Tərəvəzləri qış üçün dondurmağın ən yaxşı yolları

2024 Müəllif: James Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-12 17:38

Tərəvəzləri evdə dondurmaq qış üçün məhsul yığmağın ən məşhur yollarından biridir. Üstünlükləri göz qabağındadır: məhsullar yüksək temperaturda işlənmir, duz, şəkər, qoruyucu maddələrin istifadəsi tələb olunmur, pişirmə vaxtı azalır və faydalı komponentlərin maksimum miqdarı saxlanılır.

Dondurma üçün ümumi qaydalar

Tərəvəzlərin dondurulması, gələcək istifadə üçün digər boşluqlar kimi, öz texnoloji incəliklərinə malikdir:

1. Deformasiyasız və ya xəstəlik əlamətləri olmayan yetişmiş, lakin möhkəm tərəvəzləri seçin.
2. Meyvəni dondurmadan əvvəl yaxşıca yuyun və qurudun.
3. Bəzi tərəvəzlər mikrobların böyüməsinin qarşısını almaq və oksidləşdirici stresin qarşısını almaq üçün ağartmaya ehtiyac duyurlar.
4. İş parçalarını saxlamaq üçün torbalardan (sıx plastik, xüsusi fermuarlı) və ya dondurucu üçün plastik qablardan istifadə edin.
5. Saxlama temperaturu -18 ° C-dən çox olmamalıdır, əks halda işlənmiş qidaların raf ömrü 8-12-dən 2-3 aya qədər azalacaq.
6. Ərinmiş iş parçalarını yenidən dondurmayın.
7. Tərəvəzin gələcək istifadəsinə əsaslanaraq kəsmə üsulunu və xidmət ölçüsünü seçin.
8. Hazırlıq asanlığı üçün donma tarixini və növünü imzalayın.

Tərəvəzləri evdə dondurmağın yolları

Soyuq emal, meyvələrdə olan maksimum qida maddələrini qorumağa imkan verir. Turp, şalgam və turp istisna olmaqla, demək olar ki, bütün tərəvəzlər dondurula bilər. Buzdan sonra dadını itirir, sulu olur və xoşagəlməz bir qoxu əldə edir.

Evdə qış üçün tərəvəzlərin dondurulması bir neçə yolla edilə bilər:

• bütün meyvələr təzə və ya bişmiş halda yığılır (pomidor, bibər, badımcan);
• parçalara kəsin (yarı, dilim, lövhə, çubuq, kub);
• qızardılmış tərəvəzlər, bişmiş məhsullar və dənli bitkilər (yerkökü, çuğundur, balqabaq, bibər) üçün sote etmək, doldurmaq üçün istifadə etmək rahatdır;
• püresi (pomidor).

Yerkökü dondurmaq

Bu tərəvəz şorba və əsas yeməklər üçün souslarda istifadə olunur.

1. Soyulmuş kök tərəvəzini kublar, dairələr, yan yeməklər üçün zolaqlar şəklində kəsin.
2. Tepsiyə qoyun və plastik sarğı ilə örtülmüş dondurucuya qoyun.
3. Dondurulmuş parçaları və ya doğranmış havuçları çantalara qoyun, ümumi təlimatlara uyğun olaraq saxlayın.

Dondurulmuş pomidor

Pomidorlar yeməyə xoş turşluq və gözəl rəng verir.

1. Ətli meyvələri bütöv şəkildə dondurun, dilimlərə, dairələrə və ya parçalara kəsin.
2. Şorba və souslar üçün, pomidorları kartof püresi halında incə qabığını çıxararaq doğrayın. Qarışığı silikon kalıplara tökün və dondurun. Dondurulmuş boşluqları bir çantaya qoyun.

Dondurulmuş bibər

Bu tərəvəz tamamilə dondurula bilər və ya böyük parçalara, üzüklərə, zolaqlara və kublara kəsilə bilər.

1. Bütün meyvələri bağırsaqdan azad edin, 1 dəqiqədən çox olmayaraq qaynar suya batırın. Özünəməxsus 3-4 bibər piramidasını torbalara (qablara) qatlayın və dondurun.
2. Doğranmış bibərləri bir təbəqəyə qoyun. Dondur, torbalara qoy.

Dondurulmuş qulançar lobya

Zərif yaşıl qabıqları evdə dondurmaq asandır. Fasulye qışda ağız sulayan sote, güveç və ya ləzzətli güveç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

1. Qabıqları yuyun, uclarını kəsin.
2. 2-3 hissəyə bölün, qurudun. Tepsidə dondurun.
3. Və ya dərhal boşluqları torbalara qoyun, dondurucuya qoyun.
4. Fasulyenin bir -birinə yapışmaması üçün dondurulacaq məzmunu silkələyin.
5. Tərəvəzləri -18 dərəcə temperaturda 12 aydan çox olmayan müddətdə saxlayın.

Dondurulmuş badımcan

Patlıcan tərəvəz və qarışıq garnitürlərdə istifadə olunur. Dondurmaq üçün kiçik toxumları olan homojen bir pulpa olan kiçik meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

1. Dilimləmədən və ağartmadan əvvəl möhkəm dərini çıxarın.
2. Böyük parçalara, dairələrə, dilimlərə və ya kublara kəsin. Duzlu suda 2-3 dəqiqə isladın.
3. Qurudun, bir çörək qabına qoyun və dondurun. Boşluqları torbalara və ya qapaqları olan plastik qutulara qoyun.
4. Fırında əvvəlcədən bişirərək bütün (yarım) badımcan hazırlayın. Kabuğu bir çəngəl ilə doğrayın, meyvələri yağla yağlayın və yumşalana qədər bişirin. Çantalarda sərinləyin və dondurun, hava buraxın.

Dondurulmuş balqabaq

Zərif bostanlar tez -tez güveç, tərəvəz püresi, şorba hazırlanmasında istifadə olunur.

1. Soyulmamış gənc meyvələri yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Dairələrə, böyük dilimlərə, kublara kəsin.
3. Dilimləri təbəqələrə bərabər bir təbəqədə yayın, dondurun.
4. Temperatur rejiminə riayət edərək sıx torbalarda 3-12 ay saxlayın.

Dondurulmuş kələm

Kələmin növündən asılı olaraq dondurma üsulları dəyişir.

1. Brokkoli incə bir quruluşa malikdir, buna görə yuyulmuş və qurudulmuş kələm başlarını çiçəklərə ayırın və bir tepsiyə qoyun. Saxlamaq üçün torbalara qoyun.
2. Yuyulmuş, qurudulmuş gül kələm və Brüssel cücərtilərini inflorescences üzərinə qoyun, turşulu suya batırın. 2-3 dəqiqə işləndikdən sonra kələmi buzlu suya köçürün.
3. Qurudun, dondurmaq üçün perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
4. Hazırlanmış paketlərə, qablara köçürün.

Evdə qış üçün dondurulmuş meyvələr mətbəxdə faydalı bir köməkçi olacaq. Müxtəlif tərəvəzlərdən, sahibənin büdcəsinə və vaxtına əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edərək müstəqil olaraq müxtəlif qarışıqlar hazırlaya bilərsiniz.