Noxudun faydalı xüsusiyyətləri və necə düzgün bişirilməsi

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

Noxud və ya quzu (türk) noxud min illərdir becərilir. Bu paxlalı bitkinin bu gün populyarlığı kulinariya dəyəri və zəngin tərkibi ilə bağlıdır. Noxudun faydalı xüsusiyyətlərini və zərərini araşdıraq.

Zəngin protein mənbəyi

Digər baklagiller kimi noxud da yaxşı bir protein qaynağıdır. 100 q qaynadılmış noxud təxminən 8.86%ehtiva edir. Noxuddakı protein, demək olar ki, bütün vacib amin turşularının mənbəyidir - bir insanın yalnız qida ilə əldə etdiyi, çünki bədənində istehsal edilmir.

Noxud, digər bitki mənşəli qidalar kimi, tamamilə bütün vacib amin turşularını ehtiva etmir. Buna görə də, pəhriz taxıl, qoz -fındıq və toxum, soya, noxud, mərci kimi digər baklagiller də daxil olmaqla digər protein mənbələrini də ehtiva etməlidir.

Quzu noxud vegetarian və vegan diyetinə daxil edilməlidir. Paxlalı bitkilərin sağlamlığa faydalı təsiri olduğu üçün hər kəs üçün faydalı olacaq.

Maraqlıdır! Ispanağın bədənə faydaları və zərərləri

Noxudun qida dəyəri

Bu paxlalı bitkinin faydaları çoxdur. Noxudda zülaldan əlavə sağlam karbohidratlar, A, C, E və B vitaminləri, həmçinin dəmir, mis, manqan, sink, fosfor, kalsium, maqnezium və kalium kimi minerallar var.

Noxud sərbəst radikalların mənfi təsirlərini neytrallaşdıran antioksidanlar mənbəyidir. Araşdırmalar göstərir ki, antioksidanlarla zəngin bir pəhriz koroner ürək xəstəliyi riskini azalda bilər və xərçəng əleyhinə təsir göstərir.

Noxudda bitki sterolları və yüksək miqdarda bitki lifləri də var. Sonuncu, qəbizliyin qarşısını alır və lipid profilinə və qanda qlükoza konsentrasiyasına müsbət təsir göstərə bilər. Lif, faydalı bağırsaq bakteriyalarının çoxalması və çoxalması üçün vacibdir.

Yüksək lifli bir pəhrizin bağırsaq şişləri riskini azaltdığına inanılır. Noxud kimi faydalı bir məhsul istifadə edərkən hər hansı bir əks göstəriş ola bilərmi? Həkimin asan həzm olunan bir pəhrizə riayət etməsi tövsiyəsi ilə quzu noxudu və digər baklagillerin istifadə edilməsinin tövsiyə edilmədiyini nəzərə almaq lazımdır.

Şəfalı xüsusiyyətlər

Misirdə noxud toxumu afrodizyak sayılır. Ancaq bu məhsulun bir çox digər əhəmiyyətli faydaları var:

1. Noxud ağrıyı aradan qaldırır. Baş ağrısı və ya boğaz ağrısını aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər.
2. Düzgün hazırlanan noxud həzm sisteminin işini normallaşdırır, mədəaltı vəzi, qaraciyər və bağırsaqların işinə yaxşı təsir edir, qəbizliyin qarşısını alır.
3. Dəriyə və saça müsbət təsir göstərir.
4. Ateroskleroz və infarktın qarşısını alır.

Bu baklagillerin qan təzyiqini aşağı saldığı bilinir. Noxud da damar keçiriciliyini artırır. Anemiya xəstələrinə tövsiyə olunur.

Noxud necə bişirilir

Noxudun faydaları və zərərləri əsasən onların necə hazırlanmasından asılıdır. Bəzi insanlar noxud və digər baklagiller yeməkdən qorxurlar. Bu, qidaları həzm etməkdə çətinlik çəkmələri ilə əlaqədardır. Buna görə də paxlalı bitkilərin daha asan həzm olunmasını təmin etmək üçün düzgün kulinariya emal üsulları tətbiq olunmalıdır.

Noxud bişirmək üçün tövsiyələr:

• kifayət qədər uzun müddət suda isladın;
• isladıqdan sonra suyu vaxtaşırı dəyişdirin - noxudu əvvəldən olduğu suda qaynatmayın;
• ilk 20 dəqiqəni qapaqsız yüksək atəşdə bişirin;
• yemək suyuna dəfnə yarpağı və ya kimyon toxumu əlavə edin;
• duzlu su yalnız bişirmə sonunda.

Nəticədə yeməyin daha xoş bir dadı olacaq və yaxşı əmilir.

Noxudun kalori miqdarı

Qaynadılmış quzu noxudunun kalori miqdarı 100 qr başına 164 kkal təşkil edir. Bundan əlavə az yağlıdır.

Yüksək protein və lif tərkibi sayəsində çox doyurucu bir qidadır. İştahı azaldır. Nəticədə, müntəzəm olaraq noxud yeyən adamın daha çox yemək istəyi yoxdur. Arıqlamaq istəyirsinizsə, kökəlməkdən qorxmadan noxudu təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.

Maraqlıdır! Brokkoli - faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Glisemik indeks

Paxlalı bitkilərin glisemik indeksi (GI) aşağı olduğu üçün noxud diabetli insanlar üçün yaxşı seçimdir. Qaynadılmış noxud üçün 28 dəyərindədir. Aşağı GI qidaları olan bir pəhrizin qanda qlükoza səviyyəsini idarə etməyə kömək etdiyi göstərilmişdir. Məhsulun müntəzəm istifadəsi II tip diabet və piylənmənin inkişafının qarşısını alır.

Ürək üçün faydaları

Noxud ürək -damar xəstəliyi olan insanların pəhrizinə daxil edilməlidir. Elm adamları, bu paxlalı bitkinin istehlakının ümumi xolesterolu və "pis" adlandırılan LDL xolesterolunu azaltdığını sübut etdilər.

Noxudun tərkibindəki maddələr də qan təzyiqinə faydalı təsir göstərir. Eyni səbəblərdən noxud və digər baklagillerin müntəzəm istifadəsi ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.

Noxud hamilə ola bilər

Hamilə qalmağa çalışan və ya körpə doğan qadınlar noxud yeməlidir. Uğurlu gübrələməni təşviq edən bir məhsuldur. Tərkibində fol turşusu olduğu üçün fetal malformasiyaların da qarşısını alır.

Dadı nəyə bənzəyir

Quzu noxudunun yumşaq qoz ləzzəti var. Noxud yeməkdə geniş istifadə olunur. Qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, bişmiş və hətta marinad edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar noxud əlavə edərək güveç, şorba və ya makaron bişirməyi sevirlər. Salatlara və sendviçlərə özünəməxsus bir ləzzət verir.

Düzgün yemək necə

Bu paxlalılar ədviyyatlarla qovrulduqda çox dadlıdır. Noxud falafelin əsasını təşkil edir - xüsusi qızardılmış kotletlər. Onun əsasında humus bişirmək olar - Şərqdə məşhur olan dadlı bir makaron.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün noxud (qaynadılmış, konservləşdirilmiş və ya kavanozda) qarışdırmaq, tahini (susam pastası), zeytun yağı, sarımsaq və limon suyu əlavə etmək kifayətdir. Bu şəkildə hazırlanan makaron çörək, pide çörəyi və ya çiy tərəvəz ilə sous şəklində verilir: yerkökü, bibər və ya kərəviz.

Noxud pates halına gətirilə və hamburger doldurulmasına əlavə edilə bilər. Noxud əsasında köftə və ya kroket üçün əla bir doldurma əldə edilir. Müxtəlif qəlyanaltılar və vegetarian yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Noxud unu, tərkibinə görə lavaşa bənzəyən pancake qızartmaq üçün istifadə olunur.

Nəticələr

1. Noxud nəinki dadlı, həm də sağlamdır. Bu paxlalı bitkilər Yaxın Şərq və Aralıq dənizi hövzəsi ölkələrində çoxdan tanınır və dəyərləndirilir.
2. Quzu noxud zəngin bir bitki mənşəli zülal qaynağıdır, buna görə də vegetarianlar və veganlar tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir.
3. Noxud qaynadılmadan əvvəl soyuq suya batırılmalı və 12 saat sərin bir yerə qoyulmalıdır. Pişirmə sonunda duz əlavə olunur.