Şəkərdə neçə kalori var?

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Süni tatlandırıcılar ilk baxışda arıqlamağın əsl xoşbəxtliyi kimi görünür. Bir stəkan adi kola yerinə bir stəkan pəhriz kolası içdim - Ura! - 75 kalori qənaət etdi. Bir gün ərzində qəhvə və çaya şirinləşdirici tökdüm (səhər canlandırıcı bir stəkan, iş yerində bir fincan oyananda, biri naharda, digəri axşam yeməyində, biri gecə kitabın altında), cəmi 10 tablet əvəzinə 10 tablet yemək qaşığı şəkər - adi pəhrizdən mənfi 200 kaloriyə bərabərdir!

Özümüzdən nə qədər tez -tez soruşuruq: şəkərdə neçə kalori var? Doktor Jeffrey Webb tərəfindən hesablandığı kimi, "Çəki nəzarət etməyi öyrən" kitabının müəllifi şəkərdir - diqqət! - Gündə yediyimiz kalori miqdarının 15-20% -i. Şəkər təbii bir tərkib hissəsi ola bilər və ya əlavə edilə bilər və fərqli adlara sahib ola bilər. Məsələn, bir porsiyon meyvə konservində 14 qram şəkər (fruktoza), 0,5 stəkan süddə 12 qram (laktoza) var. Əlavə şəkər - saxaroza - demək olar ki, hər işlənmiş qidada, hətta az yağlı meyvə qatığı (125 qram kubokda 5 çay qaşığı şəkər) kimi sağlam qidalarda olur.

Gündəlik 15-20% -i sıfır kilojul tatlandırıcı ilə əvəz etmək fikri inanılmaz dərəcədə cazibədardır. Teorik olaraq, saxarin, aspartam və digər daha az yayılmış tatlandırıcılar (bundan sonra C3 adlanır) ildə 1 ilə 2 kq arıqlamağın qarşısını almalıdır. Praktikada ən gözlənilməz nəticələr əldə edilir.

Birincisi, ABŞ -da aparılan araşdırmalar prosesində ortaya çıxdığı kimi, SZ -nin bir insanın qidalanmasına daxil edilməsi onun daha az şəkər istehlak etməyə başladığı anlamına gəlmirdi. Elm adamları bunu SZ -nin şirinlik baxımından şəkərə bərabər olmasına baxmayaraq (və saxarinin ondan 450 qat daha şirin olması, aspartam - demək olar ki, 200!), Ancaq yenə də bədənin şəkərə olan ehtiyacını ödəməməsi ilə izah edirlər - buna görə də bu element digər məhsullardan götürülür. Yəni dili aldatmaq olarsa, mədə də edə bilməz. Yalnız bu "digər qidalar" şəkərlə birlikdə yeyildikdə əlavə yağlar, zülallar və karbohidratlar yeyiləcək, çaydakı bir qaşıq qumu isə şəkərdən başqa heç nə ehtiva etməyəcək.

İkincisi, bəzi hallarda hətta tatlandırıcı qəbul etdikdən sonra iştahda və həddindən artıq yeməkdə paradoksal bir artım olurdu. Bədən, şəkər ehtiva edən qidaların "çatışmazlığını" digərlərinin "kobud qüvvəsi" ilə kortəbii olaraq kompensasiya edir - ümumiyyətlə sağlam deyil, nişasta və yağlarla zəngindir. Həddindən artıq yeməyin qarşısını almaq, iradə və yediklərinizə şüurlu nəzarət tələb edir.

Üçüncüsü, təcrübələrin göstərdiyi kimi, məlum SZ -lərin heç biri 100% zərərsiz və ya 100% faydalı deyil. Bunların arasında şəkər əvəzediciləri (təbii) və tatlandırıcılar (qeyri -təbii) arasında fərq qoymağa dəyər.

Buna görə də

("Sorbit" markası, içkilər, saqqız istehsalında da istifadə olunur).

Bu maddələr bəzi bitkilərin saplarında olur, bu sapların tortundan alınır. Yüksək kalorili (qram başına 4 kkal). Sui -istifadə ürəkbulanma və zəif həzm ilə doludur.

(peçenye, vafli, konfet, halva, müsli və s. istehsalında istifadə olunur).

Bitki mənşəli bir maddə, meyvə və giləmeyvədən əldə edilir. Şəkər qədər yüksək kaloridir və buna görə fruktoza pəhriz məhsulu deyil.

("Tsukli", "Susli", "Sukrasit", "Geksolin", "Germasitas" markaları).

Kimya, ən qədim şəkər əvəzedicisidir. Kalori ehtiva etmir. Bir sıra heyvan tədqiqatları saxarinin kanserogen olduğunu göstərdi. Belə SZ (bir çoxlarında atsulfam və natrium siklamat kimi maddələr var) şəkər kimi sorulmur, ancaq bədəndən, ilk növbədə böyrəklər tərəfindən atılır, buna görə də böyrəklərlə bağlı problemlər varsa, belə SZ almamaq daha yaxşıdır.

("Sweetly", "Slastilin", "Surel", "Nutrisvit", "Aspamiks", "Miwon" (Cənubi Koreya), "Enzimologa" (Meksika), "Ajinomoto" (Yaponiya) markaları.

5000 -dən çox növ qida və içkilərin istehsalında istifadə olunur. Şəkər əvəzedicilərindən ən zərərsiz sayılır. Kalorisiz. Eyni zamanda Dr. Russell Blaylock tərəfindən aparılan araşdırmalar aspartamın iştahı artırdığını göstərdi. Bir sıra digər tədqiqatlar göstərir ki, uzun müddət istifadəsi ilə aspartam baş ağrısı, allergiya, depressiya və yuxusuzluğa səbəb ola bilər. Çətin sual: şəkərdə neçə kalori var?

Mətbəxinizdə SZ olmaq və ya etməmək, onların müsbət və mənfi cəhətlərinə münasibətinizdən asılıdır

1. NW qidaları təbii şəkərli qidalar qədər dadlıdır. Yəni, özümüzü onlara inkar etmədən, bu vərdişi əlimizdən gələni etməklə sakitləşdirmək əvəzinə, hələ də "şirniyyatlara" olan həvəsimizi azaldırıq.

2. Məhsulun faydalı məhsullar kateqoriyasına aid olduğunu təyin etmək üçün hazırlanmış "şəkərsiz", "şəkər əvəzedicilərində" sözləri və buna bənzər ifadələr daha az şirin olduqları mənasına gəlmir. Belə bir məhsuldakı şəkərin başqa bir şirin maddə ilə əvəz olunduğunu bildirir - məhsulu daha az şirin etmək daha sağlam olardı. Qərbdə "arıqlamaq üçün" demək olar ki, bütün məşhur markalar bununla "günah" edirlər. İngiltərədəki məşhur "Az Yağlı, Az Karbohidratlı" Yulaflı Meyvə Barında cəmi 90 kalori var, lakin dadı çox şirindir və əlavə elementlərin siyahısı üçün kifayət qədər sarğı var.

3. SZ istehsalçılarının yüksəkliyi nə olursa olsun, əsl şəkər və adi kola ilə çay daha dadlıdır. Bir çoxları hətta ən keyfiyyətli aşağı kalorili SZ-lərin də sintetik bir ləzzət verdiyinə inanırlar.

4. SZ təbii bir məhsul deyil. Təbii bir maddəyə (ksilitol və sorbitol kimi) əsaslansa da, yenə də kimyəvi emaldan keçir. Diqqət yetirin: hər hansı bir məhsulun tərkibində E9 … varsa (doqquzla başlayır), onda SZ var.

1. SZ istehsalçıları arıqlamağa imkan verən məhsullarını reklam edirlər. Ciddi desək, bu belə deyil. SZ -in əsas təsiri, kökəlməməyinizə kömək etməsidir. Yəni 3 xörək qaşığı şəkərlə çay içməyə alışmış olsanız və bişirmədən yaşaya bilmirsinizsə, onda şirinləşdiricilər sayəsində bel bölgənizdəki yan təsirlərdən qorxmadan bunu etməyə davam edə bilərsiniz.

2. Arıqlasanız, amma eyni zamanda şirin bir dişiniz varsa, SZ pəhrizinizin bir hissəsinə çevrilir. Özünüzə şirniyyatı inkar etməyəcəyiniz üçün, pəhrizin 3 günlük dözülməz zəhmətdən sonra ən yaxın pasta mağazasına qaçmaqla bitməyəcəyi ehtimalı var.

3. Həddindən artıq şəkər istehlakı yalnız rəqəm üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün zərərlidir. Buna görə də, SZ diabet xəstələri, ürək -damar xəstəlikləri olan xəstələr və yaşlılar üçün əvəzolunmazdır.

4. Ən son nəsil SZ şəkər qədər şirindir, lakin çürükləri təhdid etmir.

Bir tərəfdən piylənmə problemindən və mövcud SZ -nin etibarsızlıq problemindən narahat olan digər tərəfdən, dünyanın bir çox ölkəsi indi ideal tatlandırıcı - təbii və aşağı kalorili məhsulların axtarışına milyonlarla sərmayə qoyur. bədənə zərər verməyəcək və istehsal üçün rahat və ucuz olardı. Xüsusilə, Hemsley, Lipia, Stevia bitkilərindən və biyan kökündən əldə edilən şəkərli maddələr, ən optimal tatlandırıcı olaraq böyük vədlər verir və artıq kütləvi paylama üçün SZ istehsalında istifadə olunur.

Beləliklə, suala cavab: şəkərdə neçə kalori var? Çıxış? Dünya qədər qədimdir: hər şeydə və şəkər əvəzedicilərindən istifadə edərkən, qızıl ortalamaya riayət etmək məntiqlidir. Yəni süni şəkildə şirinləşdirilmiş bir fincan qəhvədə sağlamlıq üçün təhlükəli heç nə yoxdur. Ancaq "şəkərsiz" bişmiş bir parça tort yeməzdən əvvəl, bu barədə düşünməlisiniz və qərar verməlisiniz: əgər bir rəqəmdən danışırıqsa, tortu yeməməyimiz daha faydalı olacaq. və ya şəkərsiz. Zövqdən danışırıqsa, bu tortu təbii yemək daha yaxşıdır. Axı, eyni alimlərə görə, orta miqdarda şəkər sağlam bir pəhrizin bir hissəsidir.

Bunun üzərində dayanırıq.