Bayram reseptləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Yeni il ərəfəsində süfrədə eyni zamanda ətirli, dadlı və ləzzətli bir şey olmalıdır.

Çox Fransız birləşməsi olduğunu düşündük və Runetin ən populyar kulinariya bloggeri Veronika Belotserkovskayadan "Qida haqqında" adlı yeni kitabından bir neçə resept istədik. Şərab haqqında. Provence ".

Provencal güveç

Bu resept həm quzu, həm də mal əti üçün sadə və eyni dərəcədə yaxşıdır, yalnız güveç üçün uyğun olan hissələri seçmək vacibdir - boyun, çiyin bıçağı, baldır və quyruq. Bulyon əvəzinə su istifadə edə və ya şərab əlavə edə bilərsiniz.

4-6 porsiya üçün:

1. Əti doğrayın və ya sümükləri olan hissələrə doğrayın. Soğanı, kərəviz və şüyüdü incə doğrayın, yerkökü doğrayın, sarımsağı incə doğrayın. Təzə pomidorları qaynar suya tökün, qabığını çıxarın, kəsin, toxumları çıxarın, pulpanı kublara kəsin. Kartofu yarıya bölün; gənclərsə, daha çox ləzzət almaq üçün qabıqlarda buraxın.
2. Əti zeytun yağında qalın divarlı bir qabda qızardıncaya qədər yüksək odda qızardın, çıxarın.
3. Eyni qabda soğanı sarımsaq və kəklikotu ilə yumşalana qədər qızardın. Şüyüd, yerkökü, kərəviz əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5-10 dəqiqə bişirin, sonra ət əlavə edin.
4. Pomidor pulpası və konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin, suyu çıxanda qarışdırın, az qala əti örtəcək qədər bulyon tökün. Bir az duz əlavə edin, qarışdırın və ət tamamilə yumşalana qədər təxminən 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Sos çox tez qaynarsa, qapaq ilə örtün.
5. Kartof və bütün albalı pomidorları əlavə edin. Kartof yumşalana qədər qarışdırın və başqa 15-30 dəqiqə bişirin. Duz, bibər olub -olmadığını yoxlayın, cəfəri və çiyələk səpin və xidmət edin.
6. Bişmiş güveçi 1 saat 100 ° C -də sobaya qoya bilərsiniz, sonra ət və tərəvəz çox yumşaq olacaq.

Guy Jedd -dən Nicoise salatı

Bu salat üçün bir az acı olan göyərti seçmək daha yaxşıdır, məsələn, geniş, buruq kahı kimi yarpaqları olan "Batavia" çeşidindən olan eskariol. Sarğıya diqqət yetirin - sadə tərəvəz salatları üçün də əla işləyir.

Tamamilə çox yönlü. Bu fotoşəkildəki orkinos dibinə "getdi" - konservləşdirildikdə çox fotojenik deyil.

4 xidmət edir:

1. Vinaigrette sarğı üçün sarımsağı əzin və incə doğrayın, reyhan doğrayın və bir qabda yaxşıca qarışdırın. Salat hazırlanırkən dəmlənsin.
2. Fasulye çox miqdarda qaynar duzlu suda 5-7 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə qoyulur və dərhal soyuq suda və ya buzda soyudulur.
3. Bir qızartma qabda 2 xörək qaşığı qızdırın. zeytun yağı, doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin, yüngülcə qızardın, sonra fasulyəni qızardın və yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin, ya da lobya xırtıldamasını istəsəniz 1 dəqiqə. Cəfəri səpin, istidən çıxarın, tamamilə soyudun, zeytun yağı, 1 ç.q. şərab sirkəsi və ya limon suyu.
4. Salatı yarpaqlara ayırın, yuyun, bir dəsmal ilə yaxşıca qurudun, böyük yarpaqları cırın, kiçiklərini bütöv buraxın. Pomidorları yarıya bölün, sonra hər hissəni başqa 2-3 hissəyə kəsin. Yumurtaları soyun və dörddə birinə kəsin. Lələyin ağ hissəsi də daxil olmaqla soğanı incə doğrayın. Zeytunu yağdan təmizləmək və uzunlamasına kəsmək üçün kağız dəsmal ilə qurutun (əgər zeytunlarınız varsa, bir kəsici lövhədə yuvarlanan pinlə və ya geniş bir bıçağın yastığı ilə doğrayın, çuxurları çıxarın). Bolqar bibərini soyun və çox incə zolaqlara kəsin. Tuna içindəki mayeni boşaltın, balığı liflərə ayırın.
5. Yuxarıya doğru genişlənən bir salat qabına qoyun, bir qat salat, bir soğan təbəqəsi, bir pomidor, lobya və bibər qatını qoyun, qatları bir neçə dəfə təkrarlayın.
6. Xidmət vermədən əvvəl, bir çəngəl "vinaigrette", dad, duz və istiot ilə yaxşıca qarışdırın, salatı ədviyyat edin, üstünə orkinos, dörddə bir yumurta, zeytun və hamsi qoyun. Bibər və limon suyu ilə mövsüm edin.

Mənzərəli olması üçün yemək masasında ən çox sevdiyim yeməkdir!

"Le Club 55" restoranından qırmızı giləmeyvə tortu

Fromage Blanc - Fransız təzə kəsmik. Burada giləmeyvələrin torta "yapışdırıldığı" bir krem rolunu oynayır. Bunun əvəzinə incə bir ələkdən sürtülmüş hamar kəsmik və ya ricotta, qalın turşusuz xama və ya hətta mürəbbə edəcək.

27-30 sm diametrli 1 tort üçün:

1. Hamur üçün bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Ağı bir yumurtadan sarısından ayırın, ağa ehtiyac yoxdur. Kərə yağı kiçik kublara doğrayın.
2. Yumurta, sarısı və yağı mikser qabına qoyun, un, xama, şəkər və badam tozu əlavə edin (əgər deyilsə, soyulmuş badama bir az şəkər əlavə edərək təxminən 2 ilə 1 arasında qarışdırın) bir pasta almadığınız üçün).
3. Orta sürətlə hamuru hamarlanana qədər tez yoğurun, uzun müddət yoğurmayın, əks halda xəmir sərt olacaq. Güclü bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı yoxdursa, xəmiri qaba qırıntılara qədər bıçaqla tez doğrayın. Bir top halına salın, plastiklə sarın və soyuducuda 30 dəqiqə istirahət edin.
4. Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın.
5. Tortu "kor -koranə" bişirin: çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və ya yanlarını və dibini yağla yağlayın və yüngülcə un səpin və xəmiri nazik bir təbəqəyə qoyun. Xəmir unlu bir səthə yuvarlana bilər və ya barmaqlarınızla yoğrula bilər - çox plastikdir. Pişirmə zamanı şişkinliyin qarşısını almaq üçün tez -tez dibini çəngəl ilə doğrayın. Folqa və ya çörəkçilik kağızı ilə örtün və xəmirin şişməməsi və sürüşməməsi üçün lobya üzərinə qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin, lobya çıxarın, tortu bir tel ızgarada sərinləyin.
6. Giləmeyvə üçün buzlanma hazırlamaq üçün: jelatini soyuq suda isladın.
7. Giləmeyvə suyu deyil, mürəbbə istifadə edirsinizsə, incə bir ələkdən sürtün və çox qalınsa bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin. Sıxılmış jelatini mürəbbə və ya şirəyə əlavə edin və qarışdıraraq, tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə bir tencereye gətirin. Özünə gəl, sakitləş.
8. Giləmeyvə şaquli olaraq yerləşdirilə bilməsi üçün çiyələklərin quyruğunu kəsin. Giləmeyvə "yapışdırmaq" üçün tortu nazik bir təbəqə təbəqəsi ilə yayın. Çiyələkləri giləmeyvə arasındakı boşluqlara - moruq qoyun və hər şeyi səxavətlə çiyələklə örtün.
9. Yumşaq bir şəkildə bütün səthi jelatin ilə mürəbbə və ya suyu olan səxavətli bir fırça ilə örtün. Soyuducuda 2-3 saat saxlayın.

İtmə sürəti üçüncü kosmik sürətdir!

Qadınlar üçün onlayn jurnalımızın "Ev" bölməsində Yeni il üçün başqa nələr hazırlamaq lazım olduğunu oxuyun! Bayram təbrikləri!