Donuz göbələk tərifləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  Qəlyanaltılar

• Pişirmə vaxtı:

  1 saat

Tərkibi

• donuzlar
• soğan
• bitki yağı
• duz və ədviyyat
• kərə yağı
• təzə otlar

Donuzlar ən çox yayılmış göbələkdir və bir çox insanlar yeməklərini çox sevirlər. Göbələk bişirmək üçün hər evdar qadın özü qərar verir, ancaq donuzları sınamadan əvvəl onların təsvirini və fotoşəkillərini diqqətlə öyrənməlisiniz. Axı göbələklər həm yeməli, həm də zəhərli ola bilər.

Bu göbələk nədir

Donuzlar tez -tez yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə olur və adi yaz kotteclərində də böyüyə bilər. Ancaq bu cür göbələklər iki növ ola bilər: nazik (zəhərlidir) və qalındır ki, son vaxtlara qədər "şərti olaraq yeməli" hesab olunurdu. Hətta yağlı donuzların özlərində zəhərli maddələr topladıqları üçün bu səbəbdən elm adamları belə göbələk yeməyi məsləhət görmürlər.

Ancaq təcrübəli göbələk toplayanlar israr edirlər ki, donuzları gənc yaşlarında və ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə toplasanız, heç bir zərər verməyəcəklər.

Yağlı donuzun zəhərli qohumlarına heç bir bənzərliyi yoxdur. Qapağın diametri 2 ilə 15 sm arasında dəyişə bilər, hamısı göbələyin böyüdüyü şəraitdən asılıdır. Və yalnız şapka ilə gənc olub olmadığını anlaya bilərsiniz. Gənc fərdlərdə qapağın kənarları əyilmiş və qabarıqlığı yoxdur; yaşla kənarları bükülmüş olaraq qalır, ancaq qapaq huni şəklini almağa başlayır.

Maraqlıdır! Qış üçün turşu göbələk: ən yaxşı reseptlər

Gənc donuzların zeytun rəngi açıqdır və yetkin fərdlər bozumtul olur. Belə göbələklərin ayağı bərk və qısadır, əti sıx və ətlidir.

Qızardılmış donuzlar - sadə bir resept

Donuzlar bişirmə baxımından digər göbələk növlərindən fərqlənmir. Onları müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, həm adi bir qabda qızardın, həm də qış üçün konserv edin. Ancaq fotoşəkildəki təsviri diqqətlə öyrənsəniz, bu cür göbələklərin sadəcə yuyula və qızardıla bilməyəcəyini anlaya bilərsiniz.

Burada əvvəlcədən emal çox vacibdir və belə bir proses heç bir halda göz ardı edilməməlidir, əks halda sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 500 q donuz;
• 2 böyük soğan;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat;
• dadmaq üçün göyərti.

Hazırlanması:

Əvvəlcə donuzları hazırlayacağıq, yəni əvvəlcədən emal edəcəyik. Meyvə gövdələrini zibildən, kirdən təmizləyirik, suyun altında yaxalayırıq və dərin bir qaba qoyuruq

• Sərin və həmişə duzlu su ilə doldurun, 5-6 saat buraxın. Sonra suyu boşaltırıq, təmiz, eyni zamanda duzlu su ilə doldururuq, islatma prosesini təkrar edirik.
• Bundan sonra, böyük göbələkləri doğrayın, nümunələr kiçikdirsə, onları bütöv tərk edə bilərsiniz.

Sonra göbələkləri 2 dəfə 10 dəqiqə qaynatın. Bişdikdə, demək olar ki, qaralacaqlar. Qorxma, donuzlar üçün bu normal haldır

İndi göbələkləri qızarda bilərsiniz və bunun üçün yağı bitki yağı ilə birlikdə tavada qızdırırıq

Donuzları yayırıq və 5-7 dəqiqə qızardırıq

Bundan sonra, doğranmış soğanı doldurun, başqa 10 dəqiqə qızardın, sonunda dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar səpin

Hazır donuzlara təzə otlar səpin və xidmət edin. İstəyirsinizsə, göbələklər pendir və ya xama əlavə olunaraq qızardıla bilər.

Kartof ilə qızardılmış donuzlar

Bir çox evdar qadın donuzları kartofla qızartmağı sevir. Göbələkləri bu şəkildə bişirmək çox sadədir, yeməyin ürəkaçan və dadlı olduğu ortaya çıxır. Ancaq bir daha sizə xatırladırıq ki, ləzzətli bir yeməyi yeməzdən əvvəl həm fotoşəkildəki göbələklərin təsvirini diqqətlə öyrənməlisiniz, həm də onların ilkin emalını unutmayın.

Tərkibi:

• 1 kq donuz;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 10 kartof kök yumruları;
• 7 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 100 q sərt pendir;
• bir az yaşıl soğan;
• dadmaq üçün duz, istiot, bibər.

Hazırlanması:

Donuzları islatdığınızdan, qaynatdığınızdan, sonra duruladığınızdan və bir süzgəcə qoyduğunuzdan əmin olun. Qabıqdan soyulmuş soğan, kiçik kublara kəsilmiş, ədviyyatlı bir tərəvəzin mixəklərini incə bir sürtgəcdən keçiririk

Ayrıca, pendiri doğrayın, yaşıl soğanı incə doğrayın

Bir qızartma qabda 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə birlikdə yağı qızdırın, donuzları qoyun və 10 dəqiqə qızardın

Sonra göbələklərə soğan və sarımsaq tökün, dövri qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə qızardın, sonunda duz və istiot əlavə edin

Ayrı bir qızartma qabda qalan yağı qızdırın, zolaqlara və ya kublara kəsilmiş kartof tökün. 30 dəqiqə qızardın. Qızartma prosesində, göbələklərin artıq duzlu olduğunu nəzərə alaraq kartofu duzlayın

İndi göbələkləri kartofa köçürürük, qarışdırırıq

Maraqlıdır! İsti göbələk yeməkləri üçün ən yaxşı 5 resept

Tərkiblərini pendirlə səpin və aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin. Hazır donuzlara yaşıl soğan ilə kartof səpin və xidmət edin.

Donuz göbələk şorbası

Donuzlar müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Çox dadlı şorba hazırlayırlar. Ancaq bu cür göbələklərin təsvirini oxuduqdan sonra sağlamlığınız üçün narahatlıqlarınız varsa və ya təzə göbələk götürməyin bir yolu yoxdursa, yemək üçün qurudulmuşlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Üstəlik, fotoşəkildə olduğu kimi ətirli və ağız sulandıran bir şorba bişirmək təzə olanlardan daha çox qurudulmuş donuzdan bişirmək daha asandır. Axı nəmləndirmə kimi uzun bir proses 10 saatdan 30 dəqiqəyə endirilir.

Tərkibi:

• 30 q qurudulmuş donuz;
• 250 ml isti su;
• 1 osh qaşığı. l. doğranmış cəfəri;
• 1 diş sarımsaq;
• 5 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 100 q təzə göbələk (şampinonlar, ağ);
• 125 ml ağ şərab (quru);
• 1 litr mal əti suyu;
• 1 osh qaşığı. l. un;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 4 dilim çörək.

Hazırlanması:

Qurudulmuş donuzları bir qaba qoyun, isti su ilə doldurun və 30 dəqiqə buraxın. Göbələklər doğranandan sonra suyu tökmürük, süzürük və saxlayırıq

Qalın dibi olan bir qazana 4 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, qızdırın və doğranmış sarımsağı 2 dəqiqə cəfəri ilə qovurun

Sonra donuzları və kublara kəsilmiş təzə göbələkləri yuxuda görürük, bizə tanış olan bir porcini göbələyi və ya şampinon götürə bilərsiniz

5 dəqiqə qaynadın və sonra şərab tökün, bir neçə dəqiqədən sonra - 4-5 xörək qaşığı buraxaraq donuzların isladıldığı suyu və suyu. 25 dəqiqə bişirin

Qalan yağı tavada qızdırın, un əlavə edin və qaranlıqlaşana qədər qızardın. Sonra istidən çıxarırıq, göbələklərin altından su tökürük və hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq

Yaranan un qarışığını şorbaya tökün və 2-3 dəqiqə davamlı qarışdıraraq bişirin

Ağ və boz çörək dilimlərini kublara kəsin, sobada və ya quru bir qızartma qabda qurudun. Hazır donuz şorbasını boşqablara tökün, kruton səpin və xidmət edin.

Turşu donuzları

Donuzların təsvirini öyrənsəniz, bu göbələklərin qışa hazırlanmasında heç bir maneənin olmadığını qeyd etmək olar. Yaxşı, ləzzətli turşu donuzlarını necə bişirəcəyinizi, təklif olunan reseptdən bir fotoşəkildə öyrənə bilərsiniz.

Tərkibi:

• təzə donuzlar;
• şəkər;
• duz;
• Dəfnə yarpağı;
• şüyüd çətirləri;
• Qərənfil;
• bibər noxud;
• sirkə.

Hazırlanması:

Donuzları təmizləyirik, yaxşı yuyuruq və kiçik nümunələr istisna olmaqla kublara doğrayırıq

Tencereye qoyduq, su ilə doldurub odun üstüne qoyduq. Bir qaynadək gətirin və köpüyü görünən kimi çıxardığınızdan əmin olun. Göbələkləri 10 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın, donuzları axan suyun altında yaxşıca yuyun

Göbələkləri yenidən tavaya qoyun, içlərinə təmiz su tökün və duz əlavə edin. 1 litr su üçün 2 osh qaşığı lazımdır. l. duz. Yenidən qaynatın, 25 dəqiqə bişirin. Köpük görünsə, çıxarın. Qaynadıqdan sonra suyu boşaldırıq, amma artıq donuzları yuymuruq

İndi göbələkləri yenidən qaynatırıq, amma ədviyyatla. Beləliklə, 1 litr su üçün 1 osh qaşığı ölçürük. l. duz.3-4 litr qaynadılmış göbələk üçün ədviyyatlardan, 6-7 noxud bibəri, 6-7 mixək, 6-7 dəfnə yarpağı və həmçinin 6-7 şüyüd şemsiyesi götürürük

Ədviyyatlı donuzları yalnız bağlı qapaq altında bişirin, əks halda ədviyyatların bütün ətirləri yox olacaq

Qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra 1 çay qaşığı şəkər tökün və başqa 10 dəqiqədən sonra 0,5 osh qaşığı tökün. xörək qaşığı sirkə mahiyyəti (70%), qarışdırın və istiliyi söndürün

Maraqlıdır! Dadlı morel göbələklərini necə bişirmək olar

Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş hər bir bankaya 2 şüyüd şemsiyesi qoyun, göbələkləri yayın, yuvarlayın. Kavanozları çeviririk, onları bükmək lazım deyil, soyuduqdan sonra anbarda saxlayırıq.

Donuzları necə düzgün duzlamaq olar

Tuzlama, donuz göbələyini qış üçün bişirmək üçün başqa bir yoldur. Göbələk iştahası çox dadlı çıxır və qış hazırlığının hazırlanmasının bütün detallarını fotoşəkili və təsviri olan addım-addım reseptdə tapa bilərsiniz. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, soyuq duzlama və isti duzlama üsulu var.

Soyuq səfir

Soyuq duzlama dadlı və ədviyyatlı donuzlar əldə etməyə imkan verəcək. Göbələklərə horseradish yarpaqları əlavə etsəniz, onlar da xırtıldayan çıxacaq.

Tərkibi:

• 1 kq donuz;
• 10 qara qarağat yarpağı;
• 30 q duz;
• 3-4 noxud qara bibər;
• 2-3 diş sarımsaq.

Hazırlanması:

Donuzları kirdən və zibildən təmizləyirik, yuyuruq, nümunələr böyükdürsə, sonra kublara kəsirik, qatlayırıq, su ilə doldururuq və bir günə buraxırıq

Bu müddət ərzində suyu ən az 5 dəfə dəyişirik, bu göbələyi sağlamlıq üçün təhlükəsiz etmək üçün yeganə yoldur

Nəmləndirdikdən sonra göbələkləri yuyuruq, duzlu su ilə doldururuq və donuzları üç keçiddə bişiririk. İlk dəfə 5 dəqiqə, ikinci dəfə yarım saat, üçüncü dəfə 40 dəqiqə qaynatın

İndi hər hansı bir uyğun qabın altına şüyüd, qarağat yarpaqları, sarımsaq və istiot qoyun, horseradish yarpaqlarını da qoya bilərsiniz. Sonra soyudulmuş donuzları qoyduq, göbələkləri qaya duzu ilə səpdik, qaynadılmış su ilə doldurduq, üstünə zülm qoyduq və bir günə buraxdıq

Göbələklər steril kavanozlara qoyulduqdan sonra, duzlu su ilə doldurulur, adi bir neylon qapaq ilə bağlanır və sərin bir yerə qoyulur. 1, 5 aydan sonra donuzlar masada xidmət edilə bilər.

İsti yol

Donuzları qış üçün isti bir şəkildə duzlaya bilərsiniz. Bir fotoşəkil və təsviri olan təklif olunan reseptin özəlliyi, göbələklərin həm qaynadılması, həm də yağda qızardılmasıdır. Yaxşı, bir çox evdar qadın donuzları isti bir şəkildə bişirməyi üstün tutur, çünki daha təhlükəsiz hesab olunur.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz;
• 2 osh qaşığı. l. qaya duzu;
• 1 baş sarımsaq;
• 4-5 noxud qara bibər;
• 3-4 dəfnə yarpağı;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Donuzları əvvəlcədən emal edirik, yəni 2 dəfə 5 və 30 dəqiqə duzlu suda təmizləyirik, islatırıq və qaynadırıq.
2. Göbələkləri dərin bir qızartma qabına tökün və yağla doldurun ki, tamamilə örtsün.
3. Göbələklərin yanında, doğranmış sarımsaq, istiot və dəfnə yarpağı yuxuya gedin.
4. Donuzları yarım saat qızardırıq, göbələkləri yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırırıq.
5. Bundan sonra qaynar donuzları bankalara qoyduq, qapaqları ilə bağladıq və sərin bir yerdə saxlamağa göndərdik.

Məzənin çox duzlu olduğu ortaya çıxsa, göbələkləri 1, 5 saat isladın və sonra aromatik yağ və soğan ilə ədviyyat edin.

Təsvirləri və fotoşəkilləri olan bütün təklif olunan reseptlər, donuzlardan müxtəlif yeməklər bişirməyə imkan verəcəkdir. Və düzgün işlənmə ilə göbələk sağlamlığınıza zərər verməyəcək. Ancaq bişirməzdən əvvəl, hələ də donuzların məkrli göbələk olduğunu nəzərə almalısınız, çünki zəhərlərinin təsiri dərhal görünmür.

Toksinlər bədənə yığılır və nə qədər çox göbələk yeyirsinizsə, bir o qədər çox olur. Zəhərlənmə əlamətləri dərhal görünmür, insan bədəninin zəhərləndiyini belə bilməyə bilər. Buna görə də, bu cür göbələkləri yeyib -yeməmək sizə bağlıdır.