Qırılmayan və yapışmayan tortlar üçün ən yaxşı buzlanma

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

• Kateqoriya:

  desert

• Pişirmə vaxtı:

  20 dəqiqə

Tərkibi

• zülallar
• duz
• toz şəkər

Şir, Pasxa tortlarına xüsusi bir bayram görünüşü verir ki, bu da şəkər bəzəkləri, çiləyicilər və rəsmlər üçün yaxşı bir əsasdır. Yapışmayan və dağılmayan "qarlı ağ papaqlar" üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Tortlar üçün buzlanma hazırlamağın sirləri

Pasxa tortları üçün buzlanma müxtəlif tatlarla hazırlana bilər, lakin bu, əsasən məhsulların keyfiyyətindən asılıdır.

1. Buzlanma üçün yalnız şəkər deyil, şəkər tozu da istifadə edə bilərsiniz. Seçərkən, raf ömrünə, eləcə də elastikliyinə diqqət yetirmək vacibdir. Tozda parçalar varsa, məhsul səhv saxlanılıb. İstifadədən əvvəl toz ələkdən keçirilməlidir, un kimi oksigenlə doyurulmalı, "tökülsün" və digər maddələrlə asanlıqla qarışdırılsın.
2. Bəzi sirli reseptlər çiy yumurta, daha doğrusu yumurta ağının əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Bildiyiniz kimi, köhnəlmiş bir məhsul sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər, buna görə yumurtanın keyfiyyətindən əmin deyilsinizsə, fərqli bir resept seçmək daha yaxşıdır. Ancaq həqiqətən zülal zülalı etmək istəyirsinizsə, hətta peşəkar pasta aşpazlarının da istifadə etdiyi quru zülal ala bilərsiniz.
3. Limon turşusu və ya suyu olmadan heç bir resept tamamlanmır. Belə bir məhsul dad üçün vacib deyil, qoruyucu rolunu oynayır. Bundan əlavə, örtüyü parlaq və parlaq edən turşunun istifadəsidir.
4. Şir çökürsə, jelatin və ya agar-agar əsaslı bir reseptə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Bu maddələrdən hər hansı biri ilə örtük daha sıx olur və çatlamır.
5. Əsas komponentlərə əlavə olaraq zövqə və maraqlı rəngə görə başqalarını da əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, meyvə şirələri, püresi, müxtəlif rənglər və qara və ya ağ şokolad.

Keyfiyyətli maddələrdən istifadə etsəniz və reseptə əməl etsəniz, buzlanma vahid, hamar, parlaq olacaq və tortun üstünə asanlıqla yayılacaq.

Protein şirəsi

Pasxa tortları üçün ideal bəzək yumurta ağıdır. Yapışmır, yıxılmır, gözəl və dadlı çıxır. Reseptdə çiy zülallar istifadə olunur, buna görə məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək vacibdir.

Tərkibi:

• 1 protein;
• bir çimdik duz;
• 500 q şəkər tozu.

Hazırlanması:

Bir böyük yumurtadan yumurta ağına ehtiyacınız olacaq. Yumurtalar kiçikdirsə, iki dələ istifadə edin

Duz və şəkər tozunun yarısını zülala əlavə edin, döyün

Protein tozu udduqdan sonra qalan əzilmiş dənəvər şəkər kristallarını tökün və 5-7 dəqiqə döyün. Şüşə qar kimi ağ və qalın olmalıdır

Bəzi evdar qadınlar dondan pomadanı qarışdırırlar. Sır hər zaman sıx, parlaqdır və tez quruyur. Fondan matdır və qurumasına ehtiyac yoxdur

Jelatin üzərində

Yumurtaların dadını sevmirsinizsə, tortlar üçün jelatindən buzlanma hazırlaya bilərsiniz. Belə bir örtük də yapışmır, xəmir kəsərkən parçalanmır, ləzzətli və qar kimi ağ olur.

Tərkibi:

• 1 çay qaşığı jelatin;
• 6 osh qaşığı. l. su;
• 180 q şəkər;
• 1 çay qaşığı limon şirəsi.

Hazırlanması:

Bir qaba jelatin tökün, üzərinə 2 osh qaşığı tökün. yemək qaşığı su və 15-20 dəqiqə şişməyə buraxın

Qalan suyu şəkərlə birlikdə bir kepçəyə göndəririk, atəşə qoyuruq və şərbəti qaynana qədər bişiririk, şəkər tamamilə həll olunmalıdır

Şişmiş jelatini şərbətə əlavə edin və mikserlə istədiyiniz qalınlığa qədər çalın. Çırpma prosesində limon suyu tökün

Şirəyə mütləq limon suyu və ya turşu əlavə etməlisiniz, çünki belə bir tərkib olmadan tortlar üçün parlaq və parlaq bir örtük əldə etmək çox çətin olacaq

Sır "Quş südü"

Dələ üzərindəki tortlar üçün daha bir sirr variantını təklif edirik, nəinki parçalanmır və yapışmır, həm də məşhur "quş südü" desertinə bənzəyir.

Tərkibi:

• 1 yumurta ağı;
• 125 q şəkər;
• bir çimdik vanilin;
• bir çimdik duz;
• 5 g agar -agar;
• 70 ml su (şərbət üçün);
• 20 ml su (agar-agar üçün).

Hazırlanması:

Ayrı bir qabda agar-agarı su ilə qarışdırın

Şəkər şərbəti üçün bir qazana şəkər, vanilin tökün, su tökün. Yemək siropu

Qaynadıqdan sonra şərbəti 5-7 dəqiqə bişirin. Səthində böyük baloncuklar göründükdə, agar-agar əlavə edin, daimi qarışdıraraq başqa 1 dəqiqə bişirin

• Təxminən 40 q ağırlığında olan böyük bir yumurtadan olan proteini bir qaba tökün, duz əlavə edin və güclü zirvələrə çırpın.
• İndi ağlara isti agar-agar şərbəti tökün və döyün.

Bu şirniyyat hələ də isti ikən tortları bəzəmək üçün istifadə olunmalıdır, belə ki, temperatur düşdükcə bərkiməyə başlayacaq. Sırın vaxtından əvvəl donmaması üçün bir qazan qaynar su götürün və üzərinə bir şüşə şüşə qoyun

Qarderob Şirəsi

Protein olmadan, süd tozu ilə tortlar üçün başqa bir buzlanma edə bilərsiniz. Çox sadə bir şəkildə hazırlanır, yapışmır, dağılmır və dadı krema ilə müqayisə olunur.

Tərkibi:

• 100 qram süd tozu;
• 120 ml qatılaşdırılmış süd;
• 6-8 damcı limon suyu.

Hazırlanması:

Bir qaba süd tozu tökün və qatılaşdırılmış süd tökün, aşağı sürətlə mikserlə çalmağa başlayın

Sonra sitrus suyu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın

Buzlanmanı torta tətbiq edirik, gözəl bir şapka düzəldirik və 2-3 saatdan sonra örtük tamamilə sərtləşəcək

Sır yalnız artıq soyudulmuş tortlara tətbiq olunur, çünki isti bişirmə örtüyün daha tez qurumasına səbəb olacaq

Ağ şokoladlı don

Şəkər tozu və ağ şokoladın üzərindəki buzlanma, şübhəsiz ki, ləzzətli bir bəzək sevənlərin hamısına müraciət edəcək.

Əsl bir krem kimi göründüyü üçün bu cür şir yapışmır və dağılmır, buna görə yalnız tortlar bəzəmək üçün deyil, digər desertlər üçün də istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• 100 q ağ şokolad;
• 100 q pudra şəkəri;
• 0,5 stəkan xama;
• 100 q kərə yağı.

Hazırlanması:

Ağ şokoladı parçalayın, bir qaba qoyun və buxar banyosuna göndərin

Az qala əriyən şokoladın üzərinə kərə yağı əlavə edin və məhsullar tamamilə həll olunana qədər oddan çıxarmadan qarışdırın

• İndi şəkər tozu əlavə edin və hər şeyi yoğurmağa davam edin.
• Kütlə tamamilə homojen olduqda, buxar banyosundan çıxarın.
• Sonda qarışığa xama əlavə edin və hamar və hamar olana qədər çırpma və ya mikserlə çalın.

Belə bir şir əldə etmək çətin deyil, şokoladı buxar banyosunda toz və kərə yağı ilə yalnız davamlı qarışdırmaqla əritmək vacibdir.

Quru zülalın üzərinə sürtün

Jelatin olmadan quru yumurtanın ağına şirələr qoya bilərsiniz. Bu maddə şirniyyatçılar tərəfindən tortlar və ya digər çörək məmulatları bəzəmək üçün beze, sufle, zefir və şir hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sır gözəl, parlaq olur, çökmür və yapışmır.

Albumin quru zülalı və albumin ticari olaraq mövcuddur. Reseptdə vanilin olan tam albufiks istifadə olunur.

Tərkibi:

• 5 q quru yumurta ağı;
• 35 ml su;
• 165 q pudra şəkəri;
• 5-6 damcı limon turşusu.

Hazırlanması:

Başlamaq üçün quru zülalı isladırıq, bunun üçün otaq temperaturunda su ilə doldururuq, qarışdırırıq və 25-30 dəqiqə buraxırıq

Bir ələkdən suda həll olunan zülalı çəmənliyə tökün, mikseri yandırın və hissələrə toz şəkər əlavə edin, aşağı sürətlə döyün

Bütün toz töküldükdən sonra limon suyu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə çalın

Buzlanma çox qalındırsa su əlavə edin, maye olarsa şəkər tozu əlavə edin. Protein tozunun istifadəsinin faydaları, salmonella riskini ortadan qaldırmasıdır. Belə bir məhsulun uzun raf ömrü var və digər şirniyyat məhsullarının hazırlanmasında istifadə oluna bilər.

Şokolad şirəsi

Şirniyyatçılar şokolad bişirmə pərəstişkarlarının yanından keçmədilər, buna görə bu gün şokolad ləzzəti ilə tortlar bişirə və onları bəzəmək üçün şokoladlı buzlanma hazırlaya bilərsiniz.

Maraqlıdır! Fırında kişmiş ilə Pasxa tortları bişirmək

Tərkibi:

• 160 q pudra şəkəri;
• 20 q kakao;
• 1 yumurta ağı;
• 2 çay qaşığı limon turşusu.

Hazırlanması:

Şəkər tozu olan bir qaba kakao tökün və otaq temperaturunda olması lazım olan yumurtanın ağını tökün. Hamar olana qədər qarışdırın

• İndi sitrus suyunu tökün və bir az tükənənə qədər çalın.
• Kakao istifadəsini sevməyənlər üçün 100 qr tünd şokolad götürüb su banyosunda əridə bilərsiniz. 1 osh qaşığı qarışdırdıqdan sonra. bir qaşıq bitki yağı, yalnız qoxusuz. Nəticə hamar və parlaq bir şokolad örtükdür.

Yapışmayacaq və dağılmayacaq tortlar üçün buzlanma hazırlamaq çox sadədir. Müxtəlif reseptlər fərqli zövqə malik zərgərlik əldə etməyə imkan verəcək.