Kəsmikli peçenye necə hazırlanır

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Kəsmikli peçenye inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Bu cür çörəkçilik üçün ən sadə və ən heyrətləndirici addım-addım reseptləri paylaşacağıq.

Sizə lazım olacaq:

• kəsmik (tercihen homojen) - 350 qram;
• kərə yağı - 250 qram (yumşaldılması lazım olacaq);
• un - 400-450 qram;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• qram vanilin;
• darçın isteğe bağlı;
• çiləmə üçün şəkər.

Əvvəlcə kəsmik püre halına salın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Sonra, lazımi miqdarda un hazırlayın, üzərinə qabartma tozu və vanillin əlavə edin. Unu kəsmik qarışığına süzün və xəmir yoğurun. Ondan bir top düzəltməlisiniz, folqa ilə sarın və soyuducuya 40 dəqiqə qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra xəmir çıxarılmalı və otaq temperaturunda bir müddət yatmağa icazə verilməlidir. Sonra xəmiri unlu bir səthə yuvarlanan bir pinlə yayın. Qatın qalınlığı qaraciyərinizi necə formalaşdırmaq istədiyinizə bağlıdır.

Xüsusi bir forma və ya adi bir şüşə ilə kəsilmiş dairələr etmək istəyirsinizsə, təbəqənin daha qalınlaşdırılması lazımdır.

Dairəni yarıya qatlasanız, təbəqəni bir az incə edin. Üçbucaqlar əldə etmək üçün dairələri 3 dəfə yuvarlamaq istəyirsinizsə, xəmirin çox incə yuvarlanması lazımdır.

Xəmiri yuvarlayın, dairələri kəsin, istədiyiniz formanı verin və sonra ortaya çıxan məhsulları bir tərəfə şəkərə batırın və çörək örtüyü ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Sonra çərəzləri 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya 20 dəqiqə göndərin.

Bitmiş çörək məhsulları qızıl qəhvəyi olmalıdır. Çerezlər hazır olduqda dərhal çıxarmayın, bir az soyumasına icazə verin, sonra gözəl bir qaba qoyun. Zövq alın!

Sadə biskvit

Məhsullar (10 porsiyon üçün):

• Buğda unu - 360 q (slaydla 250 ml tutumlu 2 stəkan)
• Kəsmik pendir - 250 q
• Kərə yağı (yumşaldılmış) - 100 q
• Şəkər - 100 q (0,5 stəkan 250 ml)
• Yumurta - 1 ədəd.
• Soda - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 çimdik
• Vanillin - bıçağın ucunda

Bütün maddələri hazırlayın:

• Yumşaq yağı şəkər, vanil və duz ilə birləşdirin
• Kərə yağı və şəkəri çırpma ilə doğrayın.

• Yumurtada döyün. Çerezlərin səthini yağlamaq üçün 1 çay qaşığı sarısı qala bilər.
• Kəsmik əlavə edin və qarışdırın.
• (Kəsmik qurudursa, əlavə etməzdən əvvəl topuqları batırıcı bir qarışdırıcı ilə parçalamaq daha yaxşıdır.)

• Xəmirə 1 stəkan süzülmüş buğda unu və çörək soda əlavə edin. Qarışdırın.
• Qalan süzülmüş unu əlavə edin və yumşaq xama yoğurun. Partiyanı düz bir masa səthində bitirmək daha yaxşıdır.

• 170 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
• Çörək qabını perqamentlə örtün.
• Xəmiri ikiyə bölün. Yuvarlanan bir pin istifadə edərək, xəmirin yarısını 0,5-0,7 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.
• Xəmirdən heykəlciklər kəsmək üçün çerez kəsicilərindən istifadə edin.

• Çerez kəsicilərini çörək qabına qoyun.
• 1 çay qaşığı sarısına 1 çay qaşığı su əlavə edin və qarışdırın. Pişirmə fırçası istifadə edərək, çerezlərin səthini qarışıqla fırçalayın.

• Kəsmik pendir peçenyelerinin ilk partiyasını 20 dəqiqə sobada bişirin.
• Çerezlərin ilk partiyası bişirilərkən, xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın və boşluqları kəsin.
• Hamur qalıqları bir parçaya yığılaraq yenidən yuvarlana bilər.
• Kəsmik peçenye perqamentdən asanlıqla çıxarılır. Gözəl bir xidmət qabına köçürün.
• Bir stəkan isti süd bu cür kəsmikli xəmir peçenyelərinin mükəmməl yoldaşıdır.
• Kenarlarda xırtıldayan və içərisində yumşaq, orta dərəcədə şirin və çox aromatik - uşaqlıqdan tanış dad bu dəfə də məyus etmədi!
• Özünüzə kömək edin!

Maraqlıdır! Evdə hazırlanan şokoladlı tort resepti

Kəsmikli peçenye "Kabuklar"

Tərkibi:

• Kəsmik pendir - 250 q
• Kərə yağı - 100 q
• Buğda unu / un - 250 q
• Çörək xəmiri - 10 q
• Şəkər (xəmirlə işləmək üçün)

1. Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
2. Porsiyon sayı: 12

Kəsmik pendirini yumşaldılmış kərə yağı ilə doğrayın

Unu süzün, qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın. Un qarışığını pendir kütləsinə qarışdırın. Hamar, yapışmayan bir xəmir yoğurun. Az və ya çox una ehtiyacınız ola bilər, hamısı kəsmikdən asılıdır

Xəmiri soyuducuya 30 dəqiqə göndərin. Xəmir "dincəldikdən" sonra 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, bir az incə yuvarladım. Bir şüşə istifadə edərək dairələri kəsin

Bir boşqaba şəkər tökün və bir dairədə şəkərlə yuvarlayın, yarısını qatlayın, şəkər tərəfi içəriyə

Bir tərəfi yenidən şəkərlə yuvarlayın və şəkər tərəfini içəriyə qatlayın. İndi hər iki tərəfə yuvarlayın

İstəyirsinizsə, şəkərə darçın əlavə edin. Perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə məsafəni saxlayaraq "qabıqları" düzün və 20 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin

Doldurulmuş kəsmik pendiri

Tərkibi:

Kəsmik pendir - 200 qram

Kərə yağı - 180 qram

Un - 2 stəkan (250 ml)

Yumurta - 1 ədəd

Şəkər - 50 qram

Çörək pudrası - 1 çay qaşığı

Pastila - 250 qram (və ya marmelad)

Şəkər tozu - 100 qram (çiləmə üçün)

Hazırlanması:

• Fırını 180 ° C -ə çevirin. Lazım olan yeməyi hazırlayın.
• Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
• Çox yumşaq yağı kərə yağı ilə qarışdırın və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.

• Yumurta, şəkər əlavə edin və qarışdırın.
• Un əlavə edin və əllərinizə yapışmayacaq çox yumşaq bir xəmir yoğurun.

• Xəmiri dörd hissəyə bölün. Hər birini nazik bir dairəyə yuvarlayın. 8 sektora bölün.
• Doldurmağı (meyvə konfet və ya marmelad) sektorun geniş kənarına qoyun və geniş kənarından başlayaraq simit halına salın.

• Parçaları silikon mat və ya çörəkçilik perqamenti olan bir çörək qabına qoyun.
• Simitləri sobanızdan istifadə edərək əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin.
• Hazır simitləri şəkər tozu ilə səpin, sərinləyin, çayla xidmət edin. Nuş olsun!

Kəsmikli peçenye "Qaz ayaqları"

Tələb olunan maddələr:

• Kəsmik pendir - 500 q;
• Kərə yağı - 250 q;
• Buğda unu 350 q;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• Vanil şəkər - 10 q;
• Qabartma tozu - 10 q;
• Yarım limonun qabığı (isteğe bağlı);
• Darçın - 1/3 çay qaşığı (isteğe bağlı)
• Şəkər - 200 q;
• Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Kəsmikləri dərin bir qaba qoyun. Yumurta, vanil şəkər, darçın, duz və incə doğranmış qabığı əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına salın. Bir qarışdırıcı yoxdursa, ilk addım kəsmikdən bir ələkdən keçirin və sonra qalan maddələrlə qarışdırın.

2. Unu və qabartma tozunu qarışdırın və bir ələkdən süzün. Daha sonra, qabın üstünə bir qabda un qoyun, soyudulmuş kərə yağını doğrayın və yaxşıca qarışdırın ki, qırıntı alın.

3. Kərə yağı və un qırıntılarını kəsmik kütləsinə əlavə edin və hamur yoğurun. Yağın çox əriməməsi üçün tez işləməlisiniz. Bitmiş xəmiri plastik torbaya və ya torbaya sarın və 20-30 dəqiqə soyudun.

4. Xəmiri soyuducudan çıxarın və hissənin təxminən 1/3 hissəsini ayırın, qalanını yenidən soyuducuya qoyun.

5. Masanın üzərinə bir az un səpin və xəmiri təxminən 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və dairəvi formada və ya stəkanda dairələr kəsin.

6. Dayaz bir geniş boşqaba şəkər tökün. Kiçik bir xəmir rulonunu bir tərəfə şəkərə batırın və içərisinə şəkər əlavə edərək yarıya qatlayın.

7. Yarım qatlanmış xəmir dairəsini bir tərəfdən yenidən şəkərə batırın və üçbucaq yaratmaq üçün yenidən yarıya qatlayın.

8. Yaranan üçbucağı bir tərəfə şəkərə batırın və perqamentlə örtülmüş, şəkər tərəfi yuxarı qalmış bir çörək qabına qoyun.

9. Üçbucağın alt tərəfində bıçaqla qarğanın ayaqlarını təqlid edərək kəsiklər edin.

10. 190º -də qızıl qəhvəyi qədər bişirin.