Evdə hazırlanmış qara qarağat şərabı

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  İçkilər

Tərkibi

• qara qarağat
• şəkər
• su

Qara qarağat xüsusi bir giləmeyvədir, dadlı və çox sağlamdır. Evdə ondan mürəbbə, konservlər və həmçinin şərab hazırlaya bilərsiniz. Sadə bir addım-addım resept, zəngin bir ətir olmadan dadlı bir içki əldə etməyə imkan verəcəkdir. Qara qarağat şərablarının yeganə dezavantajı budur.

Qara qarağat şərabı - sadə bir resept

Bir qayda olaraq, kompotlar, mürəbbə, giləmeyvə evdə qara qarağatdan qurudulur və ya dondurulur, lakin şərab nadir hallarda hazırlanır. Və tamamilə boşa çıxır, çünki hətta ən sadə addım-addım resept, indi mağazalarda satılan şərabla müqayisə olunmayan dadlı bir içki əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

• 10 kq qara qarağat;
• 15 litr təmiz su;
• 5 kq şəkər.

Hazırlanması:

Əvvəlcə giləmeyvələri özümüz ayırırıq, bütün yarpaqları, budaqları, budaqları və korlanmış meyvələri çıxarırıq. Şərab üçün yalnız tam yetişmiş giləmeyvə istifadə edirik, ancaq korlanmış və artıq çürük olanlardan istifadə etmirik

Heç bir halda qarağat yuymuram, çünki səthində fermentasiyanı təşviq edən yabanı maya var. Meyvələri hər hansı bir qaba tökürük, əsas odur ki, giləmeyvə oksidləşdirən və dadını korlayan metaldan hazırlanmasın. Və onları bir pestle ilə əzirik ki, tək bir giləmeyvə qalmasın

Suyu qızdırırıq, amma qaynatmayaq, içərisində dənəvər şəkərin yarısını tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və yaranan şərbəti əzilmiş giləmeyvə ilə, yəni pulpa ilə qarışdırın

• Tül ilə örtün və 2-4 gün isti saxlayın. Hər gün, tercihen səhər və axşam, qarışığı qarışdırın, əks halda sadəcə turş olacaq.
• Səthə çıxan pulpa içərisində ağ baloncuklar göründükdə və ondan gələn qoxu turşuduqda, bir hortumdan istifadə edərək mayeni şüşə qaba tökürük, plastik bir qab götürə bilərsiniz.

• Boşalmış şirəyə 500 q şəkər qarışdırın və qabın üzərinə su möhürü qoyun, adi bir tibbi əlcək götürə bilərsiniz, yalnız bir barmağımızla iynə ilə deşik edirik. Şərabı da bir ay isti və qaranlıq yerdə mayalanmağa buraxırıq. Amma biz bunu tamamilə unutmuruq və hər 4 gündə dadına baxırıq və tədricən qalan şəkəri əlavə edirik.
• Bir ay sonra, şərab olan bir qabda, artıq ölmüş maya göbələklərindən əmələ gələn bir çöküntü görə bilərsiniz ki, şərabın dadı pisləşməsin. Bunu etmək üçün şərabı bir boru istifadə edərək təmiz bir bankaya tökürük, su möhürünü, yəni əlcəyi qoyuruq və şərabın 10-12 həftə mayalanmasına icazə veririk, ancaq maksimum temperaturda daha sərin yerdə. + 12 ° C

Əlcək enən kimi, şərabın geri qazandığı mənasına gəlir. Şüşəyə qoyuruq, dadına əmin olun, lazım olduqda şəkər əlavə edin, tıxayın və sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlayın

Evdə hazırlanmış qarağat şərabı bir ilə qədər saxlanıla bilər. Uzun müddətli saxlama ilə içki dadını itirir.

Üzümlü qara qarağat şərabı

Evdə kişmiş ilə qara qarağat şərabı əldə edə bilərsiniz. Resept sadədir, əsas odur ki, addım -addım təlimatları izləyin və sonra içki incə bir dad və mürəkkəb bir ətir ilə ortaya çıxacaq.

Tərkibi:

• 5 kq qara qarağat;
• 10 stəkan şəkər;
• 50 q kişmiş;
• 10 stəkan su.

Hazırlanması:

Giləmeyvə çeşidləyirik, bir qaba tökürük və əzirik. Təcrübəli şərabçılar bunu birbaşa əllərinizlə etməyi məsləhət görürlər, çünki bu yolla hansı giləmeyvələrin əzilmiş və hansının parçalanmadığını hiss edə bilərsiniz. İndi giləmeyvə kütləsinə soyuq su tökün, bu da bitmiş şərabın turşuluğunu azaldar və gücünü təyin edər, yəni nə qədər çox su olarsa, içki də o qədər yüngül olar

Şəkər əlavə edirik, dəqiq miqdarı şərabı nə qədər güclü etmək istədiyinizə bağlıdır. Sonra mayalanma prosesini sürətləndirəcək və içkiyə xüsusi bir dad verəcək kişmiş göndəririk

Beləliklə, hər şeyi qarışdırın, bir parça ilə örtün və 5-7 gün sərin yerdə saxlayın. Hər gün kütləni, yəni pulpanı qarışdırırıq ki, turşmasın və küflənməsin

5-7 gündən sonra pulpanı əllə və ya bir mətbuat vasitəsi ilə sıxırıq, sərbəst buraxılan suyu tülbentdən və ya ələkdən keçiririk, şüşə şüşəyə tökürük, əlinə deşilmiş barmağı ilə boynuna çəkirik və bir həftə buraxırıq. Şüşənin tamamilə suyu ilə doldurula bilməyəcəyini, yalnız konteynerin ¼ hissəsini nəzərə almaq vacibdir, əks halda fermentasiya prosesində şərab sadəcə qaçacaq

Pulpanı tullamırıq, amma üzərinə su, dadına görə şəkər əlavə edirik, sərin yerdə buraxırıq və bir həftə sonra suyu sıxaraq süzərək prosesi təkrar edirik

Bu vaxta qədər suyun ilk partiyasını tülbentdən də keçmək lazımdır və indi hər iki dəsti birləşdiririk, başqa bir həftə su möhürünün altında buraxırıq

7 gündən sonra içkini süzürük və özümüzün hazırladığımız saf şərabı şüşəyə qoyub sərin yerdə saxlayırıq.

Evdə hazırlanmış qarağat mürəbbəsi şərabı

Qara qarağat mürəbbəsi mayalanır, şəkərlənirsə və ya keçən ilki boşluqlar varsa və yeni bir partiya yola çıxırsa, narahat olmayın. Axı, evdə təzə giləmeyvə deyil, mürəbbə ilə ləzzətli şərab almağa imkan verəcək sadə bir addım-addım resept var.

Tərkibi:

• 1,5 litr qarağat mürəbbəsi;
• 1,5 litr su;
• 100 q şəkər.

Hazırlanması:

Cem turş olarsa, kalıbı yuxarıdan çıxarın və şirin kütləni bir qazana qoyun, isti su tökün və dənəvər şəkərin yarısını əlavə edin. Cem artıq şirin olmasına baxmayaraq, şəkər mütləq əlavə edilməlidir, əks halda fermentasiya prosesi başlamayacaq

Tencereyi içindəkilərlə isti buraxırıq və pulpa, yəni pulpa səthə çıxan kimi, şərab püresi hazır olduğunu bildirir

Bir ələkdən və ya tülbükdən təmiz bir şüşəyə süzürük, qalan şəkəri əlavə edib 3 ay istiliyə köçürürük

Şərab çalınca içkini borudan axıdırıq, şüşələri, mantarı doldururuq və 24 saat sərin yerdə saxlayırıq. İçkidən sonra artıq cəhd edə bilərsiniz.

Qara qarağat yarpaqlarından hazırlanan evdə hazırlanan şampan

Bir çoxları evdə əsl şampan əldə edə biləcəyinizi, amma təzə qara qarağat giləmeyvəsindən deyil, yarpaqlarından əldə edə biləcəyinizi başa düşmürlər. Görünüşdə bunun bir mağazada satın alınan bir içki deyil, evdə hazırlanan bir şərab olduğunu belə söyləyə bilməzsən. Eyni zamanda, köpüklü şərabın resepti çox sadədir, əsas odur ki, təklif olunan təlimatın bütün məqamlarını addım -addım izləməkdir.

Tərkibi:

• 20 q qara qarağat yarpağı;
• 3 litr su;
• 200 q şəkər (+ 4 yemək qaşığı);
• 1 limon;
• 0,5 çay qaşığı şərab mayası.

Hazırlanması:

Qara qarağat gənc yarpaqlarını təmiz bir bankaya qoyun, şəkər əlavə edin və su tökün

Limonun qabığını ağ qabığı olmayan nazik bir təbəqədə soyun, sonra sitrus meyvələrini tamamilə soyun, parçalara ayırın və qalan maddələrlə birlikdə bankaya göndərin

Günəşli bir yer seçirik, kavanozu qoyub 2-3 günə buraxırıq, bu müddət ərzində şəkər tamamilə həll olacaq

İndi şərab mayasını aktivləşdiririk, bunun üçün az miqdarda isti su ilə bir qaba tökürük, qarışdırırıq və 15 dəqiqədən sonra içki ilə bir bankaya tökürük

Su möhürü qoyduq və 7-10 gün sərin bir yerə köçürdük

Fermentasiya bitən kimi içkini istənilən filtrdən keçiririk, qalın bir parça götürə bilərsiniz

Az miqdarda su və 4 osh qaşığı. qaşıq şəkər, şərbət bişirin, şərabla qarışdırın və içkini şüşə edin

Şüşələri zirzəmiyə aparırıq, meylli bir vəziyyətdə qocalmaq üçün buraxırıq. Bir ayda şərab və parlaq limon-qarağat dadı olan şampan alırıq.

Qara qarağat tökmək - araq resepti

Evdə qara qarağat tez -tez şərabla qarışdırılan bir likör hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ancaq bunlar gücü və dadı ilə fərqlənən iki fərqli içkidir. Likörün dadı xammalın keyfiyyətindən və spirtin əsasından, şərabın dadı şirənin keyfiyyətindən asılıdır.

Gücünü alan bir giləmeyvə likörü də hazırlaya bilərsiniz - likör - şirinlik. Buna görə də, likörün tam hazırlanması üçün sadə bir addım-addım resepti nəzərdən keçirəcəyik.

Tərkibi:

• 500 q qara qarağat;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1 litr araq.

Hazırlanması:

Likör əldə etmək şərabdan daha asandır. Bunu etmək üçün giləmeyvələri çeşidləyirik, yuyuruq, şəkərlə birlikdə təmiz bir bankaya tökürük, araq tökürük

İçkinin hazırlanma tarixini yazdığımız bir qapaq ilə bağlayırıq

Kavanozu məzmunu ilə yumşaq bir şəkildə silkələyin: şəkər tamamilə həll olunmalı və saxlamağa göndərilməlidir. Giləmeyvə ilk üç gündə qarışdırın

Doldurmağı bir həftə sonra sınaya bilərsiniz, ancaq bir ay dözmək daha yaxşıdır, buna görə içki həm dad, həm də rəng baxımından daha yaxşı zənginləşəcək. Vodka yoxdursa, spirt götürüb 1: 3 nisbətində su ilə seyreltmək olar.

Bəziləri moonshine üzərində likör hazırlayır, digərləri alkoqollu əsas kimi daha yaxşı konyak olmadığını iddia edirlər. Darçın, qərənfil, hindistan cevizi və ya keşniş kimi bəzi ədviyyatlar əlavə edərək içkinin dadını da dəyişə bilərsiniz.

Qara qarağat likörü

Bu qarağat içkisi xanımların xoşuna gələcək. Bu şərab deyil, zəngin rəng, aroma və heyrətamiz dadı olan bir likördür. Evdə hazırlamaq heç də çətin deyil, addım-addım resept çox sadə və əlverişlidir, xüsusən də təcrübəsiz şərabçılar üçün.

Tərkibi:

• 1 kq qara qarağat;
• 500 q şəkər;
• 1 litr araq;
• 5-10 qarağat yarpağı;
• 250 ml su.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvələri çeşidləyirik, yuyuruq, bir qaba tökürük və əzirik ki, giləmeyvə püresi əldə edəsiniz.
2. Əzilmiş qarağatı bir şüşə qaba köçürürük, üzərinə yarpaqları qoyuruq, araq tökürük, qapağını bağlayırıq və bir həftə qaranlıq yerdə qoyuruq. Kavanozu məzmunu ilə hər gün silkələyin.
3. Göstərilən müddətdən sonra ortaya çıxan tincture qurudulur və giləmeyvə şəkər əlavə edirik, qapağı bağlayırıq, kavanozu silkələyirik və bir saat buraxırıq.
4. Şərbət gözə dəyən kimi tinctureə tökün və giləmeyvələrə təmiz, qaynadılmamış içməli su tökün, qarışdırın və tülbentdən və ya ələkdən süzün. Həm də şərbəti olan tincture bir ələkdən keçirin.

İndi iki içkini birləşdiririk, qarışdırırıq, şüşələrə tökürük və gözəl giləmeyvə likörü hazırdır. Dərhal dadına baxa bilərsiniz, amma içkinin bir həftə və ya daha çox dəmlənməsinə icazə vermək daha yaxşıdır, onda likör daha da ətirli və dadlı olacaq.

Qarağat şərabını evdə əldə etmək olduqca sadədir, əsas şey istək və səbrdir. İçki üçün hər hansı bir addım-addım resept zövqünüzə uyğun olaraq düzəldilə bilər: kimsə daha güclü bir şərabı sevir, kimsə üzüm, albalı və ya moruq kimi digər giləmeyvə əlavə edir. Hər halda, sınamaqdan və sınamaqdan qorxma, sonra hər şey mütləq nəticə verəcək.