Bufet masası

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Rusiyada hər il təxminən 80 milli bayram qeyd olunur. Bura ad günlərini, ailə şənliklərini, peşə günlərini də əlavə etsək, məlum olur ki, ilin dörddə birini süfrədə, içki içməklə, qəlyanaltı içməklə, tost etməklə, mahnılar oxumaqla, düşənə qədər rəqs etməklə və əylənməklə keçiririk..

Bəzən bayramları iş yerində, daha çox evdə qeyd edirik. Yaxşı olar - qohumlarla, dostlarla və ya tanışlarla. Və bu Yeni ilin mənzilinizə girəcəyi gözlənilirsə? Hamısını necə yerləşdirmək olar, nə yemək lazımdır, qonaqları təəccübləndirmək və iqtisadiyyatı, anlayışı, bacarıqlılığı və s.

Çıxış yolu var: qəbul, bufet masası təşkil etmək lazımdır! Sonra qonşulardan masa və stul götürmək, müalicə üçün gələn hər kəsin otağından demək olar ki, bütün mebelləri çıxarmaq ehtiyacından qurtulursunuz (daha çox yer olsun deyə) və lazımsız dostlarınızın əksəriyyətinin hər şey isti olanda gec gəlin və təcili olaraq hələ də onlar üçün bir yer axtarmalı və boşqabları təmizləməlisiniz …

Bufet ziyafəti ümumiyyətlə çox sayda qonağın nisbətən məhdud müddətdə qəbul edilməsi lazım olduqda təşkil edilir. "Bufet" adı, fransızca "a la buffet" (fourchette) sözündən gəlir, "çəngəl üçün" deməkdir, çünki yemək zamanı əsas iş vasitəsi qəlyanaltı çəngəlidir.

Bufetin özünəməxsus yeri var. Məqalənin əvvəlində bəzilərini qeyd etdim, amma əsas odur: yemək masasında yerləşdirilə biləcəyindən daha çox qonaq dəvət etməyə imkan verir. İkincisi, bu tip bir ziyafətdə hər kəs özünə xidmət edir və sahibə bütün qonaqların boşqablarının dolu olmasına əmin olmaq məcburiyyətində deyil. Bütün axşam mətbəxdən otağa qədər bir şey istiləşdirmək, bir yerdə məlumat vermək məcburiyyətində deyil … Üçüncüsü, bu cür qəbullar zamanı ümumiyyətlə daha sərbəst bir atmosfer hökm sürür. Qonaqlar maraqlarına görə qruplaşdırılır, koridorda hərəkət edir, masanın üstünə qoyulmuş yemək və içkilər seçir, yeyir -içir və ünsiyyət qurur. Yemək masasında kiminlə və kiminlə oturacağınızı düşünmək məcburiyyətində deyilsiniz: burada hər kəs öz zövqünə uyğun bir kampaniya seçir və Ukraynadakı siyasi vəziyyəti müzakirə etməkdən bezərək, xoş söhbət edən bir qrupa gedə bilər. musiqi üstünlükləri, moda, uşaqlar və s. Bufet süfrəsinin orijinallığı və rahatlığı həm də ondan ibarətdir ki, təqdim etdiyiniz yeməklərin müxtəlifliyi sayəsində qonaqların hər biri öz zövqünə uyğun bir şey tapa bilərlər - həm vegetarianlar, həm də hər yerdə yeyən bəylər.

Bufet qəbulu təşkil edərkən yadda saxlamalısınız:

Masanın yan tərəfdə olması vacibdir, ancaq dörd tərəfdən ona yaxınlaşmaq və bir -birinin ardınca hərəkət edərək lövhələrinizi doldurmaq rahat olardı. Yəni mümkünsə masanı divara itələməyin.

Masada yalnız çəngəllə götürə biləcəyiniz və ya bir müddət kresloda / divanda oturarkən əllərinizlə yeyə biləcəyiniz yeməklər olmalıdır.

Bufet büfəsi və ya ölkəmizdə deyildiyi kimi bufet üçün seçimlərdən biridir. Buna görə də masanızda uzun müddət və bıçaqla ağrılı şəkildə kəsilməli olan yeməli bir şey olmamalıdır.

İsti yeməklərdə israr edirsinizsə, o zaman çox sadə və hissələrə bölünməlidir: toyuq filesi, xəmirdə balıq, xəmirdə qızardılmış mal əti …

Masa böyük bir süfrə ilə örtülmüşdür. Zövqünüzə uyğun bir masa örtüyü seçin - parlaq və ya pastel, düz və ya naxışlı. Ağ və ya neytral rəngli kətan və ya krujeva süfrələri həmişə zərif görünür və hər hansı bir süfrə qabına uyğun gəlir. Ancaq tez çirklənirlər və bütün axşam süfrə tökülmüş şərabdan qırmızı ləkələri olan ağ bir süfrə ilə örtüləndə çirkin olacaq. Buna görə qaranlıq albalı, mavi, yaşıl, mavi süfrələrə üstünlük verin: onlar daha praktikdir.

Düzgün ardıcıllıq vacibdir. Təlaş və qarışıqlıq olmaması üçün masanın hər iki tərəfinə boşqab, çəngəl, eynək qoyun. Sonra qəlyanaltılar, isti yeməklər, salatlar, meyvələr və desertləri simmetrik olaraq (yəni qonaqların əllərində boşqablarla irəli -geri qaçmaması üçün masanın ortasının bərabər soluna və sağına) düzün. Soslar, bankalar duz və istiot qoyun.

İlk sıraya kiçik lövhələr qoyulur, sonra dərin salat qabları qoyulur.

Çatal bıçaqları və salfetlər masanın sonuna qoyulur. Masanın kənarları sərbəst buraxılır ki, qonaqlar doldurulmuş boşqablarını harada yerləşdirsinlər.

Ən yaxşı həll xüsusən çirkli yeməklər üçün yaxınlıqda bir tepsi və ya mobil masa qoymaq və qonaqlara məqsədini izah etməkdir.

Bir seçim olaraq: yalnız bir yemək (böyük) masanın üstünə qoyulur, digərində - qablar və bıçaqlar, üçüncüsündə - içkilər və eynəklər. Sadəlik üçün hər bir aləti (bıçaq və çəngəl) kağız peçete bükün. Ya da çəngəlləri bir -birinin ardınca kənarına qoyun və bir parça ilə örtün. Bıçaqlarını bıçaqlarını örtən eyni peçete qoyun.

Gerekirse, zeytun çuxurları, kokteyl çubuqları və s. Üçün kiçik lövhələr qoyun. Dəvət edənlər bu lövhələrin nə üçün lazım olduğunu başa düşmələri üçün içlərinə bir sümük və ya çubuq qoyun.

Üçqat qab -qacaq, bıçaq -bıçaq, stəkan və şərab stəkanının tədarükünün hesablanmasına əsaslanaraq, yığılmış çirkli qabları yumaq üçün qonaqlarınızı tərk etməyəcəksiniz. Əlavə olaraq, ədəb qaydalarına görə, masaya ikinci dəfə yaxınlaşanda təmiz məişət texnikası götürmək və çirkli cihazları onlar üçün xüsusi təyin olunmuş yerə qoymaq lazımdır.

Yeri gəlmişkən, həddindən artıq rəngarənglikdən qaçaraq bufet masası üçün ağ və ya düz qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Masalardakı rəng vurğuları qəlyanaltılar, salatlar, meyvə piramidaları və təzə tərəvəzlər olacaq.

Bufet süfrəsinin özəlliyi qəlyanaltıların özündədir: dilim, tartlet, kanape, tost, salat - hər şey gözəl düzülmüş, bəzədilmişdir. Tərəvəz və göyərti, zeytun və zeytun, üzüm, yaşıl və qırmızı bibər, limon ilə yeməkləri canlandırmağa çalışarsanız, xidmətin rəngarəngliyi və təntənəsi baxımından bufet süfrəsi bayram süfrəsindən heç də aşağı olmayacaq..

Hazırlanmış yeməkləri müxtəlif səviyyələrdə təşkil etmək ən yaxşısıdır. Düzdür, evdə heç kimin belə quruluşu yoxdur. Bunu etmək üçün masaya karton qutular, tabutlar və hər hansı digər dayaqlar və ya tərs qablar qoya bilərsiniz. Masa örtüyünə uyğun olaraq peçetelerle sarın.

Şamlar, salfetlər, həmçinin konfeti və serpantin faydalı olacaq.

Çiçəkli şam və vaza ilə süfrə açmaqdan imtina etməyə çalışın, o zaman masanın yanındakı bir yeməyə çatan yöndəmsiz bir qonağın süfrəni hər tərəfə vurma ehtimalı daha az olacaq.

Bufet masasında soyuq qəlyanaltılar (salatlar, kanepeler) sonra adətən istədiyiniz isti yeməklər verilir. Daha sonra desert verilir. Bufet süfrəsi çay və ya qəhvə ilə bitir.

Həmişə üç yemək variantı təklif olunur. Məsələn, yan yeməklər: cəfəri, şüyüd və soğan ilə qaynadılmış kartof, tərəvəz, zəfəran ilə düyü; ət və balıq yeməkləri: kabab, qırmızı balıq biftek, sousda toyuq döşü. Salatlara, tartletlərə, puff sendviçlərə və kanepələrə gəlincə, onları hazırlamaq üçün saysız -hesabsız yollar var. Bu yazıda bufet yeməklərinin reseptləri üzərində ətraflı dayanmayacağam, Cleonun kulinariya ensiklopediyasına nəzər salın: bütün lazımi məlumatlar var.

Yalnız onu deyim ki, sahibə turşu xiyar, pomidor, qarğıdalı başı, göbələk, bolqar bibəri, gül kələm, həmçinin ədviyyatlı duzlu zeytun və siyənək haqqında unutmamalıdır.

Pendir qabını unutma. Pendir yüksək kalorili və ləzzətli bir məhsuldur. İndi satışda o qədər çox pendir növü var ki, asanlıqla sərt və yumşaq çeşidli bir neçə boşqab düzə bilərsiniz. Və bunun üzərinə vegetarian qonaqlarınızı sevindirin. Pendir 25-40 qr parçalara kəsilir. Çeşidlər bir -birinə çox yaxın olmayan bir şəkildə saat yönünde yerləşdirilir, məsələn: əvvəlcə ədviyyatlı mavi pendir, sonra Camembert kimi penisilin qabığı olan yumşaq pendir, sonra sərt, yumşaq və dilimlənmiş ədviyyatlı. Pendirə klassik bir əlavə üzümdür. Pendir armudu və qovun dilimləri ilə birləşdirin.

Sahibə boş yemək qablarını da izləməli və vaxtaşırı doldurmalıdır.

Şənlik üçün içkilər seçmək çox vacib və məsuliyyətli bir işdir. Əlbəttə ki, siyənək ilə arağa xidmət etmək xoşdur, amma az miqdarda. Və qonaqların onu çox sevmədiyinə əmin olun. Masaya yaxşı şampan, bir stəkan şərab, meyvə şirələri, qırmızı və ağ şərablar da qoyun. Hər qonaq üçün mineral su ehtiyatı saxlamağı məsləhət görürük. Şüşələrin yanına bir tıxac qoymağı unutmayın.

Mümkünsə, oturma otağına bir neçə kiçik qatlanan masa, yataq masası, yalnız masa örtüyü ilə örtülmüş tabureləri düzün, kürsüləri sıraya qoyun: bütün qonaqlar ayaq üstə yeyə bilməz.

Meyvələri çoxmərtəbəli bir qabda yaxşı xidmət edin. Biriniz yoxdursa, bu məqsədlə qablardan, kiçik səbətlərdən istifadə edin. Ancaq yenə də: meyvə yeməyini yalnız bir yerə qoymayın.

Gecənin musiqisini düşünün. Qonaqlar çox ünsiyyət quracaqlar, buna görə musiqi yalnız söhbət üçün bir fon rolunu oynamalıdır. Yüngül instrumental kompozisiyalar bu iş üçün idealdır.

Hər bir qonağa diqqət yetirmək üçün özünüz tərəfindən təqdim olunmalı imza yeməyi hazırlayın. Məsələn, qaynadılmış şərab (resept üçün Cleo'nun Kulinariya Ensiklopediyasına baxın). Qonaqlarınıza xidmət edərkən onlara bir neçə xoş söz söyləyə və dəvətinizi qəbul etdikləri üçün təşəkkür edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu "ritual" ilə qonaqları birləşdirəcəksiniz və hər yeni gələni onlarla birlikdə salamlaya bilərsiniz.

Unutmaq olmaz ki, insan tək çörəklə yaşamır, ona görə də qonaqlar üçün bir əyləncə proqramı hazırla.

Çox əylənin!