Qış üçün dadlı badımcan reseptləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  boşluqlar

• Üçün nəzərdə tutulmuşdur

  1 saat xidmət

Tərkibi

• badımcan
• distillə edilmiş su
• sarımsaq
• sirkə turşusu
• duz
• Şüyüd
• bitki yağı

Patlıcan müxtəlif tərəvəzlərlə yaxşı gedir, bu məhsuldan bir çox boşluq hazırlamaq olar. Qış üçün bankalarda bağlanan "Barmaqlarınızı yalayın" bir neçə reseptini təsvir etməyə dəyər. Belə badımcanlar tez bişirilir və fotoşəkildə gözəl və ağız sulanan bir iştahaaçan görürsən. Patlıcan boşluqları payız və qış boyunca saxlanıla bilər, eyni zamanda keyfiyyətini və dadını korlamaz.

Bu tərəvəzin qış üçün hazırlandığı bir neçə yüz resept var, hamısını sadalamaq mümkün deyil, amma ən populyar boşluqlardan bir neçəsini təsvir edəcəyik. Bu tərəvəzdən kürü hazırlaya bilərsiniz, həmçinin badımcana başqa tərəvəzlər də əlavə edib dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Xüsusi bir şəkildə bağlanan badımcanlar olduğunu və nəticədə göbələk kimi daddıqlarını qeyd etməyə dəyər. Hər bir resept özünəməxsusdur və ona əməl olunmalıdır.

Göbələk kimi tərəvəz qəlyanaltı

Patlıcan digər tərəvəzlərin və ədviyyatların ləzzətlərini mükəmməl mənimsəyir, buna görə evdar qadınlar duzlu göbələklərə çox bənzəyən dadlı və tərəvəz bişirməyi öyrənmişlər. Göbələk kimi "barmaqlarını yalamaq" dadlı bir hazırlıq əldə etmək üçün badımcanları qışa düzgün hazırlamalısan. Bir fotoşəkili olan bir resept sahibə bu işdə kömək edəcək.

Lazım olan komponentlər:

• təmizlənmiş su - 3 litr;
• gənc sarımsaq - 6 diş;
• sirkə turşusu 9% - 10 yemək qaşığı;
• təzə şüyüd - 300 qram;
• gənc badımcan - 2,5 kq;
• masa duzu - dadmaq;
• bitki yağı - 350 ml.

Pişirmə addımları:

Böyük bir tencereye su tökün, üzərinə bir az sirkə və duz əlavə edin. Soba üzərində su buraxın

• Meyvələr yaxşıca yuyulur, sonra qabıq onlardan çıxarılır.
• Tərəvəzləri boşluqların iki santimetr böyüklüyündə kəsin.

• Tərəvəz hazırlayarkən, tavadakı duzlu su artıq qaynadılmalıdır, buna görə badımcanlar suya qoyulub beş dəqiqə bişirilə bilər.
• Bundan sonra, konteyner sobadan çıxarılır və məzmunu bir süzgəcə tökülür ki, tərəvəzdən artıq maye çıxsın.
• Həddindən artıq duzlu su tökülərkən, göyərti incə doğranmalı, sarımsaq incə doğranmalı və bitki yağı ölçülməlidir.

• Patlıcanlar soyuduqdan sonra qalan maddələrlə qarışdırılır və bitki yağı ilə ədviyyat olunur.
• Məzə bankalara köçürülür və diqqətlə möhürlənir, sonra beş saat soyuducuya göndərilir. Bundan sonra, iş parçası yenidən qızdırılır və artıq qapaqlar ilə bükülür.

Nəticədə, sahibə bir fotoşəkili olan bir reseptə görə hazırlanan qış üçün əla badımcan alır. "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız" belə bir iştahaaçan əlavə sterilizasiya edilmədən hazırlanır.

Gürcü dilində

Burada olduqca ətirli bir yemək alacağıq, bu da çox ətirli olacaq. Bir çox insanlar bu resepti gürcü dilində deyil, "azəri dilində" adlandırırlar, amma yemək prosesləri bir qədər fərqlidir, çünki ikinci versiyada digər ədviyyatlar istifadə olunur. Əks təqdirdə, bişirmə üsulu oxşardır.

Lazım olan komponentlər:

• şirin bibər - 500 qram;
• masa duzu - dadmaq;
• gənc badımcan - 1 kq;
• bitki yağı - 100 ml;
• acı bibər - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 2 yemək qaşığı;
• gənc sarımsaq - 1 baş;
• sirkə turşusu 9% - 100 ml.

Pişirmə addımları:

1. Bu, qış üçün badımcan ilə yemək üçün əla bir seçimdir, sahibə sterilizasiya etmədən boşluqlar hazırlaya bilər ki, bu da yemək müddətini qısaldır. Bir fotoşəkili olan bu resept, "barmaqlarınızı yalamaq" qəlyanaltı hazırlamağa imkan verir, bişirərkən çox vaxt sərf etməyinizə ehtiyac yoxdur.
2. Tərəvəz yuyulur və kublara kəsilir, yüngülcə duzlanır və süzgəcə köçürülür.
3. Bu vaxt soyulmuş sarımsağın bir başı bir ət dəyirmanı ilə doğranır, ora şirin və acı bibər göndərilir. Yaranan püresi sirkə turşusu tökülür.
4. Hazırlanmış badımcanlar yağın qızdırıldığı bir qızartma qabına köçürülür, qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. On beş dəqiqə kifayətdir.
5. Tərəvəz püresi sobaya göndərilir və çox yavaş qızdırıldıqda qaynadılır, sonra başqa beş dəqiqə qaynadılır.
6. Yaranan kütləyə badımcan əlavə edin və qarışdırın, təxminən on iki dəqiqə bişirin.

Boşluqları bir bankaya köçürün və qapaqlar ilə bağlayın.

Patlıcan sote

Qış üçün badımcan bişirməyin bu versiyasında tərəvəzlər qabıqsız istifadə edildiyindən qəlyanaltı yumşaq və dadlı etmək üçün çıxarılmalıdır.

Lazım olan komponentlər:

• ağ soğan - 500 qram;
• şirin bibər - 300 qram;
• gənc badımcan - 3 kq;
• təzə yerkökü - 500 qram;
• təzə pomidor - 450 qram;
• dənəvər şəkər - dadmaq üçün;
• masa duzu - dadmaq üçün.

Pişirmə addımları:

Bu badımcan sirkə əlavə edilmədən qış üçün bişirilir, tərəvəzdən başlayır. Bunu etmək üçün soğanı götürün və qabığını soyun, sonra kub halına salın və qızdırılmış yağda yüngülcə qızardın

Yerkökü bir rende ilə doğranır və qızardılmış soğana göndərilir, tərəvəzlər beş dəqiqə qalır, bu arada şirin bibər kiçik zolaqlara kəsilir. Bibəri soğan və yerkökü üzərinə qoyun, beş dəqiqə qızardın

• Tərəvəz hazır olduqda, sote bişiriləcək qazana köçürülməlidir.
• Bütün badımcanlar yuyulur, dəriləri onlardan çıxarılır və parçalara kəsilir. Tərəvəzin üstünə duz səpin ki, badımcandan artıq nəm çıxsın. Tərəvəz parçaları əlli dəqiqədən sonra su ilə yuyulur və yağda qızartmaq üçün göndərilir.

Hazır badımcanlar bir qazana köçürülür, bıçaqla doğranmış pomidorlar oraya qoyulur və kütlə odun üzərinə qoyulur

Bir neçə dəqiqə bişdikdən sonra tərəvəzlər suyu başlayacaq, bu andan etibarən yeməyi on beş dəqiqə ərzində bişirmək lazımdır. İş parçası qablara köçürülür və tıxanır.

Patlıcan "barmaqları"

Bu, bir fotoşəkili olan qış üçün badımcan üçün başqa bir maraqlı reseptdir, orijinalda qəlyanaltı "barmaqlarını yalamaq" adlanır, lakin sonradan azaldıldı. Tərəvəzlər olduqca ədviyyatlı olacaq, bunu nəzərə almaq lazımdır, əgər evdə çox ədviyyatlı yeməkləri sevənlər yoxdursa, daha az bibər qoymalısınız.

Lazım olan məhsullar:

• təzə badımcan - 500 qram;
• acı bibər - 10 ədəd;
• gənc sarımsaq - 8 diş;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• tomat pastası - 100 qram;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 10 qram;
• masa duzu - dadmaq üçün.

Pişirmə addımları:

1. Patlıcan meyvələri soyulur, sonra uzun "barmaqları" ilə kəsilir, bu cür boşluqlar qızdırılmış yağlı qızartma qabına göndərilir və bişənə qədər qızardılır.
2. Qızartma prosesi başa çatdıqda, badımcanlar bir qazana və ya tencereye göndərilir. Bu vaxt bir pomidor dolması hazırlanır, bunun üçün lazım olan miqdarda tomat pastası alınır və yarım stəkan suda seyreltilir. Qızardılmış tərəvəzlər bu sousla tökülür və maddələr bir neçə dəqiqə qaynadılır.
3. Bundan sonra, iş parçasına əzilmiş bolqar bibəri əlavə edilir və üç dəqiqə qaynadılır.
4. Növbəti addım iştahaaçağa sarımsaq, lazımi ədviyyatlar, həmçinin doğranmış acı bibər və dəfnə yarpağı əlavə etməkdir. Son tərkib hissəsi reseptdən xaric edilə bilər.
5. İş parçası bir bankaya tökülür və qapaq ilə bağlanır. Bundan sonra, bir fotoşəkili olan bu reseptə görə qış üçün badımcanlar izolyasiya edilir. "Barmaqlarınızı yalayın" iştahaaçanını əldə etmək üçün salatın təxminən üç gün dayanmasına icazə vermək kifayətdir.

Meze "Qayınananın dili"

Adından da göründüyü kimi, tərəvəzlər boşluq hazırlamaq üçün uzun dilimlərə kəsiləcək və salatın dadı çox ədviyyatlıdır. İstənilən tərəvəzdən belə bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz, amma ən populyar hazırlıq variantını təqdim edəcəyik.

Lazım olan komponentlər:

• yetişmiş pomidor - 2 kq;
• masa duzu - 2 yemək qaşığı;
• gənc badımcan - 2, 3 kq;
• şirin bibər salatı - 1 kq;
• gənc sarımsaq - 1 baş;
• sirkə turşusu 9% - 95 ml;
• acı bibər - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan.

Pişirmə addımları:

1. Pomidorun qabığını çıxarın və yalnız sonra dilimlərə kəsin. Pomidorlar bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranır, ancaq evdə pomidor yoxdursa, bunun əvəzinə tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Yenə də təzə tərəvəzlər yeməyə daha dadlı bir dad verir.
2. Acı bibər əzilir, toxumları çıxarmağa ehtiyac yoxdur, buna görə iştahaaçan daha ədviyyatlı çıxacaq.
3. Sarımsağın başı soyulur və bıçaqla doğranır. Bolqar bibəri kiçik kublara kəsilir.
4. Doldurma əvvəlcədən hazırlanır, yaxşı infuziya etmək üçün vaxt lazımdır.
5. Ayrı bir tencerede, təzə pomidoru sarımsaqla qarışdırın, ora bitki yağı əlavə edin və doğranmış acı bibər qoyun. Son addım dadmaq üçün duz və bir az dənəvər şəkər əlavə etməkdir.
6. İş parçası atəşə göndərilir və komponentlər qaynadılır, bundan sonra istilik azalır və tərəvəzlər iyirmi beş dəqiqə bişirilir.
7. Bu vaxt gənc badımcan uzun dilimlərə kəsilir, qalınlığı yarım santimetrdən çox olmamalıdır.
8. Hazırlanmış tərəvəz pomidor dolmasına batırılır və doğranmış bolqar bibəri ora göndərilir. Salatanı vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin "Qayınana dili".

Son dəqiqələrdə masa sirkəsi əlavə edin, yeməyi bir neçə dəqiqə qaynatın və qəlyanaltı bankalara köçürün. Salat qapaqlar ilə bağlanır və izolyasiya edilir.

Koreya tərzi badımcan

Ölkəmizdə onilliklərdir Koreya mətbəxi istifadə olunur və evdar qadınlar Koreya reseptlərinə görə qışa hazırlaşmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar və əlavələrdən istifadə etməyi öyrənmişlər. Belə qəlyanaltılar çox ədviyyatlı və ləzzətlidir, nahar üçün və ya böyük bir şənlikdə masada xidmət edilə bilər. Qış üçün bu badımcanın "barmaqlarını yalamaq" olduğu ortaya çıxdı və iştahanın həqiqətən dadlı olması üçün fotoşəkili olan resepti izləmək tövsiyə olunur.

Lazım olan məhsullar:

• gənc badımcan - 2 kq;
• təzə yerkökü - 4 ədəd;
• soğan - 4 ədəd;
• şirin salat bibəri - 6 ədəd;
• gənc sarımsaq - 6 diş;
• masa duzu - 15 qram;
• bitki yağı - 145 ml;
• yer bibəri qarışığı - dadmaq üçün;
• sirkə turşusu 9% - 150 ml;
• dənəvər şəkər - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə addımları:

1. İlk addım badımcanları hazırlamaqdır, yüngülcə yuyulur və dərhal parçalara kəsilir.
2. Bundan sonra tərəvəzlər azca duzlu suya göndərilir və təxminən on dəqiqə qaynadılır. Patlıcanları çox bişirməyin, çünki çox yumşaq ola bilər.
3. Tərəvəzdən su boşaldılır və sonra reseptin digər komponentlərinin hazırlanması başlayır.
4. Təzə salat bibəri uzun zolaqlara, soğan yarım halqalara kəsilir və yerkökü rəndələnərək Koreya qəlyanaltı hazırlanır.
5. Gənc sarımsaq bir mətbuat ilə əzilir. Bütün tərəvəzlər qarışdırılır, onlara bitki yağı və ədviyyat əlavə olunur. Zövqünüzə görə dənəvər şəkər və süfrə duzu əlavə edin. Hazırlıq iyirmi dəqiqə bişirilir, bişirmənin son mərhələsində sarımsaq və sirkə turşusu əlavə olunur.

Patlıcan təxminən iki dəqiqə qaynadılır və bankalara tökülür. Konteynerlər qapaqlar ilə bağlanır və soyudulmadan əvvəl yaxşı izolyasiya edilir.

Havyar "Zamorskaya"

Qış üçün badımcan kürüsü bişirmək üçün əla seçimdir. Bir fotoşəkili olan bu resept, "barmaqlarınızı yalamaq" qəlyanaltılarını tez və asanlıqla əldə etməyi mümkün edir.

Lazım olan məhsullar:

• təzə yerkökü - 1,5 kq;
• salat bibəri - 2 kq;
• gənc badımcan - 4 kq;
• təzə pomidor - 3 kq;
• soğan - 1,5 kq;
• masa duzu - 3 yemək qaşığı;
• sirkə turşusu 70% - 1 qaşıq;
• gənc sarımsaq - 300 qram;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə addımları:

1. Patlıcanlar bıçaqla kiçik kublara, yerkökü soyularaq bir rende ilə doğranır.
2. Soğan bıçaqla çox incə doğranır, bolqar bibəri kublara kəsilir.
3. Hazır tərəvəzlər əvvəllər yağ töküldüyü bir qazana göndərilir. Hazır olana qədər maddələri yüngülcə qızardın.
4. Təzə pomidorlar bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranır, onlara bir az duz əlavə edilir və badımcan qoyulur.
5. Kütlə təxminən qırx beş dəqiqə qaynadılır və bişməzdən beş dəqiqə əvvəl sarımsaq və sirkə mahiyyəti qarışığa göndərilir. İş parçası bankalarda bağlanır və soyudulmadan əvvəl izolyasiya edilir.

Patlıcan hazırlamaq üçün bir çox maraqlı və dadlı resept ala bilərsiniz. Bu tərəvəzin alma ilə birləşdirilməsi məsləhət görülür, nəticədə şirin və turş qəlyanaltı əldə edirsiniz.

Tomat pastası daha cəmlənmiş və daha zəngin bir ləzzətə malikdir, ancaq evdəkilər tomat pastasının dadını bəyənmirsə, təzə pomidor istifadə etmək daha yaxşıdır.