Evdə dadlı zefir necə hazırlanır

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  desertlər

• Pişirmə vaxtı:

  1.5 saat

Tərkibi

• alma
• şəkər tozu
• vanil şəkər
• su
• yumurta ağı
• agar-agar
• toz şəkər

Marshmallow yalnız dadlı deyil, həm də evdə bişirsəniz sağlam ola bilər. Və belə bir incəliyi necə əldə etmək olar, bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım reseptlərdən öyrənə bilərsiniz.

GOST -ə görə zefir

GOST -a görə, marshmallow çoxlarının uşaqlıqdan tanış olduğu və evdə bişirsəniz sevdiklərinizlə paylaşa biləcəyiniz bir daddır. Bir fotoşəkil ilə təklif olunan addım-addım resept çox sadədir və desert gözenekli, havadar və çılğın dadlı çıxır.

Tərkibi:

• 4 alma;
• 700 q toz şəkər;
• 1 çay qaşığı vanil şəkər;
• 150 ml su;
• 4 çay qaşığı agar agar;
• 1 yumurta ağı;
• toz şəkər.

Hazırlanması:

Almaları xırda doğrayın və 6 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun

Meyvələrdən sonra bir qarışdırıcı ilə çalın, 250 qr adi şəkər, ətirli şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın

Tencereye su tökün, agar-agarı həll edin və atəşə qoyun və təbii jelatin tamamilə həll edildikdən sonra qalan şəkəri tökün

Şərbəti qaynadığı andan 10 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin. İndi zülalı meyvə püresine tökün və bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Çırpmağı dayandırmadan, şərbəti nazik bir axın içində tökün və tüklü və homojen bir kütlə əldə olunana qədər qarışdırın

Sonra bir xəmir torbasını yaranan qarışıqla tez bir zamanda doldurun və perqamentlə bir çörək qabına qoyun, 2 günə buraxın

Zefir yarpaqları yaxşı sərtləşdikdən sonra, perqamentdən ayrı şəkər tozu səpin və cüt -cüt bağlayın

Maraqlıdır! Dadlı toyuq ləzzətini necə bişirmək olar

Marshmallow yalnız qalın alma sosu ilə hazırlana bilər. Buna görə desert üçün yaxşı bişmiş alma seçirik, məsələn Antonovka növləri.

Jelatin üzərində zefir

Jelatinli marshmallow, evdə hazırlana bilən havadar, zərif və yüngül bir desert üçün bir reseptdir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilən belə bir incəlik əldə etmək çox sadədir, əsas odur ki, addım-addım fotoşəkilləri izləyin.

Tərkibi:

• 3-4 alma;
• 300 q şəkər;
• 1 yumurta ağı;
• 80 ml su;
• 25 q jelatin;
• boya isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Jelatini kiçik bir qaba tökün, qaynar su ilə doldurun və şişməsinə vaxt verin

Almaları toxumdan təmizləyirik, 4 hissəyə bölürük, perqamentlə bir çörək qabına qoyuruq və sobada 15-20 dəqiqə bişiririk, temperatur 180 ° C

Sonra bişmiş meyvənin qabığını çıxarın və bir ələkdən sürtün, çıxışda soyumaq üçün vaxt verdiyimiz alma sosu alırıq

Bundan sonra püreye dənəvər şəkər tökün və tamamilə həll olunana qədər yoğurun

İndi zülalın yarısını təqdim edirik, qarışdırırıq və kütlə rəngini dəyişməyə və qalınlaşmağa başlayan kimi zülalın ikinci yarısını təqdim edirik və ağ, tüklü və ən əsası qalın bir kütlə əldə olunana qədər yoğurmağa davam edirik. Ağ bir zefir deyil, məsələn çəhrayı birini almaq istəyirsinizsə, bu mərhələdə 2 damcı boya əlavə edin

Şişmiş jelatini qarışdırın, taxıllar dağılmamışsa, istilənin, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Mikseri yenidən yandırın, nazik bir axında jelatin tökün və 2-3 dəqiqə yoğurun

İndi bir kulinariya çantasını sulu bir kütlə ilə doldururuq və perqamentə qoyuruq. Məhsulların yaxşı qurudulması üçün 24 saat buraxırıq

Sonra marshmallowları şirin toz ilə səpin və yarısını bir -birinə yapışdırın

Belə bir desert əldə etmək asandır, yeganə çətinlik jelatinli kütlənin tez bir zamanda bərkiməsidir. Buna görə tez bir zamanda perqamentə qoymaq üçün 2 xəmir torbası hazırlamaq daha yaxşıdır.

Agar-agar üzərində alma zefir

Təcrübəli xəmir aşpazları, marshmallow üçün agar-agar istifadə etməyi məsləhət görürlər. Jelatindən fərqli olaraq bitki mənşəlidir, buna görə də belə bir qoxu və dadı yoxdur. Eyni zamanda, agar-agar olan məhsullar daha sıx bir tutarlılığa malikdir, buna görə istidə belə ərimirlər. Evdə hazırlana bilən agar-agar ilə marshmallow fotoşəkili ilə addım-addım resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• 3-4 alma;
• 100 q şəkər;
• 1 yumurta ağı;
• toz şəkər.

Şərbət üçün:

• 75 ml su;
• 200 q şəkər;
• 5 g agar -agar;
• 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi.

Hazırlanması:

Alma qabığını soyun və xırda doğrayın, bir qazana tökün

Meyvələrə bir az su əlavə edin ki yanmasın, atəşə qoyun və alma yumşaq olana qədər qapağın altında bişirin

Meyvəni ələkdən sürtdükdən sonra ortaya çıxan püresi şəkərlə birlikdə tavaya qaytarın və yenidən atəşə qoyun. Şirin taxıl tamamilə həll olunana qədər isidin və sonra sərinləyin

Tencereye şəkər tökün, agar-agar ilə qarışdırın. Su, limon suyu tökün və şərbət bişirin

Bu zaman alma püresine yumurta ağı əlavə edin və sabit bir köpük yaranana qədər yoğurun

Mikserin işini dayandırmadan, isti bir şərbəti nazik bir axına tökün, 5 dəqiqə yoğurun, kütlənin həcmi 2-3 dəfə artmalıdır

İndi zefir üçün qarışığı dərhal ulduz işarəsi olan bir kulinariya torbasına köçürürük və şirin məhsulları ən az 8 saat buraxaraq perqamentə qoyuruq

Maraqlıdır! Evdə tortlar necə hazırlanır

Agar agar, rəqəmə əməl edənlər və tiroid bezi ilə problem yaşayan insanlar üçün uygundur. Jelatindən fərqli olaraq, kalorisi azdır, lakin yod baxımından yüksəkdir.

Yumurtasız vanil marshmallow

Bir qayda olaraq, zefir yumurta ağı ilə hazırlanır. Ancaq belə bir məhsulu istifadə etməməyiniz üçün səbəblər varsa, burada da evdə yumurta olmadan dadlı bir desert əldə etməyə imkan verəcək bir fotoşəkil ilə addım-addım resept var.

Tərkibi:

• 300 q şəkər;
• 125 ml su;
• 7,5 q jelatin;
• 3 q limon turşusu;
• 1,5 q soda;
• 2 çay qaşığı vanilin.

Hazırlanması:

Jelatini su ilə tökün, qarışdırın və tamamilə həll olunana qədər su banyosuna göndərin

Bu zaman şəkərdən şərbəti su əlavə edərək 10 dəqiqə qaynadırıq

İndi jelatini mikser qabına tökün, cihazı yandırın və şərbəti nazik bir axınla tökməyə başlayın. 10 dəqiqə orta sürətlə döyün

Kütlə ağarmağa başlayan kimi soda, vanillin və limon turşusu əlavə edin. Sürəti artırın və 15 dəqiqə döyün

Bundan sonra dərhal bir pasta torbasını kütlə ilə doldururuq, perqamentə qoyuruq və 10 - 12 saat buraxırıq

Bitmiş marshmallowu şəkər tozu ilə səpin

Marshmallowun formasını yaxşı saxlaması üçün kütləni yaxşı çırpmaq lazımdır. Buna görə burada vaxtınızı və səyinizi əsirgəməməlisiniz, çünki nəticə buna dəyər.

Qarağat marshmallow

Evdə, yalnız alma əsasında deyil, həm də digər meyvə və giləmeyvə istifadə edərək marshmallow əldə edə bilərsiniz. Beləliklə, agar-agar ilə qarağat desertinin fotoşəkili olan addım-addım resept var. Zəriflik yalnız dadlı deyil, həm də parlaq və çox gözəldir.

Tərkibi:

• 450 q qara qarağat;
• 1 yumurta ağı;
• 150 ml su;
• 400 q şəkər;
• 8 q agar ağar.

Hazırlanması:

Təzə və ya dondurulmuş qara qarağat giləmeyvə götürürük, bir qarışdırıcı ilə kəsirik, ələkdən keçiririk və kartof püresini aşağı odda qaynadırıq. Sonra otaq temperaturunda soyudub soyuducuya qoyuruq

Yumurta ağını giləmeyvə püresi ilə birlikdə mikser qabına göndəririk və sıx, lakin tüklü bir kütlə alınana qədər yoğururuq

Bu zaman toz şəkərini agar-agar ilə birlikdə kiçik bir tencereye tökün, su tökün və şərbəti 110 ° C temperaturda qaynatın

Sonra şərbəti isti halda nazik bir axın içində çırpma püresi içərisinə əlavə edin

• Yaranan zefir kütləsini bir kulinariya torbasına yerləşdiririk, perqamentə qoyduq və 12 saat gözlədikdən sonra üzərinə şəkər tozu səpib yarısını bir -birinə yapışdırırıq.

• 

• 

Reseptdəki şəkərin üçdə biri bəkməz və ya qlükoza siropu ilə əvəz edilə bilər, sonra desertin raf ömrü artacaq. Eyni zamanda, desertin ortası tender olaraq qalacaq.

Şərbətin hazırlığını bir termometr, spatuladan aşağıya axan ip və ya "yumşaq bir top üzərində test" istifadə edərək yoxlamaq olar. Bunu etmək üçün az miqdarda şərbəti suya tökün və yumşaq bir topu əlimizlə yuvarlayın, əgər işləyirsə, şərbət istənilən temperatura çatıb.

Çiyələk Alma Marshmallow

Evdə, yalnız meyvələrə əsaslanaraq, həm də hər hansı bir giləmeyvə ilə birlikdə zefir hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, jelatin-çiyələk-alma ilə bir desertin fotoşəkili olan addım-addım resept var. Zəriflik dad və rəng baxımından çox incədir.

Tərkibi:

• 250 q şəkər tozu;
• 1 yumurta ağı;
• 125 q çiyələk püresi;
• 125 q alma sosu;
• 440 q şəkər;
• 150 ml su;
• 8 q jelatin (agar-agar).

Hazırlanması:

Almaları soyun, xırda doğrayın və meyvələri yumşaq olana qədər sobada və ya mikrodalğalı sobada yandırın

Bundan sonra almaları bir qarışdırıcı ilə yumruqlayırıq və yaranan püresi bir ələkdən keçiririk. Alma kütləsinin çox maye olduğu ortaya çıxsa, aşağı istilikdə qaynadın

Təzə və ya dondurulmuş çiyələklərin meyvələrini də bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq, ələkdən keçiririk və qatılaşana qədər 5-10 dəqiqə qaynadırıq

Pudra şəkərini mikser qabına tökün, yaxşı soyudulmuş meyvə və giləmeyvə püresini yayın. Bir az qarışdırın, yumurtanın ağını əlavə edin və sıx zirvələrə qədər çalın

Bir tencereye su tökün, agar-agar və ya jelatin tökün, odun üstünə bir az qızdırın, sonra dənəvər şəkər əlavə edin və şərbəti 110 ° C-yə qədər qızardın

Bitmiş şərbətdən böyük baloncuklar çıxan kimi, çiyələk-alma kütləsinə nazik bir axın içərisinə tökün, homojen sulu bir tutarlılığa qədər yoğurun

Zefir kütləsini tez bir kulinariya çantası ilə perqamentə qoyduq və 12 saat gözlədik

Çiyələkdən əlavə, zoğal, albalı, moruq, qarağat istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz, ancaq burada nəzərə alınmalıdır ki, giləmeyvə nə qədər asidik olarsa, tərkibində daha çox təbii pektin vardır.

Marshmallow, əsl bir dad zövqü aldığınız inanılmaz bir ləzzətdir. Evdə belə bir desert hazırlamaq nə qədər yaxşıdır. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptlərdə mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas şey yüksək pektin tərkibli maddələr seçmək və yüksək keyfiyyətli bir stabilizator almaqdır. Təcrübəli xəmir aşpazlarını dinləsəniz, hamısı agar-agar istifadə etməyi məsləhət görürlər: bu yalnız faydalı deyil, həm də ən düzgün toxumanı verir.