Qış üçün pomidor ketçupu resepti

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  Qış üçün boşluqlar

• Pişirmə vaxtı:

  1 saat

Tərkibi

• pomidor
• Bolqar bibəri
• acı bibər
• Dəfnə yarpağı
• bibər noxudu
• duz
• şəkər

Pomidor ketçupu, müxtəlif yeməklərə əla bir əlavə olan ləzzətli bir sousdur. Ancaq qış üçün təbii bir məhsul əldə etmək üçün, xüsusilə sous resepti çox sadə olduğundan evdə bişirmək daha yaxşıdır.

Qış üçün pomidor ketçupu - sadə bir resept

Evdə, qış üçün pomidordan dadlı ketçap hazırlaya bilərsiniz. Təklif olunan reseptə sirkə əlavə edilmir, heç bir şey sterilizasiya edilməməlidir. Sos şirin, xoş zəngin bir dadı ilə ortaya çıxır.

Tərkibi:

• 5 kq yetişmiş pomidor;
• 0,5 kq şirin bibər;
• 1 isti bibər;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• bibər noxudu;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 2-3 st. l. Sahara.

Hazırlanması:

Pomidorları çeşidləyirik, sous üçün gözəl meyvələr seçmək lazım deyil, əsas odur ki, onlar yetişib. Pomidorun budaqlarını kəsdik, 2-4 hissəyə kəsdik, dərisini buraxa bilərik

Bibərləri toxumdan da təmizləyirik, əgər əlində təzə tərəvəz olmasaydı, onları quru bibər ilə əvəz etmək olardı

Hazırlanmış maddələri ət dəyirmanına göndəririk və bükürük. Yaranan qalın kütləni bir qazana tökün və atəşə qoyun

Qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını kartof püresinə batırın, bibər noxudunu şəkər və duz ilə tökün, aşağı istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin

Bu zaman istənilən rahat şəkildə isti hazır sousla doldurduğumuz bankaları sterilizasiya edirik, qapaqları bükürük və hər hansı bir konservasiya kimi soyuduqdan sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayırıq

Ləzzətli ev ketçupunun müvəffəqiyyəti, yalnız yetişmiş pomidorların, tercihen öz bağlarında yetişdirilənlərin reseptə uyğun olmasıdır. Yetişməmiş, çox yetişmiş və kimyəvi cəhətdən qidalanan tərəvəzlər uyğun deyil.

Qış üçün ədviyyatlı ketçup

Qış üçün pomidor ketçabı müxtəlif zövqlərə görə hazırlana bilər, çünki sous evdə hazırlanır. Kimsə daha ədviyyatlı yeməyi sevirsə, onda dadlı bir sous üçün aşağıdakı resepti təklif edirik. Yalnız dadına görə deyil, həm də kərə yağı və alma əlavə edilməsinə görə zərif məxmər quruluşu ilə seçilir.

Tərkibi:

• 3 ədəd pomidor;
• 1 şirin alma;
• 0,5 acı bibər;
• 5 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 5 q duz;
• 10 q şəkər.

Hazırlanması:

Pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra soyuq suyun altına göndərin və dilimlərə kəsilmiş meyvənin qabığını soyun

Almaları soyun və toxumlayın, kiçik kublara kəsin

Pomidor və meyvələri bir qazana qoyun, atəşə qoyun və yumşalana qədər bişirin

Bu zaman toxumları acı bibərdən çıxarın və ədviyyatlı tərəvəzin mixəkləri ilə birlikdə incə doğrayın

Tencerenin məzmunu yumşaq olana qədər bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər doğrayın

İndi şəkər və duz ilə birlikdə ədviyyatlı tərəvəzlər əlavə edin, yağ əlavə edin və yenidən qaynatın

Sonra bir daha hər şeyi bir qarışdırıcı ilə vururuq, sousu bir qaynağa gətiririk və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaları doldururuq, qapaqlar ilə bağlayırıq

Maraqlıdır! Qış üçün xiyar lecho reseptləri

Ticarət ketçupunun tərkibində çox vaxt nişasta olur və onu qatılaşdırır. Evdə istifadə edə bilməzsiniz, çünki istədiyiniz tutarlılığın ketçupunu sadə bir buxarlanma üsulu ilə əldə edə bilərsiniz.

Qış üçün pomidor və reyhan ketçupu

Qış üçün fesleğenli pomidor ketçabı, evdə yenidən yaradıla bilən əsl kulinariya sənət əsəridir. Təklif olunan resept sayəsində yalnız dadlı deyil, həm də müxtəlif yeməklər, xüsusən də İtalyan mətbəxi üçün əla əsas olacaq aromatik sous əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2 kq yetişmiş pomidor;
• 0,5 kq soğan;
• 8 diş sarımsaq;
• böyük bir dəstə reyhan;
• 120 q şəkər;
• 50 q duz;
• 2 çay qaşığıbalzam sirkəsi;
• 1 limon;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Ədviyyat dəsti:

• 0,5 çay qaşığı hindistan cevizi;
• 0,5 çay qaşığı yer qərənfilləri;
• 1 çay qaşığı bibər;
• 0,5 çay qaşığı bibər;
• 0,5 çay qaşığı qara bibər;
• 0,5 çay qaşığı Qırmızı bibər;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
• 1 çay qaşığı torpaq keşniş (toxumda).

Hazırlanması:

Çox miqdarda maddələr siyahısına baxmayaraq, belə bir reseptdən imtina etməməlisiniz, çünki ketçup həqiqətən çox dadlıdır. Beləliklə, soyduğumuz və ixtiyari dilimlərə kəsdiyimiz soğandan başlayaq, burada dilimləmə o qədər də vacib deyil, çünki hər şey qarışdırıcıda kəsiləcək

Yağı böyük bir tencereye tökün, qızdırın, soğanı əlavə edin və dərhal sarımsağı birbaşa bütün mixəklərlə qoyun və şəkər əlavə edin, qarışdırın

Tərkibləri 3-5 dəqiqə qızardın və soğan yumşalan kimi, sadəcə dilimlərə kəsdiyimiz pomidorları qoyun

Tərəvəzləri 10-15 dəqiqə bişirin, pomidor mümkün qədər çox suyu verməlidir. Bu müddət ərzində tavanın tərkibini vaxtaşırı qarışdırın ki, heç nə yanmasın

Bir limondan suyu bir qaba sıxın, üzərinə balzam sirkəsi əlavə edin və tomat pastası qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqədən sonra meydana gələn qarışığı tərəvəzlərə göndərin. Qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin

• Təzə reyhan götürürük, yarpaqları ayırırıq, sapları iplə bağlayırıq və pomidor kütləsinə endiririk.
• Saplar ilə birlikdə siyahıya uyğun olaraq bütün ədviyyatlar dəstini doldurun, qarışdırın, bişirin, 5 dəqiqədən sonra dadın, lazım olduqda şəkər, duz və ya istiot əlavə edin, əgər kiminsə kəskinliyi yoxdursa.

Sousu 10 dəqiqə ədviyyatla bişiririk, bundan sonra sapları çıxarırıq və atırıq və bunun əvəzinə reyhan yarpaqlarını tökürük, 5 dəqiqə bişiririk. Belə bir ədviyyatlı otun yarpaqları incədir, buna görə uzun müddət bişirilməməlidir

Sonra, bir batırıcı qarışdırıcı götürün və içindəki məzmunu birbaşa tavaya vurun. Yaranan kütləni bir ələkə göndəririk, üyüdüb tavaya qaytarırıq

Sousu 3 dəqiqə qaynatırıq və sterilizasiya olunmuş bankalara və ya şüşələrə tökürük

Maraqlıdır! Qışa hazırlıq: çili ketçuplu balqabaq

Ketçap şüşələrdə saxlanacaqsa, qapaqlar ilə sıxıldıqdan sonra qablar yanlarına qoyulmalıdır ki, sous qapağı içəridən örtsün, bu çox vacibdir. Və yalnız soyuduqdan sonra şüşə təbii vəziyyətinə qaytarıla və anbara köçürülə bilər.

Gordon Ramsaydan evdə hazırlanmış ketçap

Məşhur aşpaz Gordon Ramsay'ın hər evdar qadının evdə qışa hazırlaya biləcəyi pomidor ketçupu üçün öz resepti var. Sos çox dadlı çıxacaq və hər hansı bir yeməyə əla bir əlavə olaraq xidmət edəcək.

Tərkibi:

• 500 q pomidor;
• 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 ədəd soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• Saat L. şüyüd toxumu;
• Saat L. keşniş toxumu;
• dadmaq üçün dəniz duzu və bibər;
• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 1 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• Reyhan yarpaqları.

Hazırlanması:

Əvvəlcə pomidoru hazırlayaq, bunun üçün qaynar su ilə yandırırıq, qabığını soyuruq və pulpanı orta parçalara ayırırıq

İndi soğan alırıq, şirin olanları seçmək daha yaxşıdır, məsələn, qırmızı və ya soğan götürün. Baharatlı bir tərəvəzin mixəyi kimi doğrayın. Rezene və keşniş toxumu bir havan tökün, üyüdün

Tencerede yağı qızdırın, soğan və sarımsağı tökün, 5 dəqiqə qızardın

Pomidorları qoyduqdan sonra 1, 5 stəkan su və ya tomat suyu tökün, ancaq evdə hazırlayın. Bir havan, şəkər, bibər, duzdan ədviyyat tökün, fesleğen yarpaqları qoyun və sirkə tökün. Sousu 30 dəqiqə bişirin. Sonra dadına baxırıq, lazım olsa ketçapa bir az duz və ya istiot əlavə edirik

İndi demək olar ki, bitmiş sousu bir az sərinləyirik, sonra ələkdən keçirib sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlayırıq. Göstərilən miqdarda maddələrdən 300 ml dadlı və aromatik ketçap alınır

Sirkəyə əlavə olaraq xardal, kişmiş, qızılcık, mixək və ya darçını ketçapa əlavə edə bilərsiniz. Bu cür əlavələr sousa xüsusi bir dad verməklə yanaşı daha uzun müddət saxlanmasına da kömək edir.

Sterilizasiyasız nişastalı pomidor sousu

Pomidorlar çox ətli deyilsə və daha çox suyu varsa, onda ketçap qalınlaşmayacaq və ya uzun müddət qaynatmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Belə hallarda, hazır məhsulun dadına heç bir şəkildə təsir etməyən nişasta əlavə edilən qış üçün bir resept var, ancaq tutarlılığı. Pomidor ketçabı da elə dadlı çıxır və evdə iş parçası uçur.

Tərkibi:

• 4 kq pomidor;
• 0,5 kq soğan;
• 150 q şəkər;
• 1 osh qaşığı. l. duz (sürüşmə ilə);
• 130 ml sirkə (9%);
• 3 osh qaşığı. l. nişasta;
• 1 çay qaşığı qara bibər (yer);
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 0,5 çay qaşığı kişmiş;
• 1 çay qaşığı şirin bibər;
• 3 qərənfil qönçəsi;
• 0,5 çay qaşığı quru sarımsaq (isteğe bağlı).

Hazırlanması:

Hazırlanmış pomidorları 2-4 hissəyə kəsin, budaqlarını kəsib bir qazana qoyun. Soğanı böyük kublara kəsin, pomidora göndərin və maddələri püresi halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin

Tərəvəz ilə tencereyi atəşə qoyduq və qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin, yandırmamaq üçün konteynerin məzmununu daim qarışdırın

• Bundan sonra kütləni dəridən və toxumdan təmizləmək üçün bir ələkdən keçiririk. Yaranan şirədən 150 ml ölçürük, soyumağa buraxırıq, qalanını atəşə qaytarırıq və 30 dəqiqə bişiririk.
• Nişastanı bir qaba tökün, soyudulmuş suyu tökün və heç bir parça olmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Qarışıq iki dəfə qaynadıqdan sonra içinə darçın, bibər, mixək, bibər, keşniş və istəsən quru sarımsaq tökün. Qarışdırın və başqa 20 dəqiqə bişirin

Bundan sonra şəkər və duz tökürük, sirkə və seyreltilmiş nişasta tökürük

Sousu başqa 5-7 dəqiqə qaynadın və buxarlanmış bankalara tökün, yuvarlayın və sərinləyin

Ketçabı saxlamaq üçün plastik qablardan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Vaxt keçdikcə bu cür məhsullar məhsula keçəcək təhlükəli maddələr buraxmağa başlayacaq.

Pomidor və gavalı ketçupu

Pomidor və gavalı ketçupu evdə əldə etmək asan və sadə olan qış üçün qeyri-adi dadlı bir hazırlıqdır. Sos qalın, şirin və turş dadı və xoş bir gavalı notu ilə ortaya çıxır. Resept çox maraqlıdır, buna görə diqqət yetirməyə dəyər.

Tərkibi:

• 2 kq pomidor;
• 1 kq mavi gavalı;
• 50 q şəkər;
• 20 q duz;
• dadmaq üçün qırmızı bibər (yer);
• dadmaq üçün bibər.

Hazırlanması:

Zədələnmə əlamətləri olmayan yetişmiş pomidorları seçirik, yaxalayırıq, böyük parçalara ayırırıq və dibi qalın olan bir qazana qoyuruq

Sonra, sadəcə yarıya böldüyümüz gavalı göndəririk və toxumları çıxarırıq

Tərkibi olan tencereyi atəşə qoyun və tərəvəz və meyvələri qapağın altında təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra toxumların və qabığın ketçupa girməməsi üçün yumşaldılmış maddələri bir ələkdən keçiririk

Qızardılmış kütləni atəşə qaytarın, üzərinə bibər və şəkərlə birlikdə duz tökün. Dadlı olmaq üçün qırmızı bibər əlavə edin

Hər şeyi qarışdırın və sousu 15 dəqiqə bişirin, ancaq qapaq olmadan, artıq nəm buxarlansın

Bundan sonra buxarlanmış bankaları hazır sousla doldururuq, qapaqlar ilə örtürük və 12-15 dəqiqə sterilizasiya edirik, yuvarlayırıq, izolyasiya edirik, soyuduq və saxlayırıq

Ketçap üçün gavalı sarı növlərdə də istifadə edilə bilər, lakin sous daha solğun olacaq, buna görə daha çox bibər əlavə etməlisiniz.

Pomidor ketçabı, diqqət yetirməyə dəyər ləzzətli və təbii bir məhsuldur. Çoxları bilmir, amma bu sous çox faydalıdır, çünki pomidorun tərkibində qan damarlarının və ürəyin müxtəlif xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edən likopen var. Bundan əlavə, belə bir maddə istilik müalicəsi zamanı belə parçalanmır. Buna görə mağaza məhsullarından imtina etmək və evdə qış üçün ketçap hazırlamaq vaxtıdır.