoşəkillərlə sizə təqdim etdiyimiz klassik reseptə əsaslanacaq.

Kek üçün maddələr:

• 0, 5 osh qaşığı. soyuq su;
• 1 yumurta;
• 1 paket kremli marqarin;
• 4 osh qaşığı. un;
• 0,5 çay qaşığı duz.

Kəsmik üçün maddələr:

• 1 litr süd;
• 1 osh qaşığı. şəkər tozu;
• 1 yumurta sarısı;
• 4 osh qaşığı. l. un;
• 2 osh qaşığı. l. nişasta;
• 1 paket vanil şəkər.

Kərə yağı üçün maddələr:

• 1 paket yağ;
• 300 q pudra şəkəri;
• vanil ekstraktı.

Resept:

• Klassik reseptə görə Napoleon tortunun hazırlanması xəmirdən başlayır. Geniş bir qab götürürük və içinə lazımi miqdarda soyuq, qaynadılmış su tökürük. Orada yumurtanı parçalayırıq və duzlayırıq. Tərkibləri tamamilə birləşənə qədər məzmunu bir çırpma ilə silkələyin.
• Kremli marqarini bir qazanda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Qaynamasına icazə verməmək vacibdir. Su qabına əlavə edin və yenidən çırpma ilə yaxşıca çalın.

• Bir qaba 3 stəkan un tökün və yoğurmağa başlayın. Bunu əvvəlcə bir spatula ilə edirik, sonra qalan stəkan unla səpilir, bir parça xəmir töküb yoğurmağa davam edirik.
• Tamamilə yoğrulmuş xəmiri 6 hissəyə bölün, hər birini plastik, təhlükəsiz bir sarğı ilə sarın və 10 dəqiqə dondurucuda gizləyin.

• Lazımi vaxt keçdikdən sonra boşluqlarımızı çıxarırıq və bir -bir yayma çubuğu ilə yuvarlayırıq. Xəmirin masaya yapışmaması üçün üzərinə un səpin.
• Fırını 200 ° C -də yandırırıq.
• Tortlar hazırlamağa başlayırıq. Yuvarlanan bir xəmir qatını götürürük, yuvarlaq bir çörək qabını və ya bir tencerenin qapağını qoyuruq və bıçaqla diqqətlə bir dairədə kəsirik. Bu işi daha 5 dəfə təkrar edirik.

Yağlanmayan bir çörək qabını götürürük, üzərinə bir tort qoyuruq və 7 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk. Xəmir qəhvəyi olmalıdır. Qalan tortları da bişiririk

Kremi aşağıdakı reseptlərdən birinə görə hazırlayın. Onları beş tortun hər biri ilə bolca örtürük və bir -birinin üstünə qoyuruq. Sonuncu altıncı - bir qarışdırıcıda xırtıldayan bir tutarlılığa qədər doğrayın və tortu hər tərəfdən yuvarlayın

Yağlı krem resepti:

1. Dərin bir qaba doğranmış yumşaq kərə yağı göndəririk.
2. Oraya şəkər tozu və bir az vanil də göndəririk.
3. Mikseri yandırın və kremi yüksək sürətlə hamarlanana qədər çalın.
4. Krem tüklü və havadar olmalıdır. Yeni ləzzətlər əldə etmək üçün ona müxtəlif dolgular əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, şokolad yağlı krem, moruq və ya sitrus Napoleon tortunda qeyri -adi görünəcək.

Pendir resepti:

• Bir tencereye və ya tavaya süd tökün və bir qaynağa gətirmək üçün aşağı atəşə qoyun.
• Bu vaxt yumurtadan sarısını ayırıb bir qaba göndərin. Orada bir stəkan şəkər əlavə edin. Şəkər kristalları həll olunana və kütlə ağlaşana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə doğrayırıq.

• Kremin üzərinə nişasta və süzülmüş un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca yoğururuq.
• İncə bir axınla, təxminən 2 kaşığı, qaynadılmış süd əlavə edin. Parçaların əmələ gəlməsinə vaxt qalmaması üçün daim bir çırpma ilə döyün. Vanil şəkər əlavə edin.
• Süd qaynadıqda, qarışığı bir qabdan içərisinə tökün, kremin dibinə və divarlara yapışmaması üçün daim çırpma ilə çırpın. İlk baloncuklar göründükdə, istidən çıxarın və sərinləmək üçün çıxarın.

• Krem isti olanda yumşaldılmış yağı qarışdırın.
• Kəsmik incə, ipək kimi çıxır və tortların quru, əzilmiş quruluşunu mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Bu tort üçün orijinal reseptdə çoxlu nazik tortlar olmalıdır, buna görə də isterseniz qat sayını artıra bilərsiniz.

Addım-addım fotoşəkilləri olan klassik reseptə görə təzə hazırlanmış Napoleon tortu sizə və qonaqlarınıza uşaqlıq dadını xatırladacaq. Çay içməzdən əvvəl, desertin kremlə düzgün doymuş olması üçün soyuducuya qoymağı məsləhət görürük. Təzə qarağat və ya moruq, şokolad cipsi və ya nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış südlü Napoleon tortu

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edərək evdə klassik adlandırılan Napoleon tortu üçün başqa bir məşhur resept. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptimiz sayəsində bu kulinariya sənət əsərini özünüz asanlıqla qura bilərsiniz. Bir desert hazırlayarkən, tortları emprenye etmək üçün əlavə vaxt lazım olacağını nəzərə almaq lazımdır.

Odur ki, çay içməyi ertəsi gündən tez planlaşdırmağı məsləhət görürük, onda hər şeyin nəmlə doymağa və yumşalmağa vaxtı olacaq.

Xəmir üçün maddələr:

• 150 ml soyuq su;
• 1 yumurta;
• 1 çimdik duz;
• 400 q yağ;
• 600 qram un;
• 1 osh qaşığı. l. 9% sirkə.

Krem üçün maddələr:

• 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 350 ml süd;
• 500 q 33% krem;
• 1 yumurta;
• 120 q şəkər;
• 1 paket vanil şəkər
• 1 osh qaşığı. l. kartof nişastası.

Resept:

Kiçik bir qabda yumurta və duzu yüngülcə silkələyin

• Bir stəkanda su və sirkəni ayrıca qarışdırın.
• Yumurtanı su ilə birləşdirin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun.

Dondurucudan kərə yağı çıxarırıq və kublara kəsirik. Dərin bir qaba qoyduq. Orada 550 qr un süzülür

Kütləni əllərimizlə ovuşdururuq, diqqətlə barmaqların arasından keçiririk. Yağın əllərinizdə isinməməsi üçün tez işləmək vacibdir. Kütlə kiçik qırıntılara çevrilməlidir

• Yağ qırıntılarının ortasında bir deşik edirik. Soyuducuda vaxtını gözləyən yumurta ilə nazik bir su axını tökün. Bir spatula ilə qarışdırın.
• Mətbəx alətlərini bir kənara qoyub xəmiri bir az yoğuraraq əllərimizlə tez bir yerə yığırıq. Kütlə əllərinizə yapışmamalıdır, amma hamarlaşmağa da ehtiyac yoxdur. Qatlama təsirini itirməmək üçün xəmiri uzun müddət yoğurmaq mümkün deyil.

Xəmiri 10 hissəyə bölün və toplara yuvarlayın. Polietilenə büküb 2 saat soyuducuya göndəririk

Koloboklar yaxşı soyuduqda, tortların yaranmasına davam edirik. Bir perqament parçasını kəsin və üzərinə qalınlığı 2 mm -dən çox olmayan bir dairə yuvarlayın. Əl və yapışqanın yapışmaması üçün lazım olduqda un istifadə edilə bilər. Düz bir plaka istifadə edərək bir dairə kəsin

Tortun qalxmaması üçün çəngəl ilə bir neçə yerdə deşirik. Perqamentlə birlikdə bir çörək qabına qoyuruq, əvvəlcədən 220 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Tort qəhvəyi olana qədər 7 dəqiqə bişirin. Eyni işi qalan kolobokslarla da edirik. Bitmiş tortları bir yığına qoyduq. Hamur bəzəklərini atmırıq və onları da bişiririk - daha sonra lazımlı olacaqlar

• Tortlar bişirilərkən və soyuyarkən kremi hazırlayın. Süd qaynadın. Ayrı olaraq bir tencerede yumurta, nişasta, dənəvər şəkər və vanil şəkərini doğrayın. Bütün parçaların yox olmasını təmin edirik.
• İsti südün yarısını nazik bir axın içində bir tencereye tökün və kütləni bir çırpma ilə aktiv şəkildə silkələyin.
• Tencerenin məzmununu qalan südün üzərinə tökün və istiliyi minimuma endirin. Divarlardan yapışan parçaları toplayaraq çırpma ilə qarışdırmağa davam edirik.

• Krem köpüklənənə qədər hər zaman sobanın yanındayıq. İstiliyi söndürün və sobanı sobadan çıxarın. Tamamilə soyuyana qədər kənara qoyuruq.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hamar, yüngül bir karamel kütləsi yaranana qədər qarışdırın.

Ayrı bir qabda soyudulmuş kremi qalınlaşana qədər çalın

Kiçik hissələrdə kremimizi qarışdırın. Nəticədə sulu bir kütlə əldə edirik

Napoleon tortunu evdə toplayırıq. Bir tortu düz bir qaba qoyun, bişmiş və soyudulmuş kremlə qalın bir şəkildə örtün. Üstünə başqa bir tort qoyun və maddələr tamamilə istifadə olunana qədər proseduru təkrarlayın. Tortun kənarlarını qalan kremlə örtün

Şlamları bir qarışdırıcıda doğrayın və desertin bütün səthinə səpin. Soyuducuya bir gecədə qoyduq ki, Napoleonun islanmağa vaxtı olsun. Qanadlarda nə qədər gözləsə, incəlik bir o qədər incə və dadlı olar.

Klassik reseptə görə hazırlanan Napoleon tortunu evdə bişmiş qatılaşdırılmış süd əlavə edərək hər zövqə görə bəzəyə bilərsiniz. Kimsə giləmeyvə istifadə edir, bəziləri isə heç bir dekorasız olaraq şirniyyatı olduğu kimi tərk edir.

Təcrübəli xəmir aşpazlarından məsləhətlər

Zərifliyi ilə sizi sevindirəcək həqiqətən dadlı bir desert əldə etmək üçün mütəxəssislərin sirlərindən istifadə edə bilərsiniz:

1. Hamur üçün kərə yağı seçin, marqarin deyil.
2. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün ona un əlavə etməkdən çəkinməyin, ancaq kiçik hissələrdə.
3. Kekləri təsadüfən sındırmamaq üçün krem çəkərkən üzərinə spatula ilə basmayın.

4. Daha yumşaq və şirəli bir tutarlılıq əldə etmək üçün bitmiş tortu ən azı bir gün soyuducuda israr edin.

   

Adi alətlər dəsti ilə sadə bir mətbəxdə Napoleon tortunu özünüz bişirməyin olduqca çətin olduğuna inanılır. Çox zəhmətlidir, amma yeni başlayanlar da bu işin öhdəsindən gələ bilərlər.