Qış üçün yemişan yığmaq və onu necə hazırlamaq

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Yalnız təzə, sağlam, tam yetişmiş, lakin yetişməmiş, zədələnməmiş meyvələr qış üçün məhsul yığmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Məhsul yığdıqdan sonra ən qısa müddətdə onları emal etməyə başlamaq lazımdır. Qış üçün yemişan giləmeyvə yığımı müxtəlif hazırlıq üsulları ilə aparılır.

İlkin emal

Qış üçün yemişan bişirməyin bir çox yolu var. Giləmeyvə əvvəlcədən seçmək və emal etmək vacib olan məhsul yığım qaydalarına riayət etmək vacibdir.

Sərt, yaşıl və quru uclardan təmizlənməli, yumşaq, lakin hərtərəfli yuyulmalı və kağız dəsmalla qurudulmalıdır. Daha güclü qabığa malik olan giləmeyvə bütöv şəkildə hazırlana bilər, qalanları doğranmış formada (püresi), meyvə suyu şəklində və ya şərbət şəklində istifadə olunmalıdır.

Meyvənin emal müddəti nə qədər qısa olarsa, giləmeyvə boş yerlərdə bir o qədər cazibədar görünür və incə qabığı çatlamır. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə uzun müddətli saxlama dad, toxuması, rəngi və suyu itkisini aradan qaldırır.

Dondurma qaydaları

Qış üçün yemişan yığmağın öz qaydaları var. Bir neçə yemək üsulu mövcuddur. Hawthorn folqa ilə örtülmüş bir tepsidə və ya dərhal nazik təbəqələrdə düzəldilmiş torbalarda dondurulur. Çox aşağı temperaturda dondurulmuş yemişan belə müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmədiyi üçün qışda sağlam içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Giləmeyvələrin bir -birinə yapışmaması üçün folqa ilə örtülmüş bir tepsidə ən aşağı dondurucu temperaturda (-25 ° C -dən aşağı) dondurma sürətlə aparılmalıdır. Dondurduqdan sonra, 1-2 gündən sonra dondurmaq üçün sıx bağlı qablara və ya plastik torbalara köçürün.

Paket sıx bağlanmalı, məzmunu imzalanmalı və məhsulun dondurulduğu tarix dəqiq göstərilməlidir. Dondurucuda -18 ° C -dən aşağı olmayan bir temperatur dondurulmuş giləmeyvə saxlamaq üçün ən əlverişli hesab olunur. 8-10 ay ərzində istifadə edilməlidir.

Berry suyu qış üçün buz kubları şəklində və ya 0,5 litrdən çox olmayan kiçik qablarda yığılır. Mağazadan alınan şirədən daha dəyərlidir. Dondurucuda kifayət qədər yer varsa, yemişan kompotlarının və moruq kimi digər giləmeyvə qarışığını dondurun. Dondurulmuş giləmeyvə bişirmə vaxtı təzə olanlardan 2-3 dəfə qısadır.

Şəkərlə dondurulmuş yemişan giləmeyvə

Yabanı yeməyi qışa hazırlamaq üsulları konserv şəklində məhsul yığmaqla yanaşı dondurmağı da əhatə edir.

Dondurulmuş meyvələr tez -tez təəccüblü dərəcədə turş dadı, incə, zərif giləmeyvələri var, əridildikdən sonra göbələyə bənzəyirlər. Buna görə onları şəkərlə dondurmaq daha yaxşıdır.

Şəkər, əridildikdən sonra giləmeyvə ləzzətini, rəngini və formasını qorumağa kömək edir. Şəkər bir il ərzində əriməsi zamanı C vitamini itkisindən qoruyur.

Dondurmadan əvvəl giləmeyvə hər litr meyvəyə təxminən bir stəkan şəkər miqdarında incə doğranmış şəkərlə səpilir və yumşaq bir şəkildə sarsılır. Onları şəkərdə saxlama temperaturundan aşağı, yəni -32 ° C -dən -40 ° C -ə qədər dondurmaq daha yaxşıdır ki, bütün nümunələr bərabər şəkildə donsun.

Öz şirəsində donur

Meyvələri dayaz bir qaba qoyun, şəkərlə örtün (1 kq giləmeyvə üçün 30 q şəkər) və suyu boşaltmaq üçün 2-3 saat soyudun. Sonra qabı bağlamadan dondurucuya qoyun. Ertəsi gün qabı möhkəm bağlayın, imzalayın və saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Qış üçün şərbətdə dondurun

Daha sərt dərili giləmeyvə şərbətdə dondurula bilər. Şirin şərbət meyvələrin əriməsindən sonra çürüməsinin qarşısını alır. Bir litr qaynar suda 40 mq şəkər həll edin və sonra sərinləyin. Şərbətə limon suyu əlavə edə bilərsiniz ki, bu da meyvənin qaralmasını maneə törədir.

Maraqlıdır! Irga giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

Giləmeyvə üzərinə sərin meyvə şərbəti tökülür, düz bir qaba qoyulur və ən soyuq rəfdə 6-8 saat soyuducuya qoyulur və yalnız bundan sonra dondurucuya köçürülür. 1-2 gündən sonra konteyner bağlanıb imzalana bilər.

Şəkərsiz Dondurulmuş Hawthorn Püresi

Əvvəlcə giləmeyvə kağız dəsmalda yuyulmalı və qurudulmalıdır. Giləmeyvə qaranlıq qalmaması üçün bir az limon suyu əlavə edərək xırda -xırda qablara qoyulmalıdır. Belə bir qabda onlar dondurulmalıdır.

Qaynadaraq və ya əllə doğranmış püresi buz küplərində dondurula bilər və sonra kilidlənə bilən bir qaba yerləşdirilə bilər (beləliklə dondurucuya yer qənaət edir).

Şəkər ilə dondurulmuş püresi

Giləmeyvələrin rəngini saxlaması və turş olmaması üçün onları şəkərlə qarışdıraraq üyütmək lazımdır (1 kq meyvəyə 10-20 q şəkər). Şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Meyvələri toxumdan qurtarmaq üçün bir ələkdən sürtmək olar) və plastik qablara yerləşdirmək, sıx bağlamaq, imzalamaq və dondurucuya qoymaq olar.

Dondurulduqdan sonra meyvə kütləsi yumşalır, pancake, dondurma, pendir tortları və südlü desertlər üçün doldurulma hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qış üçün yemişan yığmaq - reseptlər

Qoruma, qış üçün yemişan yığmaqla maraqlanan insanlar üçün əlverişli bir bişirmə yolu hesab edilə bilər.

Yemişan mürəbbəsi

Meyvələri üyütmək lazımdır. Giləmeyvə (0,5 kq) bir az su (şüşə) ilə tökülməlidir və yumşalana qədər bişirilməlidir. Bu müddətdən sonra onları əlavə olaraq qarışdırmaq lazımdır. Sonra giləmeyvə kütləsi bir tencereye dökülür, yenidən bir stəkan su ilə tökülür və hissələrə şəkər əlavə edərək qaynadılır (yalnız 300-400 q).

Cem kifayət qədər qalın olduqda, ocaqdan çıxarın, soyudun və bankalara qoyun.

Yemişan suyu

Yemək suyu saxlama üçün uyğun olmadığı üçün hazırlandığı gündən 1-2 gün ərzində istehlak edilməlidir. Giləmeyvə suyu yazın sonu və payızda toplana bilər. 1 kq yemişan meyvəsindən toxumları çıxarın.

Maraqlıdır! Niyə viburnum qadınlar üçün faydalıdır?

Bir tencereye 2 litr su tökün, 0.3 kq şəkər əlavə edin, bal ilə şirinləşdirin (bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz) və şəkər həll olunana qədər homojen bir şərbət yaranana qədər bişirin. Sonra doğranmış meyvəni əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Soyuduqdan sonra bu suyu tülbentdən süzə bilərsiniz. Giləmeyvə bir şirəçəkəndən keçərək şirəsi daha da tez hazırlamaq olar. Əlavə olaraq bal ilə şirinləşdirə bilərsiniz.

Yemişan ilə qaynadılmış şərab

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 şüşə qırmızı şərab (quru);
• qaynağı olmayan bir ovuc təzə meyvə;
• 2 darçın çubuğu;
• 2 tam hindistan cevizi;
• Qərənfil;
• ulduz anis;
• 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər

Hazırlanması:

1. Dovşananın saplarını yuyun və təmizləyin.
2. Bir tencereye şərab tökün və darçın, ulduz anis, şəkər və əvvəlcədən soyulmuş yemişan əlavə edin.
3. Təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Yemişan ketçabı

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən ½ kq yemişan meyvəsi;
• 100 q qurudulmuş pomidor;
• 150 ml qırmızı şərab;
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 1 soğan, bir diş sarımsaq;
• 2 yemək qaşığı şəkər;
• bir kaşığı zeytun yağı;
• bir çay qaşığı xardal və ədviyyat (duz, istiot, çili).

Hazırlanması:

1. Yemişanı bir tencereye qoyun, üzərinə bir az su tökün. Hər şeyi yumşalana qədər bişirin, sonra sərt hissəcikləri çıxarmaq üçün bir ələkdən sürtün.
2. Doğranmış soğan, sarımsaq və doğranmış qurudulmuş pomidorları zeytun yağında qızardın.
3. Yemişan, ədviyyat, sirkə əlavə edin və bir az qaynadın. Sonra qarışdırın, bankalara köçürün və pasterizə edin.

Bonus

1. Hawthorn qış üçün dondurma şəklində, eləcə də konservləşdirilmiş məhsullar üçün yığıla bilər: mürəbbə, kartof püresi, meyvə suyu.
2. Düzgün seçim məhsul yığımından əvvəl olmalıdır. Bu o deməkdir ki, artıq yetişmiş giləmeyvə götürə bilməzsiniz. Bundan əlavə, onları zibildən təmizləmək və zədələnmiş meyvələri çıxarmaq vacibdir.
3. Giləmeyvə bütünlüklə dondurulursa, bu cazibədar görünüşünü və vitamin tərkibini daha uzun saxlayacaq.