Evdə hazırlanan Albalı Şərab Reseptləri

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:01

• Kateqoriya:

  içkilər

• Pişirmə vaxtı:

  45 gün

Tərkibi

• Albalı
• şəkər
• su

Bir çox evdə hazırlanmış albalı şərab reseptləri var. Onların həyata keçirilməsi üçün hibridlərdən deyil, "saf" giləmeyvə növlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Sulu, yetişmiş və tercihen tünd rəngdə olmalıdırlar.

Başqa bir vacib məqam, üç gündən çox yığıldıqdan sonra soyuducuda saxlanılan meyvələrin evdə dadlı içki hazırlamaq üçün yararsız hesab edilməsidir.

Yeni başlayanlar üçün şərab resepti

İnanılmaz bir spirtli içki yaratmaq üçün minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız var.

Tərkibi:

• 1 kq yetişmiş albalı;
• 500 q təmizlənmiş şəkər;
• 1 litr içməli su.

Hazırlığın əsas mərhələləri:

Yuyulmamış, ancaq yarpaqlarından soyulmuş meyvələri fermantasiya üçün palıd çəlləkinə qoyduq. Şirəni albalıdan sıxın və ortaya çıxan xörəyi süzülmüş su ilə doldurun. Bərabər nisbətləri qorumaq vacibdir

Tədricən şəkər əlavə edin və hər şeyi taxta bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, barelin qapağını möhkəm bağlayın və qaranlıq və sərin yerdə saxlayın

• Pulpanı hər 3 gündə yaxşıca qarışdırın. Əks təqdirdə, artıq oksigeni udacaq və evdə hazırlanan içki xarab olacaq.
• Aktiv fermentasiya başa çatdıqdan sonra meydana gələn kütləni 5 gün tək qoyun. Bu müddət ərzində qalın giləmeyvə qalxacaq və yivli qaşıq və ya mətbəx ələklə çıxarılmalıdır.

Qalan suyu bir şüşə qaba tökün və 7-10 gün su möhürü altında yenidən mayalanmağa buraxın

• Göstərilən vaxt gələcək şərabın köpüklənməsini dayandırması üçün kifayət etməlidir və bankanın dibində solğun bir çöküntü görünür. Bu, içkini süzməyin vaxtı gəldiyinə işarədir.
• Bunu etmək üçün suyu nazik bir borudan istifadə edərək təmiz və quru bir qaba (şüşəyə) diqqətlə tökün. Ən dibindəki qalın dibə toxunmamaq çox vacibdir.

Qalan kütləni yenidən 2 həftə tənha bir yerdə buraxırıq

Evdə hazırlanan albalı şərabını şərab şüşələrinə tökün və mantarlarla bağlayın. Reseptə görə, içkini evdə 14 aydan çox olmayan müddətdə saxlaya bilərsiniz. İlk dəfə ən az 45 gündən sonra otaq temperaturunda xidmət etmək məsləhət görülür.

Yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlanan möhkəmləndirilmiş şərab

Albalı spirtli içki hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş giləmeyvə götürməlisiniz.

Tərkibi:

• 500 ml etil spirti;
• 7 kq yetişmiş albalı;
• 2 kq toz şəkər;
• 2 litr içməli su;
• 2/3 st. şərab mayası.

Hazırlığın əsas mərhələləri:

1. Toxumları albalı ilə çıxarırıq, saplarını çıxarırıq və çürük meyvələri atırıq. Eyni zamanda, onları axan suyun altında yaxalamaq məsləhət görülmür.
2. Meyvələri dərin bir qazana tökün və 2-3 saat süzülmüş su ilə doldurun. Bu edilmədikdə, gələcəkdə quru bitkini ayırmaq daha çətin olacaq.
3. Fermentasiya tankının altını təbii parça ilə astarlayın. Hazır giləmeyvə kütləsini ora tökün. Hər şeyi 2 litr süzülmüş su ilə doldururuq.
4. Bir kartof püresi istifadə edərək, meyvəni xırda doğranana qədər "doğrayın". Mümkün qədər homojen olmalıdır.
5. Kumaşın kənarlarını bir düyünə bağlayırıq, bükürük və yaxşı sıxırıq. Düzgün aparılırsa, qabın altındakı qalın albalı suyu qalacaq.
6. Ona şərab mayası və yarım dənəvər şəkər əlavə edirik. Hər şeyi taxta bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və gələcək şərabı böyük bir şüşəyə tökün. Qaranlıq və sakit bir yerdə ən az 12 gün dəmlənməlidir.
7. Göstərilən vaxtdan sonra qalan şəkəri içkiyə əlavə edin və hər şeyi spirtlə doldurun. Yenə də şüşəni qaranlıq bir yerə 10 gün qoyduq.
8. Bundan sonra, evdə hazırlanan albalı şərabını diqqətlə süzürük, şüşə şüşələrə tökürük və tələb olunana qədər zirzəmidə gizlədirik.

Bu resepti evdə tətbiq etmək asandır, ancaq spirtin dəmlənməsi və inanılmaz bir dad əldə etməsi üçün səbirli olmalısınız.

Klassik albalı şərab resepti

Yetişmiş meyvələrdən xoş ətri və parlaq dadı ilə möhtəşəm bir içki hazırlaya bilərsiniz. Turşuluğun artması və taninlərin olması səbəbindən albalı şərabı turş və turşlanmağa davamlı olacaq.

Tərkibi:

• 10 litr süzülmüş su;
• 6-7 kq yetişmiş albalı;
• 3 kq toz şəkər.

Hazırlığın əsas mərhələləri:

1. Giləmeyvə çeşidləyirik və yalnız yetişmiş və zədələnməmiş meyvələr buraxırıq.
2. Dərin bir qabı (tavanı) təbii materiallardan hazırlanmış təmiz bir parça ilə örtün. İçindəki albalıları əllərinizlə və ya harçla yoğurun (isterseniz sümükləri tərk edə bilərsiniz).
3. Yaranan xama təmizlənmiş su ilə tökün və yaxşıca sıxın.
4. Qalan mayeni mayalanma üçün hazırlanmış şüşə qaba tökün. Boynunda aptekdən əvvəlcədən alınmış rezin əlcək taxdıq.
5. Kavanozu qaranlıq, isti bir yerə qoyduq. Fermentasiya bir neçə gündən sonra başlayacaq və təxminən bir ay davam edəcək. Bu dövrdə evdə hazırlanan albalı şərabını qarışdırmaq və ya qabı açmaq məsləhət görülmür.
6. Bütün hava əlcəkdən çıxdıqdan və içkinin səthində yüngül köpük görünməyini dayandırdıqdan sonra evdə bu reseptə görə spirt içə bilərsiniz.
7. Orta dərəcədə şirin-turş bir dad əldə edə bilsəniz, şərab diqqətlə şərab şüşələrinə tökülür, tıxanır və bayramdan əvvəl barda düzülür.
8. Başqa bir vacib məqam, uzun müddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmuş içkinin çürümədən qorunması üçün ona 0,5 litr araq əlavə edilməsidir. Ancaq bu vəziyyətdə şərabın gücü əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.

"Albalı sümüyü" ev şərabı

Peşəkar şərabçılar giləmeyvə toxumlarını emal etməzdən əvvəl onları çıxarmağı üstün tuturlar. Ancaq hər şey dəyişməz qalarsa, spirtli içkinin xoş bir badam dadı olacaq.

Tərkibi:

• 1 kq qırmızı albalı;
• 500-700 q toz şəkər;
• 1 litr içməli su.

Hazırlığın əsas mərhələləri:

Yetişmiş meyvələr (çürümədən və zədələnmədən) yuyulur və dərin bir qaba və ya tencereye qoyulur. Onları su ilə doldurun və 24 saat tək buraxın

Giləmeyvələri əllərimizlə yoğururuq ki, hamısı partlasın və xama halına çevrilsin. Bundan sonra bütün suyu boşaltın və albalı taxta kartof əzməklə yenidən əzin

• Yaranan püresi yenidən 1: 1 nisbətində saxlayaraq təmizlənmiş su ilə tökün. Tədricən onlara dənəvər şəkər əlavə edin və hər şeyi taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
• Tencereyi bir qapaq ilə sıx bağlayın və 10 gün qaranlıq və sərin bir yerə qoyun. Hər 3 gündə bir konteyneri açın və tərkibini yaxşıca qarışdırın.

• Göstərilən vaxtdan sonra, bütün toxumları çıxarmaq üçün gələcək şərabı bir ələkdən süzürük. Tül istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki incə iplər içkiyə girə bilər.
• Bundan sonra bir şüşə qaba ev spirtini tökün. Şüşələrin aktiv şəkildə karbon qazının salınması səbəbindən partlamaması üçün əvvəlcədən bir su möhürü almaq və ya etmək lazımdır.

Şərab təxminən iki həftə dəmlənəcək. Ancaq ağ bir çöküntü görünən kimi süzülməlidir. Bunun üçün spirtli içki nazik bir hortum istifadə edərək təmiz bir qaba tökülür

14 gündən sonra evdə hazırlanan albalı şərabını daimi bir qaba tökün və sıx bağlayın

Bu reseptə görə içki evdə birbaşa günəş işığından uzaq 9 aydan çox olmayan müddətdə saxlanılır.

Dondurulmuş albalıdan hazırlanan "Qış" şərabı

Ləzzətli evdə hazırlanan spirt hazırlamaq üçün hazır məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• 1,5-2 kq dondurulmuş albalı;
• 2-2,5 litr soyudulmuş qaynar su;
• 1 kq dənəvər şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. kişmiş.

Hazırlığın əsas mərhələləri:

• Albalı əvvəlcədən dondurucudan çıxarırıq və otaq temperaturunda əriməsinə buraxırıq. Meyvələr yumşaldıqdan sonra toxumları çıxarırıq.
• Yaranan pulpanı bir qarışdırıcı qaba köçürün və bir neçə dəqiqə yüksək sürətlə püre edin.

• Giləmeyvə püresini kişmiş ilə birləşdirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir şüşə qaba köçürün. İki gün isti yerdə saxlanılmalıdır.
• Göstərilən vaxtdan sonra kavanoza isti su (qaynadılmış) tökün, hər şeyi yenidən qarışdırın və üç qatlı bir dokadan süzün. Tortu yaxşı sıxırıq və albalı ilə birlikdə atırıq.

Toz şəkər əlavə edin, kavanozun boynuna tibbi əlcək qoyun və şərabı kilerə 25-35 gün qoyun

• Çöküntü göründükdən sonra içkini samanla başqa bir şüşəyə tökün.
• Evdə hazırlanan albalı şərabını qapaqlar ilə sıx bağlayırıq və daha 2 gün sərin və qaranlıq yerdə buraxırıq.

Belə sadə bir reseptdən istifadə etsəniz, içki dadını və qoxusunu saxlayacaq və növbəti məhsula qədər evdə içə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, demək olar ki, hər kəs olduqca sadə və əlverişli maddələrdən elit spirt hazırlaya bilər. Əsas odur ki, bütün hazırlıq qaydalarına riayət etmək və temperatur rejiminə riayət etməkdir.